海绵蛋糕

吃吧菜谱——抹茶海绵蛋糕 抹茶海绵蛋糕西餐菜谱的材料： 主料：鸡蛋3个 辅料：低粉80克,抹茶1.5小量勺 调料：砂糖80克,黄油15克抹茶海绵蛋糕日本料理做法:1、鸡蛋放置室温后，放入打蛋盆中，打蛋器低速搅打均匀后，放入砂糖，中速搅打均匀。2、盆中准备热水，然后放上1中的打蛋盆，继续高速搅打。3、高速打至蛋液膨胀变白，用打蛋器划线，能保持不消失的程度即可。4、面粉和抹茶混合后，过筛，分三次倒入蛋液中，用橡皮刮刀从底部小心往上翻拌，每次拌面糊时候......

【蜂蜜海绵蛋糕】材料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个融化黄油40g(微波翻热20秒即可)做法：(1)全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。40度比人体体温高一点，所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以。加热的时候也最好做下搅拌。(2)将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。(3)加入筛过的低粉。(4)拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。(5)分装，这个分量可以装6个多纸杯。(6)烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。

欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化

『巧克力海绵蛋糕』 用料 鸡蛋4个 可可粉20克 低筋面粉130克 砂糖120克 泡打粉3克盐3克 牛奶50毫升 色拉油45毫升 做法 低筋面粉过筛后和可可粉，泡打粉、盐混合搅拌均匀备用，牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用；鸡蛋和砂糖打至完全融合， 膨胀3-4倍；面粉分3次轻轻筛入蛋浆内搅拌均匀；取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内轻轻拌匀；加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀；烤箱175度，中层烤20分钟改170度烤20-25分钟，取出倒扣放凉脱模切块。

马斯卡彭榴莲芝士蛋糕：可可海绵蛋糕一片，垫在模具底部。马斯卡彭隔热水化软，加糖后，用打蛋器打细腻后，分次加入两个全蛋、一个蛋清，并打匀。再加入榴莲泥、淡奶油搅拌均匀后，筛入玉米淀粉，倒入垫了蛋糕片的模具中。烤盘内注水，开启上下火200度预热，预热好后，将蛋糕模放进去，烘烤15分钟，转150度烤50-60分钟。烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后，开吃。

【美国波士顿派 】 事实上这不是派，而是海绵蛋糕（松糕），名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为Pudding Pie Cake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆。 1856年，Harvey D. Parker在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。 【完整做法戳下面链接】

【传说中的香港火焰蛋糕】老店新开，店内招牌甜品“火焰烤阿拉斯加”很特别。外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整个蛋糕就燃烧了，火灭了以后吃起來很软很Q也不会烫，想试…

TIPS 1 ：这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕，其实就是将手指饼干的面糊挤成了圆盘形以后烤制而成。你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕，再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长，而且一个慕斯用不了那么多蛋糕，所以在家做慕斯的使用，制作两片松脆海绵蛋糕，是一种省事的方法。

Genius At Work——地址：静安区南京西路1515号嘉里中心南区B2-07号铺。在英国响当当的品牌，上海店古典英伦风格的装修十分清新，橱窗放着工艺超高的翻糖蛋糕也超吸睛！招牌燕麦蛋糕上面铺满燕麦，奶油、燕麦、海绵蛋糕一层又一层，口感丰富。

报纸上的名派--波士顿派(BostonCreamPie)-(美国)事实上不是派，而是海绵蛋糕(松糕).名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。原料： 蛋白108克、蛋黄52克、（其实就是中等大小蛋三个）白糖50克、植物油30克、水30克、低筋面粉60克、盐1.5克、糖粉少许。馅料： 淡奶油200克、白糖

【蜂蜜海绵蛋糕】1.2个全蛋,50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加热到40度左右,边加热边搅拌;2.将容器离水,用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状;3.加入筛过的90g低粉;4.拌匀后加入已经融化的40g黄油,同样拌匀;5.分装,这个分量可以装6个多纸杯;6.烤箱事前预热到180度,烤20分钟,就可以出炉了

#广州嘅食#【传说中的香港火焰蛋糕！】这家店1924年在上海就开了，后移居香港，如今老店新开，店内招牌甜品“火焰烤阿拉斯加”很特别。外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整…

[红醋栗香草重乳酪] 原料：（6寸活底圆模）6寸海绵蛋糕1片、奶油奶酪250克、冷冻红醋栗50克、香草砂糖60克、香草棒1根、鸡蛋2枚、车达奶酪2片做法：1、海绵蛋糕铺在模具底部。2、香草棒对半剖开，用刀尖刮出香草籽。3、将香草籽放入装奶油奶酪的料理盆中。4、香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存，即成香草砂糖。5、奶酪用电动打蛋器低速略打松，加入糖继续打软。6、加入奶酪片搅打至混合均匀。7、加入1枚鸡蛋，换成手动打蛋器混合至均匀。8、再加入另1枚蛋，接着混合均匀。9、混合完成后的奶酪

菠萝翻转蛋糕（全蛋海绵蛋糕版——八寸） 用料 菠萝适量 红糖40g 白糖40g 黄油30g 低筋面粉130g 全蛋4个（240g) 白砂糖110g 色拉油30g 鲜奶30g 盐小匙 做法 1. 将黄油在炒锅中化开，放入白糖、红糖小火融化，加入菠萝略炒至菠萝变色。 2. 将糖浆倒入固底不沾模具，并将菠萝铺满底部。备用。 3. 制作一个全蛋海绵蛋糕面糊（篇幅有限，做法请上网自行查询）倒入模具中。 <br />4.上下火170℃，中下层烤30~35分钟。

黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直至蛋糊洁白黏稠，捞起滴落不会断线，牙签插入蛋糊1cm，不会很快倒下 4.低筋面粉+杏仁粉+可可粉混合均匀后过筛入蛋盆中，刮刀翻拌均匀，倒入B融合溶液，继续拌匀 5.面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，20分钟左右成熟 6.加入杏仁粉与可可粉的海绵蛋糕会出现略微消泡，这是正常

草莓鲜奶油蛋糕（Short Cake）：英文的原意是“清脆”或“松脆”。原应是宛如饼干般松脆的饼皮中间夹着水果再放鲜奶油的糕点，然在日本却是指海绵蛋糕中间夹着鲜奶油和草莓的糕点。它起源于日本的大正时期。法国原本并没有草莓鲜奶油蛋糕，却有一种称为“芙蕾捷”中间夹着慕斯里奴酱和草莓的蛋糕。

传说中的香港火焰蛋糕！火焰烤阿拉斯加 外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整个蛋糕就燃烧了，火灭了以后吃起來很软很Q也不会烫

乳酪蛋糕 cheese - 阿拉伯 又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。http://ett315.cn/

这个ZUCCOTTO属于我自己改良的，哈哈，里面是奶油+鲜奶油,外面是海绵蛋糕，最外层抹上奶油。味道非常好，就是感觉一边吃一边脸在变圆 - -! http://www.zzcp8.com/caipu/yidalican/201303/6077.html

「菠萝翻转蛋糕」材料：焦糖: 新鲜菠萝小半个，细砂糖90g，水20g，黄油15g； 海绵蛋糕: 全蛋150g，细砂糖110g，水饴6g， 低粉100g，黄油26g，牛奶40g。 步骤：1.菠萝去皮去硬心，切成小块。 2.将焦糖所需的砂糖、水放在小锅中，小火煮至汤汁稍许收干，加入菠萝块、黄油快速拌匀。 3.将做好的焦糖菠萝铺在模具内，全蛋中加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。 4.将盆放进热水里隔水搅拌，当蛋液的温度达到40度时从热水中取出，加入加热变软的水饴，搅拌至水饴充分融化， 用电动打蛋器高速打发约4分钟。 5.将打蛋器调成低速固定在一个位置，转盆继续打发2-3分钟消除大气泡。 6.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀，大约拌40下左右，拌至看不到面粉。 7.加入融化的牛奶黄油，继续翻拌100下左右。 8.将面糊倒入铺了焦糖菠萝的蛋糕模中，在桌面敲两下，使表面气泡消失，放入预热好160度的烤箱中，烤35分钟，烤好出炉倒扣在烤网上即可。

【迷你甜甜圈】原料（海绵蛋糕）：大个鸡蛋2个、面粉60克、砂糖50克、牛奶10克、无盐黄油15克 装饰：黑白巧克力、食用色素、装饰糖珠、杏仁片、烘焙巧克力豆等 做法： 1、鸡蛋打入无油无水的干净盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋液膨胀数倍，划痕不会消失 2、筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒，牛奶和黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中 3、切拌均匀后，倒入裱花袋中，挤到甜甜圈模具中，七、八分满，烤箱预热175度，中层12—15分钟即可拿出 4、取出甜甜圈，放凉后备用，隔水融化黑白巧克力，将甜甜圈一面沾满巧克力，随个人喜好装饰