抹茶慕斯
原料:
慕斯粉300克,鲜奶油8克,牛奶各200克,搅拌均匀边加入变加入适当的抹茶粉,温水各适量（少量）。
做法:
1.慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。
2.取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡绿色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石状的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。
1】用烤盘烤一个戚风蛋糕，油36克，水36克，低份72克，砂糖36克（蛋白）150度，18分钟
2】烤好的戚风底放凉，用慕斯模量出大小，用刀切出比模子小一些的蛋糕底
3】放在模子底部
4】激励丁片用冰水泡软，捞起沥干水
5】在吉利丁中加一小勺水，隔热水融化吉利丁片
6】牛奶加热，加入15克砂糖融化，待凉后加入抹茶粉搅匀，加入融化的吉利丁，拌匀
7】淡奶油加糖打至六分发，将步骤6倒入拌匀
8】将步骤7倒入铺了蛋糕片的模子中，再加入蛋糕片，再倒入慕斯糊，轻轻震平表面，放入冰箱中，冷藏4小时以上
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一栗橘子酱
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黑森林戚风蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、车厘子200克、朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克 1、车厘子去核加15克朗姆酒煮5分钟，冷却后加30克朗姆酒，汁过滤出来 2、可可戚风片出三片，120克黑巧克力加20克奶油，隔温水融化 3、300克奶油打发加融化的巧克力，再次打发，放蛋糕片，刷樱桃酒汁，挤奶油，放煮过的车厘子 4、放第二片蛋糕片，刷酒、挤奶油、放樱桃，步骤同上,最后一片蛋糕也要刷樱桃酒汁 5、剩下的巧克力奶油加100克鲜奶油，打发抹到最后一片蛋糕片上，用刮板刮平，放进冰箱冷藏 6、冷藏好的蛋糕脱模，挤上8个奶油花，洒上巧克力碎，放上新鲜车厘子，用少许白巧克
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戚风蛋糕～牛奶65g调和油30g白砂糖80g低筋面粉90g鸡蛋5个 步骤1.牛奶和油少许白糖，搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。2蛋清和蛋白分离。 3.搅拌均匀。4筛入低粉。5下面开始打蛋白，这个时候可以先吧烤箱预热上。蛋白分三次加入。打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。6在打几分钟二次加入白砂糖。7打出纹路以后三次加入白砂糖。8蛋白大打好以后取三分之一加入蛋黄中，切半或者翻拌即可，千万不能打圈拌。9.最后把蛋白个蛋黄均匀混合后，倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。10放进预热好的烤箱。155度40分钟。10烤好以后倒扣在网上，半个小时以后脱模。
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蔓越梅发糕*
第一步：准备食材。普通面粉240克、蔓越莓干80克、酵母粉4克、温水220毫升。（蔓越莓干在超市可以买得到，如果没有，可以不放，也可换成葡萄干等）
第二步：将蔓越莓干切碎备用。
第三步：将酵母粉放入面粉中，然后缓缓的倒入温水，搅拌至没有干粉。（水温不要超过35度，否则会影响发酵）
第四步：将蔓越莓干放入面碗中搅拌匀。
第五步：容器中抹一层油，然后将面团放入其中。盖上保鲜膜开始醒发。（抹油是为了蒸好后更好的脱膜。另外，我用的是八寸的戚风蛋糕膜。如果没有，可以放到一个较平的碗或盆中，效果也是一样的。）
第六步：面团醒发至2.5倍大小的时候就可以了。
第七步：冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸25分钟即可。（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。）
第八步：蒸好后晾凉脱膜，然后切块，即可食用。
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【芭比娃娃蛋糕】原料：6寸圆形戚风蛋糕3个；安佳淡奶油900g；细砂糖90g；色素少许。 做法：1、将三个蛋糕叠加，中间留出圆形的洞，每个蛋糕之间抹上奶油。把裹好了保鲜膜的芭比娃娃放入蛋糕中间留出的洞里；2、用刀切出裙子的造型，蛋糕最顶上用碎的蛋糕片抹上奶油做出裙子腰部的造型，这样可以让蛋糕裙显得比较自然。；3、整个蛋糕裙上抹上一层奶油；4、用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花。先用深一点的粉色奶油挤两层玫瑰，然后在粉色奶油中加入白色的奶油，使颜色稍浅一点再挤两层，同样方法把奶油调的更淡一些再挤两层，这样就可以以出来渐变色的效果；5、上身用星花挤出衣服，加一些糖珠做装饰。
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樱花慕斯是一道菜品，主料是六寸蛋糕底、牛奶、酸奶、淡奶油、吉利丁片、砂糖、水，辅料是盐渍樱花、蓝莓。
做法:1.取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时，中途换一次水，主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯，一样很好吃。
2.做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底，当然用海绵蛋糕更好，我个人认为蛋糕底做厚点好，我很怕腻。
3.用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
4.首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡，搅拌砂糖至融化，加入吉利丁片关火，搅拌融化晾凉。
5.降温后加入酸奶混合，再与打发到六分发的奶油搅拌均匀，把蛋糕底铺入模具，将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
6.下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干，不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用，25g砂糖用125g热水融化，趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（没有可以不用）晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯，稳稳倒入镜面液体，加上樱花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。
7.凝固好后取出，用热毛巾围着模具捂一会儿。
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斑马纹戚风蛋糕早餐来块绵软可口的蛋糕，再搭配一杯热热的豆浆，吃完全身暖暖的。食材：鸡蛋6个，低粉105克，牛奶90克，玉米油60克，可可粉10克，糖90克，柠檬汁几滴1.先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，再加入蛋黄，搅拌均匀2.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次3.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡4.再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜5.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀6.把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可
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