暖乎乎的水煮菜

【水煮牛蛙】 用料：牛蛙350g、生菜150g、大葱10克、大蒜（白皮）10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克 做法 1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好 2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟 3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味 5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙 6.依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时 7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅

【水煮牛肉】 用料：牛肉、豆芽、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、葱、姜、花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、、鸡精、酱油。 做法 1.牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟☞ 2.豆芽焯熟，铺到盛器底部☞ 3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水 4.水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味☞ 5.将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面☞ 6.另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。

【水煮豆腐】 主料: 豆腐1斤. 火腿2根.绿豆芽半斤☞ 辅料: 蒜苔. 蒜. 干辣椒. 细香葱. 色拉油.鸡精.水.香油几滴。 做法: 1.豆腐、火腿切片.蒜苔.干红辣椒切段，蒜. 香葱切末☞ 2.将豆芽焯水后放入大碗内☞ 3.锅内放油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用☞ 4.锅内加油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入蒜苔和一半的蒜末炒香，再锅中倒入适量的开水。 5.将豆腐片.火腿片倒入锅内，大火煮开后放入鸡精☞ 6.关火倒入盛有豆芽的碗内，将剩下的蒜末放入碗中央☞ 7.锅内油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内☞ 8.放葱花点缀，淋少许香油即可。

【水煮牛肉】 原料: 牛里脊肉300克.生菜.蛋白1个。 调料: 鸡精. 葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒、料酒、水淀粉，豆瓣酱，白糖、花椒粉、油 做法： 1.牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段。 2.锅中倒油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。 3.锅中倒入油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。 4.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。

水煮肉片 原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱 做法： 1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。 2.将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。 3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

水煮豆腐 原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣 做法： 1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。 2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。 3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

够味！