侵泡油

【9款豆泡的不同做法合集】豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的。最喜欢它松松软软的口感了，试做一道吧。 | photo by DIY达人

麻辣烫 主料；鸡翅 500克，土豆 ，香菇，胡萝卜，莲藕，金针菇，年糕，素丸子 辅料；cook100 麻辣烫调料，盐 ，葱姜 做法 1 提前把鸡翅洗净，用清水泡至1小时候，沥干水分。 2 准备好所用的食材。 3 将所有食材洗净，分别处理好。 4 准备好葱姜和麻辣烫调料。 5 锅中注入油，烧热，下入沥干水分的鸡翅。 6 煎制鸡翅两面微黄，加入葱姜继续煸炒。 7 加入麻辣烫调料。煸炒均匀。 8 加入开水，烧开。 9 加入香菇 莲藕 土豆 胡萝卜。 10 大火烧开，转中火，烧至土豆软绵。 11 再加入年糕和金针菇。 12 烧开后，倒入锅仔中，上桌后继续加热即可。

【松软金黄南瓜发糕】1.南瓜处理后，切小块，入碗加盖，微波高火10分钟后，放糖捣成泥放凉；2.酵母用水化开；3.南瓜泥加面粉加、酵母水混匀，入刷一层油的盘中，盖保鲜膜发酵至2倍大；4.面糊表面撒红枣(泡过的)；5.电饭锅入水，入蒸屉，屉上放面糊盘，按煮饭键，跳起后盖盖焖5分钟即可。

【鸡搞粉】1.鸡切方块放清水中漂洗滤干；2.粉条在水内泡1小时左右；3.油烧至7成热后放进鸡块炒香，加料酒，直到炒出油；4.将鸡块、枸杞、姜放进沙锅内，加入适量的水；5.盖上锅盖用大火上煮沸后，用小火焖30分钟；6.放入泡软的粉条，用中火煮半小时，直到粉条变软；7.放盐、胡椒粉调味，撒上葱即可。

1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。） 2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。 3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。 4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。 5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！by AMMA

【孜然洋葱土豆片】1、土豆洗净去皮，切片，泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦，取出沥水，洋葱洗净切小块。2、锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐，炒至土豆片起焦。3、盛出，油沥在锅中，煎土豆片的油留用。4、放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒，放土豆片，放孜然 ，放少许生抽，拌炒入味即可。

【香辣螺丝】 1.螺丝洗净 2.水中浸泡一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水 3.沥干水分 4.准备好葱姜蒜 5.锅中注入油，爆香花椒 6.下入郫县辣椒煸炒出红油 7.下入葱姜蒜炒香 8.倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒 9.加入糖酱油盐和水 10.烧至汤汁浓缩关火，在原汤中泡至1小时

【豉汁排骨煲仔饭】1．排骨洗净泡去血沫，加葱姜蒜末、豆豉、香菇、盐、料酒、老抽、生粉、白糖腌；2．香米泡1小时后沥干，入锅加适量水，盖盖，按煮饭键；3．煮米同时，排骨开水入锅蒸15min；4．排骨均匀铺在米上加些蒸出的汤汁淋少许油再按煮饭键，跳起后焖15min开盖放青菜

脆拌萝卜条：青萝卜、白萝卜、心里美萝卜、花椒、辣椒、盐、糖、香醋、做法：三种萝卜洗净.刮去薄薄一层外皮.两头各切掉一片.切成条.去皮单独泡或者不去皮都行.加入薄薄一层盐.拌匀腌1小时以上.中间搅拌一到两次.凉锅放入花椒小火慢慢炒香.再放干辣椒炒出香味.盛出晾凉.腌出来的水倒掉不要.密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒.加适量香醋.加入脱水后的萝卜条.拌匀即可食用.密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃.中间要翻动一到两次腌制更均匀.贴士：干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆.油爆的更香.无油的更清爽.拌好后可以直接吃.但放时间长点更入味.有时候做其它萝卜菜.可以把萝卜皮削下来这样拌着吃特别爽脆。

【舒芙蕾芝士蛋糕】材料：奶油奶酪 220g、黄油10g 、 鲜奶油 80ml 、牛奶 100ml 、蛋黄3个、 蛋白 3个 、低粉 8小匙、柠檬汁 2小匙、 糖 60g做法：模具抹油，铺上油纸，烤箱预热 1、奶油奶酪室温软化，加入2/3细砂糖搅拌至顺滑； 2、再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶，每种材料加入都必须拌匀； 3、蛋白与剩下的细砂糖打只软泡，把1/3加入奶油奶酪糊中，拌匀，再加入低粉，拌匀；4、最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中，拌匀； 5、放入预热的烤箱中，160度45分钟水浴法，关火后。6、出炉

椒盐猪肝：猪肝切片放洗米水中泡一小时左右，弄干水份，放入酱油、白糖、料酒、鸡精、姜未和祘未浸泡二十分钟，放入淀粉，锅中放油，油漫七八分热，放入猪肝，次不能放太多，放几次炸，时间不能太久，三十秒左右，芹菜和胡萝卜也放油中炸一下，放入盆中，放上椒盐、白糖、味精即可。

莲蓉馅的做法：原料：莲蓉200克；调料：清水适量；植物油110克；细砂糖70克；步骤：1莲子洗净去芯泡水24小时。泡好的莲子煮熟加入适量清水，放进料理机里打磨成细腻的莲蓉。放入炒锅先用小火炒掉水分，再把油分5次加入，每次都炒匀后再加下一次。4加入细砂糖继续炒干，完全放凉后再开始制作月饼馅。小贴士：莲蓉就是莲子（打碎的）与油、糖、其他香料一起制作而成。红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。

八宝饭： 做法： 1、糯米洗净泡4小时 2、红枣剪成细条，葡萄干泡开，山楂糕切丁 [NextPage] 3、碗里抹上一点点油（我用的玉米油），在碗底摆成喜欢的样式（要是摆字的话要反着来） 4、像蒸米饭一样把泡好的糯米放入电饭煲蒸熟晾凉，拌上砂糖（根据自己的喜好加糖的量） 5、摆好造型的碗里压上一层糯米饭，放入豆沙 6、继续压入糯米饭直到碗满（要压瓷实一些） 7、吃时放锅内蒸10分钟，倒扣在盘子里即可

凉拌海带丝: 1、买回来的海带泡软，清洗干净，切丝。（如果是直接买的海带丝只要泡一泡洗干净即可） 2、烧开水，把海带丝焯水后用凉水冲洗一遍（增加口感） 3、控一下水，倒在盆子里，加姜末、蒜末、生抽、醋、油辣子、花椒油、香油拌匀即可装盘。（有生抽可不加盐，味道要鲜，喜欢味道重的课酌量添加）

蒸锅版黑米蒸蛋糕 1.黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水 2.蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中，泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状 3.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖. 4.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈 5.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊，倒入模具，震动几下。 6.上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右

【凉拌花生】1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生；2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时；3.黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜；4.将调味料在碗内调好；5.加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。〖小贴士〗1.花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来，要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。 2.刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆。