蒜泥味汁

【麻酱茄子】主料：长茄子2根。麻酱汁调料：芝麻酱1大勺、蒜泥1大勺、鲜酱油1大勺、 香醋1大勺、香油少许、盐适量。1、长茄子洗净去蒂，切成条放入盘中，上蒸锅大火蒸约15分钟。2、芝麻酱用凉白开调开，加入其他所有调味料拌匀。3、将麻酱汁倒在茄子上，简单美味的麻酱茄子就可以上桌了。

腊味煲仔饭 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用； 3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； 4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。 5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。 6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。 7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用； 8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁 3张 腊味煲仔饭 9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。

酱爆蛤蜊 1.蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。 2.锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。汆烫半分钟就可捞出，沥干水分。 3.葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用。 4.锅中倒入油，爆香葱、姜，倒入调好的味汁，煮滚，下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。

主料：1. 大蕃茄6 顆(6 人份) 2. 香菜一把 3. 九層塔適量 4. 洋蔥一個(紫紅色較甜) 5. 薑1 塊 6. 檸檬2 顆(壓汁備用) 7. 醬油4 大匙 8. 魚露2 大匙 9. 果糖5 大匙 10. 橄欖油少許步骤：1. 將蕃茄去子切丁備用 2. 香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末 3. 洋蔥切丁,九層塔取葉片 4. 將(2),(3)材料放入蕃茄攪拌 <br />5. 薑塊磨成泥後壓擠取汁,將薑汁淋入(4) <br />6. 將醬油,魚露,果糖,檸檬汁加入蕃茄調味,最後再淋上少許橄欖油即可

【麻酱茄子】主料：长茄子2根。麻酱汁调料：芝麻酱1大勺、蒜泥1大勺、鲜酱油1大勺、 香醋1大勺、香油少许、盐适量。1、长茄子洗净去蒂，切成条放入盘中，上蒸锅大火蒸约15分钟。2、芝麻酱用凉白开调开，加入其他所有调味料拌匀。3、将麻酱汁倒在茄子上，简单美味的麻酱茄子就可以上桌了。

蔬菜串串烧。用料-- 茄子 豇豆 黄瓜 西葫芦 蒜头 番茄酱 红椒 青椒 洋葱 --做法-- ❶ 将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块。 ❷ 锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用。 ❸ 调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用。 ❹ 平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。 烤蔬菜一定要有秘制料汁才美味，下面的这款酱汁可是百搭各种蔬菜哦！

食材：紅麵線300克蚵仔200克柴魚片1/2杯油蔥酥1大匙蒜泥1大匙紅蔥頭5顆(切片)地瓜粉1/2杯(120cc)香菜2株(切小段)調味料：醬油3大匙鹽1小匙冰糖1茶匙紅油1匙烏醋1匙做法：1‧紅麵線先泡水10分鐘再以清水沖洗淨2‧湯鍋中加水8杯(240*8)煮滾，放洗好紅麵線加入柴魚片(用濾網裝著味道出來後即可取出)，以中小火慢慢煨煮3‧蒜泥醬：蒜泥中加入1匙水醬油1小茶匙香油1小茶匙混拌均勻4‧起鍋熱適量油，爆香紅蔥頭成紅蔥油後備用5‧麵線湯中加入醬油、鹽巴及冰糖調味，再加入油蔥酥拌勻，接著以地瓜粉水勾芡，用長筷子輕輕撥均勻6‧蚵仔洗淨瀝加入地瓜粉抓勻後，投丟鍋中淋入紅蔥油香菜蒜泥醬烏醋

鱼香茄盒】1.蛋清，肉末，葱，姜，盐，胡椒粉拌均。2.茄子切厚片，每片中间划一刀不切断，塞肉末。3.面粉和水调成面糊，茄盒裹满面糊，入油锅炸至金黄。4.锅里的油倒出，放剁椒、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末调成味汁，兑半碗高汤煮开。5.放入茄盒焖三分钟，最后水淀粉勾芡。

油煎茄子｝1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

【油煎茄子】1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

宫保豆腐：食材：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法：1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。 2.取一小碗，倒入生抽、料酒各一汤匙，香醋、香油各1/2汤匙、适量盐。 3.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁。 4.豆腐切成1厘米见方的小丁。 5.锅里倒入植物油，七成热时倒入豆腐丁小火炸制稍金黄即可捞出，控油。 6.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。 7.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。 8.倒入调好的味汁炒匀，加入豆腐丁炒匀。 9.倒入去皮的花生，炒匀，倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

來自上海的過江龍 Beef＆ Liberty，羊肉漢堡僅有一款，但樣樣講究。麵包由高級麵包工場 Bread Elements特製，除了採用法日兩種優質麵粉，還加入天然發酵的酸種，更有咬口。主角的羊肉漢堡，用威爾斯小羔羊的冰鮮羊肩肉，剁碎，以洋葱、蒜茸及番荽調味醃過夜，現點現烤，保留了鮮味。醬汁也為羊漢堡度身訂做，每天自家製薄荷乳酪醬，酸香涼快清新，連爽脆鮮甜的番茄生菜來吃，大滿足！

芒果白雪黑糯米甜甜 软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁， 在口中绽放出无与伦比的美妙滋味， 定让偏好奶味的你回味无穷! 用料： 芒果1个、糯米(黑)300克、甜玉米(粒)50克、冰淇淋(芒果)80克、牛奶80克、淡奶油50克、白糖60克 1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里；一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢开来，软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香，甜度适中，吃在嘴里满口馨香，可别贪心吃太多，不然会难以消化哦! 2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面； 3、芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可。