麻酱花卷*  

1.准备食材。普通面粉400克、酵母粉4克、芝麻酱30克。

▪️将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

2.将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

3.揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

4.往芝麻酱中放入10毫升食用油，然后朝一方向搅拌至匀均。再依次放入10毫升老抽、1克盐、15克面粉搅拌匀均。（放些面粉是防止芝麻酱是捏花卷的时候流出来）

5.将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。把面团擀开。往面饼上涂满芝麻酱。将面饼卷起来，切成每个20克左右的小剂子。

6.取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

7.蒸锅中倒入适量的凉水，然后将花卷逐个放到蒸格上。盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。