猪肝

【鱼香肝片】原料：猪肝、葱、姜、蒜、豆瓣酱。调料：料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐。做法：1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。2.姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁。3.热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散。4.然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。健康提示：此菜肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。同时猪肝含有大量的铁，非常适合孕妇补铁。

宴客家常熘肝尖的做法 工 艺：溜口 味：咸鲜味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟 熘肝尖的主料：猪肝400克、黄瓜100克 熘肝尖的辅料：红椒10克、葱少许、姜少许、食盐2克、鸡精1克、白胡椒1克、料酒15克、老抽5克、生抽15克、麻油少许、白醋2滴、水淀粉15克 熘肝尖的做法： …http://www.6a8a.com/caipu/71896/

2016.12.14 今日早餐之横看成岭侧成峰 豆腐皮包裹土豆丝胡萝卜黄瓜丝，斜切后摆盘，此景让俺想到苏轼《题西林壁》中的“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。看菜吟诗，意趣盎然呦！娃娃菜掰碎，加点圣女果，紫甘蓝丝，南瓜片，切开一个咸鸭蛋，制作简单的咸鸭蛋蔬菜沙拉，蘸上红油沙拉汁很美味！菠菜虾仁猪肝汤，薏米黑芝麻核桃糊，爆浆紫薯饼和烤馒头片。前两天腌制的红酒梨片，葡萄酒的味道已经渗进梨片中，特别爽口啊！

【葱爆猪肝】材料：新鲜猪肝300g，大葱，姜，老抽，淀粉。做法：1、新鲜生猪肝切片，葱白切细段，姜切丝。2、切好的猪肝过油，略炸，看猪肝边缘稍硬即可。3、另起锅少许油，姜丝炸出香味，猪肝和葱段一起翻炒，加适量老抽，少盐，用水淀粉勾芡一下，出锅。

【姜葱爆猪肝】1.将猪肝洗净切片，放入碗内，加入黄酒，盐，味精，干淀粉拌和浆匀；2.锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出；3.锅内放姜片，葱段煸香，放入猪肝，加黄酒，盐，味精，胡椒粉，糖，少许清水；4.烧开后，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅

【卤猪肝】1. 猪肝在水龙头下冲洗十分钟，用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟。2. 姜切条，准备八角、桂皮、香叶。3. 锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。4. 砂锅内放入适量水，将盐，八角香叶姜桂皮放入，少许老抽少许料酒，烧开十分钟。5. 将猪肝放入，大火煮开二十分钟，改小火焖十分钟，用筷子捣一下，能扎透即可关火，继续浸泡半个小时。6. 捞出切片，用芹菜叶装饰。7. 将蒜捣碎，倒入适量醋，少许香油，搅拌均匀。8. 将调好的料汁倒在猪肝上即可。

2016.12.14 今日早餐之横看成岭侧成峰 豆腐皮包裹土豆丝胡萝卜黄瓜丝，斜切后摆盘，此景让俺想到苏轼《题西林壁》中的“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。看菜吟诗，意趣盎然呦！娃娃菜掰碎，加点圣女果，紫甘蓝丝，南瓜片，切开一个咸鸭蛋，制作简单的咸鸭蛋蔬菜沙拉，蘸上红油沙拉汁很美味！菠菜虾仁猪肝汤，薏米黑芝麻核桃糊，爆浆紫薯饼和烤馒头片。前两天腌制的红酒梨片，葡萄酒的味道已经渗进梨片中，特别爽口啊！

＃深夜食堂又来＃今天的猪脑真的是太赞个个都是迷你型放在九宫格里烫熟后简直像奶油一样香甜 还有猪肝&肥肠 好吃到哭੯ੁૂ‧̀͡u\赶脚辣汤煮所有东西（除了蔬菜类）都好好次的说！猪肝上打的鸡蛋是为了勾芡口感乜～片得很薄很薄刚下锅就被我们捞完了立马再来一盘 虾滑直接做成虾丸很Q 工作人员时不时过来给盖碗茶加水 棒棒哒

【凉拌水煮香辣猪肝】 1.把猪肝放水里，撒上料酒，大块生姜和大葱段一起煮熟。待熟后放凉水洗净切片待用； 2.锅内放油，下小辣椒，姜蒜沫花椒粒，稍微爆香撒到切好的猪肝上面； 3.调料是酱油，盐少许，再放点料酒和醋还有糖，搅拌均匀，放点麻油即可

荷其爽下酒菜 白切猪肝 简介这样的菜基本上就是会烧开水就能做。真的哈，没有技术难度，对火侯没什么太高要求，哪怕是厨房小白，也不容易失手。新手厨娘宴客必备菜品～～～ 用料 猪肝 姜 料酒 蒜 生抽 香油 醋 辣椒油 做法 1. 猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

孕妇补铁——鱼香肝片的做法： 此菜肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。同时猪肝含有大量的铁，非常适合孕妇补铁。 孕妇补铁——鱼香肝片的做法图文步骤 1. 猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上;将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。http://jushipu.com/shipu/5986/

10分钟滚一锅清肝明目的滋补靓汤：猪肝清洗干净.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上.中间冲洗换水三次.煮之前10分钟再切薄片.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟.枸杞叶（树枝状）冲洗干净.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟.再次冲洗干净.搞下叶片.再次过水备用.叶梗丢弃不要.锅中水开后.加三片姜.少量色拉油和糖.适量枸杞略煮.放入枸杞叶.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透.关火加少量盐即可。

材料 猪肝 100克 韭菜 100克 米酒 10毫升 姜片 盐 少许 西红柿 1一个 植物油 番茄酱 10毫升 沙茶酱 5克 合生元猪肝粉 1包 <br />作法 <br />1.西红柿洗干净，切块，猪肝切片，韭菜切断。 <br />2.锅中放油爆香姜片，放猪肝炒香后捞出。 <br />3.锅内再下油烧热，下韭菜炒，放入猪肝、米酒、番茄酱、酱油、沙茶酱、盐炒入味，再放入西红杮炒匀即可。 <br />4.莱装盘， 撒入合生元猪肝粉

＃深夜食堂又来＃今天的猪脑真的是太赞个个都是迷你型放在九宫格里烫熟后简直像奶油一样香甜 还有猪肝&肥肠 好吃到哭੯ੁૂ‧̀͡u\赶脚辣汤煮所有东西（除了蔬菜类）都好好次的说！猪肝上打的鸡蛋是为了勾芡口感乜～片得很薄很薄刚下锅就被我们捞完了立马再来一盘 虾滑直接做成虾丸很Q 工作人员时不时过来给盖碗茶加水 棒棒哒

剁椒香辣猪肝 1、处理干净的猪肝切成小片，用料酒、生抽、盐略腌，再挂一层薄薄的湿淀粉 2、胡萝卜半根，斜切成段，切面朝下再切成片，为菱形片，直接大片也可以 3、锅内放入油，比平时炒菜要多一些，放入剁辣椒，再丢点姜蒜炒出香味 4、放入处理好的猪肝，用筷子滑散并晃动锅子让剁椒均匀沾满猪肝 5、盛出猪肝，放入…

鱼香炒肝的做法： 1、猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜） 2、将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分http://jushipu.com/shipu/6779/

皮蛋猪肝粥 材料： 米 、皮蛋 两个、猪肝 、小葱 、姜 、盐 、味精 做法： 先将白粥煮好（不要太稠，个人认为稀点好喝）。 猪肝切薄片，皮蛋去皮切碎，小葱切碎，姜切丝。 将慢炖锅中的白粥倒入铁锅或铝锅中，放开火的燃气肚上。烧到粥开，转小火。 将皮蛋，猪肝，依次放入已经煮好的白粥里，小火继续煮，边煮边搅拌。 再放入小葱，姜丝。最后放入盐，味精调味关火即可食用。

【正宗的鲁菜-葱爆猪肝】材料：新鲜猪肝300g，大葱，姜，老抽，淀粉。做法：1、新鲜生猪肝切片，葱白切细段，姜切丝。2、切好的猪肝过油，略炸，看猪肝边缘稍硬即可。3、另起锅少许油，姜丝炸出香味，猪肝和葱段一起翻炒，加适量老抽，少盐，用水淀粉勾芡一下，出锅。

1. 猪肝切块放入淀粉、盐拌均 2. 泡椒、腌渍的姜切丝，葱蒜切成末 3. 圆葱、胡萝卜切片 <br />4. 锅内倒入油。油热后倒入蒜末出香味后倒入猪肝炒至变色倒入辣椒、姜、圆葱、胡萝卜、葱花。最后放些盐

『12月4日晚餐：南瓜羹、腊肠炒莴笋片、猪肝菠菜』刚认识老公的时候，他是绝不肯吃内脏的，担心过高的胆固醇，经过几年的改造，青椒炒肥肠，溜肝尖，他都已经很喜欢吃了。我觉得，为了保健的原因而抗拒某一种美味的食物，真的完全没有必要，只要偶尔吃就好啊，尤其猪肝对口腔溃疡帮助非常大的啊

『12月4日晚餐：南瓜羹、腊肠炒莴笋片、猪肝菠菜』刚认识老公的时候，他是绝不肯吃内脏的，担心过高的胆固醇，经过几年的改造，青椒炒肥肠，溜肝尖，他都已经很喜欢吃了。我觉得，为了保健的原因而抗拒某一种美味的食物，真的完全没有必要，只要偶尔吃就好啊，尤其猪肝对口腔溃疡帮助非常大的啊

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【补血菠菜猪肝汤】⒈菠菜切段，枸杞用清水泡开；⒉猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；⒊加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟；⒋菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干；⒌腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干；⒍锅中倒入清水煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，加入菠菜、枸杞，调入盐香油即可。