留青梳

【宋 · 婴戏图】 作者：苏汉臣 规格：纵58.7厘米＊横34厘米 馆藏：台北故宫博物院 宋代著名画家苏汉臣为汴梁 (今河南开封)人，主要活动于北宋末至南宋初年，早年曾为民间画工，宣和（1119-1125年）年间被征入南宋画院。说到两宋的婴戏图，苏汉臣可谓当时绘制婴戏图成就最大者。 今天介绍的是现藏于台北故宫博物院的《婴戏图》。宋朝时婴戏图大多是反映当时儿童生活实景的画作，如该图所示，画面上方一名孩童背着另一名年纪更小的孩子正缓慢地走下台阶，其目光注视着前方一名戴面具手舞足蹈的孩子。这三名孩子均梳 “鹁角儿”发式，背负小童的孩子发式具体为环剃四周头发，仅留两撮余发在头顶，并束以红丝缯（图二）；其余两名孩童的顶发被剃成三堆，正额一堆，左右囟门各一堆，或自然垂下或以红带束之，此种样式又称 “三搭头”（图三）。“鹁角儿”发式变化多端又充满童趣，结合以前发过的微博，凡是有孩童出现的绘画几乎都会出现“鹁角儿”发式，可见其受欢迎程度。背负小童的孩子身穿交领右衽过膝衫，下着肥大的裤子。戴面具的童子身着长袖红衫，下身亦穿着宽大肥厚的长裤。

【宋 · 婴戏图】 作者：苏汉臣 规格：纵58.7厘米＊横34厘米 馆藏：台北故宫博物院 宋代著名画家苏汉臣为汴梁 (今河南开封)人，主要活动于北宋末至南宋初年，早年曾为民间画工，宣和（1119-1125年）年间被征入南宋画院。说到两宋的婴戏图，苏汉臣可谓当时绘制婴戏图成就最大者。 今天介绍的是现藏于台北故宫博物院的《婴戏图》。宋朝时婴戏图大多是反映当时儿童生活实景的画作，如该图所示，画面上方一名孩童背着另一名年纪更小的孩子正缓慢地走下台阶，其目光注视着前方一名戴面具手舞足蹈的孩子。这三名孩子均梳 “鹁角儿”发式，背负小童的孩子发式具体为环剃四周头发，仅留两撮余发在头顶，并束以红丝缯（图二）；其余两名孩童的顶发被剃成三堆，正额一堆，左右囟门各一堆，或自然垂下或以红带束之，此种样式又称 “三搭头”（图三）。“鹁角儿”发式变化多端又充满童趣，结合以前发过的微博，凡是有孩童出现的绘画几乎都会出现“鹁角儿”发式，可见其受欢迎程度。背负小童的孩子身穿交领右衽过膝衫，下着肥大的裤子。戴面具的童子身着长袖红衫，下身亦穿着宽大肥厚的长裤。

【宋 · 婴戏图】 作者：苏汉臣 规格：纵58.7厘米＊横34厘米 馆藏：台北故宫博物院 宋代著名画家苏汉臣为汴梁 (今河南开封)人，主要活动于北宋末至南宋初年，早年曾为民间画工，宣和（1119-1125年）年间被征入南宋画院。说到两宋的婴戏图，苏汉臣可谓当时绘制婴戏图成就最大者。 今天介绍的是现藏于台北故宫博物院的《婴戏图》。宋朝时婴戏图大多是反映当时儿童生活实景的画作，如该图所示，画面上方一名孩童背着另一名年纪更小的孩子正缓慢地走下台阶，其目光注视着前方一名戴面具手舞足蹈的孩子。这三名孩子均梳 “鹁角儿”发式，背负小童的孩子发式具体为环剃四周头发，仅留两撮余发在头顶，并束以红丝缯（图二）；其余两名孩童的顶发被剃成三堆，正额一堆，左右囟门各一堆，或自然垂下或以红带束之，此种样式又称 “三搭头”（图三）。“鹁角儿”发式变化多端又充满童趣，结合以前发过的微博，凡是有孩童出现的绘画几乎都会出现“鹁角儿”发式，可见其受欢迎程度。背负小童的孩子身穿交领右衽过膝衫，下着肥大的裤子。戴面具的童子身着长袖红衫，下身亦穿着宽大肥厚的长裤。

左右利手是一种生物本能，中国古代学者也很早就注意到“贵右”观念来自于右利手的现象。《左传·襄公十年》：“范宣子曰：‘天子所右，寡君亦右之；所左，亦左之。’”孔颖达疏：“人有左右，右便而左不便。故以所助者为右，不助者为左。”《素问·阴阳应象大论篇》：“天不足西北，故西北方阴也，而人右耳目不如左明也；地不满东南，故东南方阳也，而人左手足不如右强也。”宋人周密《齐东野语》卷十《古今左右之辨》指出：“或谓左手足不如右强，故论轻重者必重右而轻左。”明人田艺蘅《留青日札》卷四《右》：“《礼》：吉事尚左，凶事尚右。毛晃曰：人道尚右，以右为尊。又或以为手足便右，以左为僻也。故凡曰左道，曰左迁，曰左计，曰左官，《唐书》退小人于闲左，皆此意。”清人简朝亮《尚书集注述疏》卷三十一释《尚书逸文·咎 迈穜德》“以左道事君者诛”曰：“左者，不便也。人右则便，左则不便。凡天下异端与圣人大道相左者，皆不便也。故曰左道焉。”如此等等。还有学者把“左衽”“右衽”习俗也与左右利手联系起来，如清人吴昌宗《四书经注集证》卷七《论语》云：“按古人以右为尊，又手足便右而不便左，故衽属右，夷狄则反之。”…但无足够人类学民族学材料证明

【金钱蛋】1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。5.入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。

【金钱蛋】1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。5.入鸡蛋…

麻辣泡椒带鱼~原材料鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒意，花椒随意。调味料植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。做法鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液。锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸。将两面都炸金黄色，炸好捞出。葱切圈、姜和蒜切片。干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁。锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段。加入葱姜蒜、泡椒丁炒香。再糖醋加入鱼，后迅速盖上晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽老抽料酒水，大火烧开转中小火炖5分待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和和青红椒出锅。

【鲜香金丝蛋】1、鸡蛋放入凉水中大火煮开后调小火煮12'后捞出，放入冷水中彻底放凉后去皮。2、不粘锅放入比平时炒菜多一些的油，油温约6成热时放入剥好的，表面没有水分的鸡蛋，小火煎到四周金黄后捞出。3、煎好的鸡蛋冷却后，先对半切开，再切成1/4牙，再放入油锅中，小火把两个切面剪成金黄色后轻轻捞出。4、青辣椒洗净去蒂切圈，红椒洗净去蒂去籽切菱形块。芥蓝梗洗净削去外皮后斜刀切片。5、将欣和辣椒酱，欣和都褒奖，六月鲜酱油，清水混合成料汁。6、锅中留少许底油，放入含有辣椒和花椒的黄飞红花生，加青辣椒，红椒和芥兰梗，翻炒大约十秒后加入调好的料汁，煮开后放入煎好的鸡蛋和黄飞红花生，晃动炒锅把料汁裹均匀就可以

材料 青辣椒 大葱 食盐 十三香 鸡精 花生仁 豆豉 食用油 味极鲜酱油 作法1.青辣椒洗净，切丝;2.大葱洗净，切粒；3.炒锅放油，冷油下入花生米翻炒;4.注意火候不要太大，防止花生外焦里生，炒到花生酥脆即可;5.将炒好的花生捞出放一边备用;6.炒锅留底油，放入葱花炸香;7.放入剁碎的豆豉翻炒出香味;8.放入青椒丝，同时加入食盐、十三香、酱油翻炒均匀;9.辣椒断生后，放入油酥花生米;10.翻炒均匀，加入少许鸡精调味，即可装盘享用。

家常烧茄子 材料 圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml） 做法 1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。 2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。 3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用） 4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。 5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。 6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 **茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。

家常烧茄子 圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 调料：生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml） 1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。 2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀。 3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。 4）锅中留少许底油大火加热，放入葱末和一半蒜末炒香，放入炸好的茄子和青红椒块翻炒20秒。

【绿衣黄金蛋】一、鸡蛋煮7分钟，捞出在凉水里泡一会。二、鸡蛋剥壳，切成片。三、锅中放油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。四、青红辣椒切小段，蒜切片。五、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。六、倒入鸡蛋块，翻炒。七、撒入盐酱油，翻匀即可出锅

月亮蛋包饭用料：米饭1碗、鸡蛋2个、红椒1个、豆腐干1片、洋葱半头、虾仁50克、柿子椒1个、食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、番茄酱适量、色拉油1汤匙 月亮蛋包饭做法： 1、将所有的食材切成小末，将虾仁用开水冲泡至变色 2、炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟 ，再加入米饭翻炒均匀 3、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火 4、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺 5、待蛋液表面凝结，用手揭起，然后再放入 6、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭 7、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液 8、将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实 9、出锅

鱼香茄子 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油） 锅中放油，烧7成热，把茄子放入炸，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。 炒锅内留少许底油放入姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱，加入青红椒翻炒放入炸好的茄子一同翻炒，最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

哑舍·留青梳