教做饭啦

港式【避风塘炒蟹】堆金叠玉香酥入骨的渔家菜 材料：石蟹2-3只，蒜，姜，葱，玉米淀粉，辣椒，豆豉，糖，盐 1. 大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。 2. 螃蟹洗净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如想炸的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅炸香。 3. 回锅：用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

虾皮韭菜烧豆腐的做法 主料： 韭菜 虾皮 辅料： 豆腐 青椒 调料： 油 盐 1、准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒。 2、豆腐切块，放入锅中油煎，3、煎至两面金黄色，青椒切块，韭菜切段待用。 4、炒锅热油，放青椒块翻炒。 5、再放入虾皮翻炒。 6、放入韭菜翻炒。 7、放入煎好的豆腐。 8、翻炒均匀，加少许盐调味即可。

【凉拌剁椒皮蛋】1.皮蛋剥去壳洗净；2.将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣，或者刀沾水切开；3.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

【板栗焖鸡块】1.鸡腿切小块，去皮板栗洗净2.锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽，糖，老抽翻炒均匀3.加入板栗翻炒均匀4.把炒好的板栗鸡块倒入汤锅（直接用炒锅也可以），加葱姜，八角，桂皮，盐，料酒，倒热水没过食材，大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可！

【老醋菠菜】1.菠菜切段2.豆皮和胡萝卜切丝3.豆皮焯熟4.胡萝卜和菠菜焯水5.控干水分6.导入盆中，放上几个干辣椒7.锅中热油炸香花椒8.乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子，到入盆中加盐和鸡精，生抽一大勺拌匀即可。

【炒田鸡】1.田鸡洗干净血水剁小块，加红薯粉 盐 料酒腌制。2.热锅冷油放田鸡爆炒，变色盛出。另锅放少许油放蒜头瓣和适量麻辣调料，香味出来后放田鸡块。3.翻炒后焖两分钟。盛出留麻辣汁。豆腐果对半切后放锅里焖煮五分钟装盘

黄花鱼炖豆腐的做法 主料： 黄花鱼 500克 豆腐 1块 辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 调料： 油 适量 盐 适量 料酒 适量 糖 适量 老抽 适量 醋 适量 鸡精 适量 辣椒酱 适量1、黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。 2、豆腐切块 3、鱼身拍上淀粉4、锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透 5、放入姜，葱，蒜。 6、加料酒，糖。 7、放适量清水，放下豆腐 8、放醋，老抽，大火煮8分钟 9、加盐，辣椒酱，煮2分钟 10、加葱花，鸡精即可。 黄花鱼炖豆腐特色： 咸香适口

【肉嫩多汁的烧鸭腿】1.鸭腿两只,用适量咖喱粉.胡椒粉.孜然粉.生抽.老抽.料酒抹均,腌1小时;2.热锅热油,鸭腿有皮的一面放进去,煎到皮下的油出来;3.3min分钟,翻一面,继续煎2min;4.加1勺料酒.2勺白糖.1勺醋.1杯水,沸腾后盖上盖,文火焖20min,收汁即可~色泽好靓啊！

【洋葱炒蛋】1.洋葱对半切开后，去头尾，用水冲一下再切成丝；2.鸡蛋加一点盐，打散，待用；3.锅里放油烧热，倒入洋葱丝；4.放盐调味，翻炒均匀；5.将鸡蛋液倒入做法5中；6.中小火，慢慢煎炒；7.煎炒至洋葱鸡蛋有点金黄，翻到另外一面，炒到金黄色，即可。

【糖醋胡萝卜】1.胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中;2.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右;3.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝;4.加入白糖、醋、香油、生菜丝;5.撒上熟芝麻拌匀后即可食用。

韭黄炒香干的做法 主料： 韭黄 300g 香干 300g 辅料： 葱 适量 辣椒 适量 调料： 油 适量 盐 适量 酱油 适量 味精 适量 1、把韭黄洗干净切成段。 2、香干洗一下，切条备用。 3、葱和辣椒切好备用。4、锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。 5、倒入香干，倒入酱油，翻炒片刻。 6、倒入韭黄加盐大火煸炒一下。 7、关火，加入味精翻炒均匀即可。 韭黄炒香干特色： 鲜香可口，营养丰富

凉拌千张的做法 主料： 千张 适量 辅料： 青红椒 适量 青蒜 适量 调料： 麻油 适量 味精 适量 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 1、准备材料：豆皮一张、青红椒、青蒜。 2、将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。 3、锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。 4、将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。 5、将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。 6、将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。 凉拌千张特色： 清香可口