凤梨酥：冬瓜1500g、菠萝1000g、黄油160g、低粉275g、细砂糖200g、麦芽糖150g、奶粉50g、糖粉50g、鲜奶20g、鸡蛋。馅：1冬瓜切去皮去籽，切小块剁成冬瓜蓉；2将冬瓜蓉用纱布包起来挤掉水分。冬瓜水丢弃不用蓉备用；3菠萝去皮，切成丁也剁成蓉；4把菠萝蓉冬瓜蓉细砂糖麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解后用小火慢慢翻炒，炒到金黄色状态晾凉备用。/酥皮：1把黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。加入鲜奶继续打发融和。2低粉和奶粉混合筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀使粉类和黄油完全混合后包馅压模155度20分钟。