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【蓝莓山药】原料:山药1根蓝莓果酱100克清水100ml 冰糖50克淡奶油100ml盐1/4茶匙(1克)做法:1)将山药冲去外层的土,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。2)蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。3)小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水变得粘稠,倒出冷却。4)山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。5)趁着山药温热的时候,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。6)在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。7)放入杯中淋上蓝莓酱即可。
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|朝鲜蓟舒芙蕾|1、修剪掉朝鲜蓟的根部保留2cm左右,放到煮开了沸水的锅里。放一勺子盐,煮大概45min左右至变软。放凉2、摘掉所以叶片及有毛的部分,保留多肉的心。用料理机打成泥3、截至准备贝夏梅酱,中火加热平底锅,融化黄油,加中筋面粉快速搅拌成奶油面糊,加入温热的牛奶,继续搅拌。加盐和胡椒调味,转小火,至浓稠。约8min左右。离火后拌入乳酪融化。放置冷却。4、烤箱预热180度,在4个210ml的小烤模或者一个大烤碗里面抹上奶油5、把蛋黄一个一个加到贝夏梅酱里面,另外打蛋白至硬挺。6、混合均匀,放到烤碗,烤25至30min。Design&cooking/Anna 摄影/野猪力量灌入
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|朝鲜蓟舒芙蕾|1、修剪掉朝鲜蓟的根部保留2cm左右,放到煮开了沸水的锅里。放一勺子盐,煮大概45min左右至变软。放凉2、摘掉所以叶片及有毛的部分,保留多肉的心。用料理机打成泥3、截至准备贝夏梅酱,中火加热平底锅,融化黄油,加中筋面粉快速搅拌成奶油面糊,加入温热的牛奶,继续搅拌。加盐和胡椒调味,转小火,至浓稠。约8min左右。离火后拌入乳酪融化。放置冷却。4、烤箱预热180度,在4个210ml的小烤模或者一个大烤碗里面抹上奶油5、把蛋黄一个一个加到贝夏梅酱里面,另外打蛋白至硬挺。6、混合均匀,放到烤碗,烤25至30min。Design&cooking/Anna 摄影/野猪力量灌入
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