东北人最难忘的一道面食——玉米面贴饼 用料:玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克 1、将酵母融于100克清水,倒入面粉中;再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状;用手将面粉揉合成面团;用手背将面团压平,盖盖子放在温暖处发酵1.5-2个小时; 2、发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味;用手将面团团成椭圆形; 3、平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中;小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可
1
41
-
-瑶小瑶
发布到 ♛my little … -
图片评论
0条
无油玉米面包 - 改良自茨木老师的玉米面包,我比较喜欢纯面粉香,减了一些糖。请依据个人口味自行调整。
《大草原之家》(Little House on the Prairie) 中罗拉母亲烘烤的玉米面包。传统的美式corn bread,油量很大,这里不用油脂,减轻负担。
虽然名为面包,但口感是带着浓浓玉米粉香气的扎实蛋糕,很适合早餐食用,饱腹感极强。
PS:其实我这个东北人在做完尝完味道后想送它个俗称:甜版大饼子!~~~~~谢谢!
方子参考分量:15x15cm方模一个(早餐的话我觉得吃1/4就已很饱了~^_^)
热量数据参考(1/8个):
类似产品210kcal→茨木老师原方143kcal→俺的改良123kcal
=====================================
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
0
50
#酱茄子# 莫先生是典型的东北人,喜欢吃酱的、颜色深、味道重的东西。这天莫先生要求吃酱茄子,我也是第一次做。这里茄子不好,皮厚,难以下咽。所以都去皮,稍微切两刀。锅里热油,把茄子放进去煎一下,就是茄子都裹上油,又有一点点发焦的样子。取出茄子,锅里剩的油炒姜蒜。蒜末多放些,炒出香味放酱。我用葱伴侣的黄豆酱,还有甜甜的味道,不用额外放糖。酱炒一下之后加水、酱油、一点白胡椒粉。调匀放入茄子。炖入味收汁,出锅前撒香菜段,翻一下,香菜段变软就出锅了~ 我最爱的吃法是还加土豆,炖到都成泥,拌饭吃,哈哈~
0
18
-
YiScarlett
发布到 食全食美 -
图片评论
0条
图片评论
0条