糖醋汁

【糖醋脆皮豆腐】1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出，控油。3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。

做法：1.将猪肉切片，用盐，白糖，料酒，花椒粉腌制；2.准备一份糖醋汁（白糖，醋，淀粉，花椒水，盐，酱油，料酒混合而成）；3.倒入适量油，讲肉片挂一层面糊后放入，变色后捞出沥油；4.将葱姜蒜放入油锅爆香，然…

糖醋脆皮豆腐】1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出，控油。3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。

【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。制作：1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2、将所有配料调成一碗酱汁。3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

【双椒魔方】poco大厨璐稔用萝卜、黄瓜切成一个个小方块，奇思妙想地叠放成“玩具魔方”，色彩完美搭配，别具一格的造型令人眼前一亮！青、红朝天椒加美极鲜和糖醋汁的组合酸辣可口，很适合做春节餐桌的开胃小菜哦。做法详解：http://t.cn/z0kGgjf

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。制作：1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2、将所有配料调成一碗酱汁。3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

五柳炸蛋：鸡蛋、酸甜酱菜、洋葱、青红辣椒、水淀粉、糖醋汁：糖、米醋、香醋、酱油、料酒、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀.起锅坐油.稍多点.油微微冒烟时依次打入鸡蛋.两面煎至金黄.蛋黄尚未完全凝固时盛出备用.原锅直接倒入洋葱.加少许盐.小火炒至洋葱透明变软.加酱菜和青红辣椒翻炒出香味.铺上荷包蛋.倒入糖醋汁.加盖煮半分钟关火.用锅铲把荷包蛋切成两到三块.勾薄薄一层水芡.出锅前滴入数滴麻油即可.贴士：家庭可以用半煎炸的方式.油温一定要高.蛋白一定要起泡.糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份.根据自己喜欢的口感调整。

【糖醋鱼块】①草鱼去鳞内脏洗净，去骨切成块，加少许料酒葱姜抓匀腌制20分钟。②腌好拍上干面粉，抓匀。③煎锅中煎至两面金黄，盛出。④碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁。⑤大蒜切粒，热锅下油，煸香蒜粒。⑥再放入鱼块翻炒30秒。⑦再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味即可。

糖醋藕条* 第一步：准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。 第二步：将莲藕去皮。 第三步：将莲藕切成两段。 第四步：把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。 第五步：再顺着孔将藕切成条即可。 第六步：切好的藕要及时放入水中，以免变色。 第七步：准备糖醋汁。取一只干净的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。 第八步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量多一些即可），油热后将藕段放入锅中，煸炒3分钟，然后控油盛出备用。 第九步：锅中留少许底油，油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。 第十步：将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。 第十一步：将藕条放入锅中翻炒匀均，使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前，撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

糖醋排骨用料： 做法： 1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许 2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨 3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好 4、倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止 5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止 6、中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀 7、中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了 8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

［菠萝咕噜猴头菇］ 材料:新鲜猴头菇、菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉；做法:1．猴头菇用手撕裂成小块后放入开水锅中焯水倒出拧干水分2．将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用3．菠萝削皮，切成扇形块待用4．青红椒切三角块待用。5．在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐和脆浆粉拌入拌匀6．起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒出锅。7．起锅，锅中加入少许番茄酱、山楂片、橙汁、白糖、白醋、盐少许水，调成糖醋汁。然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。（资料来自东林素食）

糖醋带鱼：1）把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟2）腌制的过程中准备好姜片葱大蒜；调配一碗糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。4)用余油炒香红剁椒，加入葱姜蒜煎出香味5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水6)煮开后小火炖10分钟7)然后大火收浓汤汁即可

【糖醋脆皮豆腐】材料：内脂豆腐一盒；调料：醋、糖、味极鲜、料酒、蕃茄酱、干淀粉。1.先调糖醋汁。按水：醋：糖：味极鲜：料酒为5:4:3:2:1的比例，再加两勺番茄酱和匀。2.内酯豆腐切成9块，主要不要切碎。3.将每块豆腐都裹上干淀粉。4.锅里放足量的油，把豆腐小心的放进去炸。5.炸至表皮变脆，颜色金黄即可。6.捞出摆盘。7.把刚才调好的糖醋汁放锅里，大火熬。8.转小火，可以淋一点水淀粉，熬至浓稠。9.把熬好的糖醋汁淋在豆腐上，撒葱花即可。

材料 薄皮青椒 6个 生抽 2小勺 糖 4勺 黄酒 1小勺 醋 3小勺 清水 2勺 作法 1.炒锅中火烧热，把拍好去籽的青椒倒下锅; 2.用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅底，听到劈啪声音时看青椒底部爆起了一块块白色或有点焦的虎皮印子，再翻一面继续炕; 3.青椒两面都爆出了虎皮印子时调小火，倒入一点橄榄油翻炒青椒; <br />4.待青椒真正软塌的时候，倒入糖醋汁，大火滚开即可。

【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。做法：1．包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水；2．将所有配料调成一碗酱汁；3．锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

【糖醋脆皮豆腐】1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出，控油。3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。