
香豆子花卷的做法如下 原料:香豆子;面粉; 调料:植物油;盐;酵母;白糖粉;食用碱; 步骤与做法: 1、把面粉加酵母,白糖粉,温水和面,揉成光滑的面团,加盖,发酵快3倍大,将发好的面揉捏,将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀,醒一会;将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼; 2、在面饼上刷上植物油,撒上香豆子粉和少许盐,卷起来,切成剂子,老公叠在一起,将中间 压一下对折,左手向后拧右手向前拧,右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可。把蒸翕铺上白菜叶子,加花卷坯在醒10分钟左右; 3、蒸锅加水大火
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-瑶小瑶
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麻酱花卷*
1.准备食材。普通面粉400克、酵母粉4克、芝麻酱30克。
▪️将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
2.将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
3.揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
4.往芝麻酱中放入10毫升食用油,然后朝一方向搅拌至匀均。再依次放入10毫升老抽、1克盐、15克面粉搅拌匀均。(放些面粉是防止芝麻酱是捏花卷的时候流出来)
5.将发酵好的面团取出,揉至表面光滑。把面团擀开。往面饼上涂满芝麻酱。将面饼卷起来,切成每个20克左右的小剂子。
6.取两个小剂子叠在一起,然后用一根筷子在上面压一下,将面团拿起来,然后把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。
7.蒸锅中倒入适量的凉水,然后将花卷逐个放到蒸格上。盖好锅盖,再醒发15分钟。醒发结束后,大火将水烧开,再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。
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带皮绿豆洗净温水泡一夜,用手揉掉豆皮,放电饭煲中加水刚没过绿豆就好,煮粥键,好后用勺子捻碎成沙可以用现成的去皮绿豆。热锅凉油,油少量即可,依个人口味将锅中放入适量糖,烧至糖化,将绿豆沙倒入锅中翻炒,直至手指按下绿豆沙不粘出锅,待凉后按个人喜好拌入蜂蜜。将面粉分两份,一份用油和,一份半油半水和,和好后,盖上保鲜膜醒十五分钟。将油面做馅,油水面做皮,包好后擀成薄薄的饼后,像做花卷样卷成筒后切成均一小段,揉成球状,继续醒十分钟。将醒好的酥皮球按成饼,绿豆馅包在里面。揉成球状,电饭煲先保温预热,将揉成的绿豆饼上下两面刷一层薄薄的油,放入,功能选到标准档,直至电饭煲滴滴响后,翻到另一面,同样做一遍就好了
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香肠小葱花卷
主料 面粉500克
辅料 香肠50克 橄榄油15克
小葱50克 盐7克 酵母5克水250克
步骤 1
面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母里加入100克温水搅拌均匀
步骤 2
先把酵母水倒入面粉里拌匀,再倒入清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大(我用烤箱发酵的,差不多一个多小时)
步骤 3
发酵的同时,准备好葱花和香肠碎
步骤 4
发酵好的面团再一次揉匀后分成2块盖上保鲜膜静置20分钟 等面团静置好了再把葱花里加入5克盐和橄榄油拌匀
步骤 6
擀成约5毫米的长方形片,加入葱花碎和香肠碎
步骤 7
从上往下卷起后捏紧收口,轻轻的滚圆
步骤 8
切成均匀的坯子,如图所示
步骤 9
用2块面坯叠起后用筷子放入中间往下压后把筷子旋转一下抽出两头往下翻捏紧即可
步骤 10
全部做好放入抹上油的蒸笼里盖上静置15至20分钟
步骤 11
锅内水开后加入大火蒸9分钟后熄火
烹饪技巧
葱花不要提前加盐和油,会出水的
今天我按了定时9分钟,时间足够了,熄火要打开,这样葱花就不会泛黄了
不同牌子的面粉吸水也不同,水量自己调整
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