戚风蛋糕

果子学校蜂蜜核桃戚风蛋糕 - 这款蜂蜜核桃戚风蛋糕口感偏干 夹杂很多核桃，提升了很大的风味 完全不同于一般的戚风蛋糕，平时喜欢戚风蛋糕的厨友可以尝试 这是目前我最喜欢的一款戚风蛋糕 因方子中的液体只有蜂蜜 液体偏少，最后的蛋黄糊非常浓稠，不好驾驭 含有蜂蜜的蛋糕整个烘烤过程也不容易掌握 此方子不建议新手烤 烘焙模具：7寸活底，18cm圆模 烘焙时间：60min 烘焙温度：150℃ 6寸圆模，方子所有材料乘以三分之二 8寸圆模，方子所有材料乘以三分之四

【全球最有名气的蛋糕大集合】“你问我爱蛋糕有多深，月亮代表我的心!”和大家分享一下全世界最有名的几种极品蛋糕，别流口水啊~1.撒哈蛋糕；2.木材蛋糕（Yule log）3.波士顿派；4.舒芙里；5.戚风蛋糕（ChiffonCake）；6.瑞士卷（Helveticrolls）；7.慕斯蛋糕（mousse cake）

蓝莓奶酪慕斯 材料 八寸戚风蛋糕体 1个 细砂糖 50克 蓝莓味QQ糖 3小袋 蓝莓 1盒 鲜奶油 250克 奶油芝士 250克 清水 20克 草莓 1盒 作法1.将戚风蛋糕切成两片，用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕，余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用；2.QQ糖放入盆中，倒入清水，隔水加热融化；3.加入奶油芝士混合至无颗粒状；4.鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发；5.将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊；6.将心形蛋糕片放入模具中，倒入一层奶酪慕斯糊，再一片蛋糕片，倒入奶酪慕斯糊；7.用抹刀抹平，放入冰箱。。

【绿椰白色烤椰粒】梦紫飞雪慕斯蛋糕的做法 ： 制作戚风蛋糕：蛋黄蛋白分离，将蛋白装在无油无水的大盆里，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼泡沫，加入1/3蛋白用细砂糖转高速搅打至出现粗泡，再加入1/3蛋白用细砂糖；继续高速搅打，至能划出纹路，一次加入剩下全部的细砂糖，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可。蛋黄用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，牛奶和色拉油，用打蛋器搅拌均匀。玉米淀粉和低粉离桌25CM混合过筛进2中，用手动打蛋器搅拌均至没有明显颗粒状即可烤箱打开预热160度用橡皮刮刀将1中1/3的蛋白糊加入取150g紫薯泥，加入椰粒

#绿椰# 【甜点—香橙奶油慕斯】鱼胶粉融化在热水里，搅拌到完全溶解加入柑橘蜂蜜；橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底；奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满；戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小；蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时；倒扣出来，撒些椰丝即可。

迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯 - 迷你型小可爱，蛋糕还是感觉戚风口感最好。 回缩不回缩吧的问题不要太纠结，一般cupcake都是重磅的玛芬蛋糕之类，这里用戚风就是追求个比较清淡，柔软的口感~好吃就行哈 这个配方糖已经很少了。喜欢吃甜的还可以多加点。 关于开裂回缩的可能各家烤箱不一样实在不好说，自己多调整，另外可以试试这个日式的配方&方法http://www.xiachufang.com/recipe/100230228/

长帝BO60嵌入式烤箱烘焙食谱呈献----【牛奶戚风蛋糕】材料：鸡蛋每个55克左右 4个 糖 50克 低筋面粉 70克 无糖可可粉 10克 植物油 50克 水或者牛奶 60克 做法：1、蛋白蛋黄分开，蛋白无水无油无蛋黄粘连。低筋面粉，分两份。一份40克，一份30克粉10克可可粉，分别过筛备用。 2、蛋黄加20克细砂糖，搅拌融化，边搅拌边加油，充分乳化。加水，搅匀。 3、蛋黄糊平均分两份，分别加入粉。 4、分别搅拌均匀，成蛋黄面糊备用。 5、蛋白加几滴白醋，分三次加入30克细砂糖，搅拌到入图片，拉出一个略弯的尖角。我叫它温柔的弯。

【彩虹蛋糕100%成功配方】想做彩虹蛋糕是很早之前就有的想法，搜索了很多方子，大多数是讲说用戚风蛋糕的方子就可以。可是，其实戚风蛋糕虽然柔软绵实却很难烘焙得平整无裂痕（反正我是做不到）。然后有一天，尝试做杯子蜂蜜蛋糕，不小心面粉放多了，想想那就将就烤烤熟，能吃就行。没想到的是，烤出来的蛋糕异常平整，总之造型堪称完美，好吧，无图无真相。于是说，我就用这个方子做彩虹蛋糕了。正好今天我们停林小筑有活动，骑行的人会过来聚会，所以这日不如撞日，就做个起。首先要提到的一点是，其他方子里都是直接做7份的量，然后分开调颜色，我是一个一个做的，觉得比较好把握吧。写不下了，要看的话可以到我的新浪微博@停林小筑

荞麦戚风蛋糕的做法： 1.将戚风蛋糕用刀切成小块 2. 雪梨去皮切成小块状 与麦片 酸奶蜂蜜混搭放入杯中 即可了 3.这样美味的营养早餐就 开始“上市”啦 赶紧尝试一下吧 嘻嘻 《荞麦戚风蛋糕的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/5481/

覆盆子果酱乳酪慕斯蛋糕 - 烤这个蛋糕是个意外~ 因为我一直想买覆盆子可是只买到覆盆子果酱~ 但是我已经很兴奋了~ 所以尽管早上发现淡奶油只剩下80克但是我想总会有办法的所以我欢乐的烤了粉红色的覆盆子果酱戚风蛋糕~ 结果加了乳酪做了慕斯也还是垫不进去两片戚风， 只好做了果冻层~可是真的好看又好吃好吗~~ 酸甜清爽好回味阿~而且看上去吃了桃花运会变好有木有阿~

【戚风蛋糕卷】①蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至湿性发泡；②蛋黄打匀，加牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉拌匀；③蛋白蛋黄液切拌均匀；④倒入铺了油纸的烤盘；⑤烤箱预热175度，中层上下火，15分钟；⑥出…

蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴； 做法： 1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁 2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角 3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡 4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒 5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀 6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀 7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下 8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，就ok

三层盘显得清新，最喜欢【Flavor芙乐儿】的布朗尼和戚风蛋糕。这大约是我在上海吃到过的最好吃的布朗尼和戚风蛋糕了吧。店址：上海徐汇区中山南二路699号正大乐城二楼7-202-1（屈臣氏）

【香橙奶油慕斯】1.戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉。2.10g鱼胶粉融化在100g热水里搅拌，加入50g柑橘蜂蜜得到鱼胶水。3.橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底。4.取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满。5.戚风蛋糕切片蛋糕盖在幕斯的最上面倒扣出来，撒些椰丝。

8寸戚风蛋糕 - 喜欢戚风蛋糕细腻蓬松的口感，不论是当早餐，还是下午茶，我都喜欢。 到现在为止，我已经做过几十个戚风蛋糕了。今天我再次对配方进行调整，对糖量又减少了些，做出来刚刚好，一点都不会甜腻。 小贴士里也补充了失败的原因，仔细看过的人都会成功做出松软的戚风蛋糕哦~

心形戚风蛋糕 - 烘焙的入门蛋糕是戚风，经过自己几次反复试验，也终于成功烤出全家都爱吃的戚风蛋糕，准确地讲是我最爱吃。小朋友更加喜欢吃抹过奶油的心形戚风蛋糕。 上周爷爷生日，老人家第一次在我们身边过生日，刚好自己也会做蛋糕，准备亲手给做个蛋糕送个生日祝福。 计划是弄奶油的，小朋友一直说要吃冰淇淋蛋糕，最后改主意尝试做慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕需要准备点糕底。按照老方子做了3个6寸的。一个用了一部分做慕斯，一个抹了点奶油，另外一个送同事。

芒果花型蛋糕 1. 先提前烤好的戚风蛋糕体一个，将蛋糕均匀的分成两半，中间抹奶油和夹上自己喜欢的水果！ 2. 来个合照吧！中间夹的火龙果，芒果实际只用了一个！ 3. 用淡奶油抹面，这一步不用太仔细，因为就算抹的不好也会被遮起来的，如果你是完美主义者就另当别论啦！ 4. 将芒果切片卷成花型后移植蛋糕表面！注意间距！ 芒果花型蛋糕的做法图解55. 在蛋糕周围贴上杏仁片！ 6. 用挤曲奇的花嘴随意的挤上花型就好了，在芒果花中间撒上银珠装饰下就大功告成啦！

蓝莓起司蛋糕。材料： A.奶油乳酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B.蓝莓酱5公克，C.戚风蛋糕1片 做法 1.将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。 2.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约80公克装饰用）。 3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。 4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。 5.将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。

_慧绘美食记_戚风蛋糕^_^一点一点进步着，离光滑、细腻、绵软、不回缩、无裂痕的完美戚风蛋糕越来越近了。发现了一个更靠谱的配方：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102ehau.html以前做的戚风长高之后都会回缩很多，这次的没有，终于烤好之后倒扣过来能咯上印儿了~

瑞士卷 Helveticrolls 瑞士卷是戚风蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。http://ett315.cn/

舒芙蕾乳酪蛋糕 - 在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的舒芙蕾乳酪蛋糕。加入这款蛋糕中的蛋白霜比做戚风蛋糕用的更加细腻。烘烤时用的是水浴蒸烤的方式，但也要注意不要烤过头了。烘烤到位后应马上关掉烤箱电源，利用余热慢慢烤透。 这款乳酪蛋糕让人吃过一次就终生难忘。 冰冰凉凉，夏天绝对不能少~（18cm圆形模具用量） 来自《跟着小嶋做烘焙》

来上海必须要光顾的甜品店之一——【Flavor芙乐儿】美式手工蛋糕店。戚风蛋糕是招牌！店址：上海徐汇区龙华中路602号正大乐城二楼7-202-1.还要尝尝【茶叶共和国】的路易博士茶。太赞了。