日常 奶茶店

日常 奶茶店

【香辣蟹】 材料：螃蟹，干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，豆瓣酱 盐，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，白糖 步骤： 1.螃蟹刷洗干净， 2，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。 4.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉. 5.下锅炸红后起锅沥油。 6.锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。 7.加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。 8.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

「茶碗蒸」 材料：鸡蛋，香菇，鲜虾，芫荽 ，日式海鲜高汤Dashi。 步骤：1. 将鸡蛋在碗中打散，加入Dashi，搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净，鲜虾洗净剥壳，备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分钟左右，蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁，再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶，享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底，不想自己做也可以上网买，或是使用矿泉水、凉开水也是可以的，但是尽量不要用生水，会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了，所以没有额外加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉，没有的话就干香菇泡发也是一样的，我就喜欢大朵儿的，你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次，最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变，自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点，适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小葱、菠菜等等都可以，海鲜也一样，自己喜欢就好。

【意大利肉酱面】1.意面加少许盐橄榄油中火煮8-10分钟捞出过冷水;2.肉末中入盐,鸡精,黑胡椒粉,湿淀粉抓匀,蕃茄去皮切丁,蘑菇洋葱蒜切丁;3.锅热放黄油炒香蒜末,再加肉末翻炒至变白盛出,再放黄油,入洋葱及蕃茄蘑菇丁翻炒至软,放蕃茄沙司,调入盐鸡粉适量红酒继续煮至酱汁状,放肉末翻匀,撒胡椒粉,放面淋酱

【咖喱鱼蛋】1.油锅爆香姜末和洋葱末，下入胡萝卜，咖喱块和红椒粒炒匀2.加水再调入适量盐，放入鱼蛋，煮五分钟后关火3.让鱼蛋在咖喱里浸泡1个小时就可以了。

麻辣豆腐干的做法：原料：豆腐干600克；红茶包1个；草果；香叶；八角；花椒；辣椒粉；孜然粉；调料：老抽2大勺；生抽4大勺；蚝油2大勺；白糖1小勺；油；步骤：1豆腐干洗净沥干水分；将豆腐干沿中间切成两半，主要为了后面更加入味；锅里加入适量水，加入所有香料；加入调料，煮出香味；加入豆腐干，大火煮开转中小火继续煮熟即可；煮好的豆腐干可以放卤汁里浸泡一夜，捞出沥干汤汁；2锅里放油，放入沥干汤汁的豆腐干煸炒；最后加入辣椒粉和少量孜然粉炒匀即可；可以直接吃了或者风干一晚吃。

奶油奶酪布丁的做法：原料：奶酪40g；细砂糖30g；牛奶140g；淡奶油100g；鸡蛋1个；柠檬汁2.5g；步骤 1奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状。加入柠檬汁继续搅匀。加入淡奶油搅拌均匀。倒入牛奶，再次拌匀。打散的蛋液，慢慢加入到奶酪糊中。 2全部搅拌均匀的乳酪布丁糊过滤一遍。过滤后的布丁糊倒入小奶瓶中，放入烤箱中下层150度水浴法烤30到40分钟（插一根牙签进去，能在布丁中站住就是烤好了）烤好后的布丁取出盖上小瓶盖，放冰箱冷藏一晚再吃味道会更棒。小帖士：1. 布丁液一定要过滤一遍，这样才更细腻，口感更好。2. 烤好的布丁别急着吃，冷藏一个晚上味道更好。3. 判断布

【红豆双皮奶】红豆有效地帮助排泄体内的水分和脂肪，对瘦身有100%的效果。做法：1) 把400ML牛奶煮开。 2) 拿一个空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解. 3) 牛奶稍凉，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅匀。4) 牛奶隔水蒸十分钟，加蜜红豆即可。

【韩式辣酱炒面】食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量。做法：1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片。2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下 3)加入两饭碗的水。4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶。5)白菜叶熟后，放下过凉好的面。6)小火1分钟后，翻炒收汤汁。

【芙纽多】 做法： 1、准备材料。 2、鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。 3、筛入低筋面粉和盐。 4、搅拌均匀。 5、缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。 6、模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。 7、倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。 8、烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟，至表面变焦黄颜色即可

秘制卤豆干 用料 豆干 800g，水 一杯（250ml），酱油 一杯，糖 一杯，色拉油 一杯，甘草 2片，八角 3个，干辣椒 4个 做法 1.豆干切块，和其他所有材料一起放到锅中，锅不加锅盖，大火烧开转中火煮15分钟，熄火，盖上锅盖焖三小时 2.打开锅盖再次大火烧开转中火煮15分钟，熄火，盖上锅盖焖三小时 3.捞出豆腐干，晾凉，冷藏保存

鲜奶冻。细嫩软滑的鲜奶冻，搭配多汁樱桃，妙~ 原料：淡奶油200g,牛奶200g,吉利丁片2片，细砂糖35g,炼乳50g,樱桃若干。 步骤：1.吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用；2.淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，再放入炼乳和细砂糖混合均匀，开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久；3.在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里用的樱桃 。

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