剁椒蒸鸡翅

花鲢鱼头 姜蒜 花生油 盐 剁椒 料酒 <br />作法 <br />1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。 <br />2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。 <br />3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。 <br />4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 主料： 大黄鱼一条（约500g） 辅料： 豆豉一小把 红剁椒两汤匙 调料： 料酒一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙 盐2g 葱花一小把 1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。 2. 豆豉用刀背压一下，切碎。 3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。 4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。 6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。 7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉

【粽香鸡翅】1）鸡翅洗净，用刀在鸡翅的“腹部”切小口。2）放容器里，放姜片、料酒、老抽、盐腌渍3小时。3）（干粽叶提前用温水泡软）取两片粽叶，把腌渍好的鸡翅摆在粽叶上，横向往中间折叠、包好。4）沿纵向用粽叶把鸡翅包严实。5）把包裹好的鸡翅上笼屉，大火煮开改小火蒸15分钟。

油浸榄角之榄角蒸鸡翅已盐渍过的榄角，硬而咸。 为增加香味，先取姜一小块，磨成蓉，然后姜蓉里加点白糖及几滴白酒拌均。。。 将拌均的姜糖，与洗净的咸榄角拌一拌，然后上锅蒸大约半小时左右。 <br /><br /><br /><br />蒸好的榄角，转到一个容器里，倒入适量的橄榄油，浸过蒸好的榄角，大功告成~~

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。

材料 丝瓜 1根 红剁椒 1匙 李锦记蒸鱼豉油 1匙 食用油 1匙 基围虾 7只 蒜 4瓣 糖 1/2小匙 作法1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅;2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球;3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里;4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀;5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸;6.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

【鲜麦仁炒鸡丁】1.鸡胸肉切成小丁，鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟，葱，蒜切碎；2.鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟；3.烧热炒锅，加油，油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味；4.加入鸡丁翻炒至8成熟，加入麦仁翻炒大约2-3分钟；5.出锅前根据自己的再加少许生抽或者鸡精调味即可。

:【剁椒娃娃菜】做法：1）娃娃菜洗净切成4瓣。2）锅中放水，水开后放入娃娃菜焯水捞出备用。3）锅中放油，放入剁椒，小火炒出红油，放入蒜末，姜末。4）放入蚝油，放入蒸鱼豉油，用小火炒2-3分钟。5）焯好水的娃娃菜放入盘中，浇上炒好的剁椒。6）放入蒸锅，蒸7-8分钟即可出锅

紫苏蒸鱼头 食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒 做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.2)盘底铺上葱段.3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。

【粒粒香鸡翅】1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水2.沥干或擦干水分3.从中间剖开4.剁小粒5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）6.木耳泡发洗净7.枸杞洗净用凉开水浸泡8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉9.木耳铺在盘底10.鸡翅摆在上面11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火12.撒入葱花和枸杞即可。

【正宗湘菜剁椒鱼头】1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

材料 鸡翅 500克 姜 3片 剁椒 1汤勺 橄榄油 1汤勺 春笋 150克 酒酿 220克 生抽 少许 盐 少许 作法 1.鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用； <br />2.春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味； <br />3.锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟； <br />4.加入焯好的春笋，更具自己口味调入少许盐巴调味即可。

【 剁椒鱼头】1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2. 葱姜蒜垫底。3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4. 撒上葱姜蒜末。5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。|转

【鸳鸯鱼头】爱吃鱼的孩子们赶紧来收藏吧~1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。2.将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。3.出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜摆造型即可http://ett315.cn/

材料胖头鱼鱼头 1个大蒜 小葱 盐 料酒 剁椒(青/红两色) 大葱 姜 胡椒粉 作法 1.腌制：将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；2.将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用；再切少许姜末备用；3.将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用；4.蒸鱼盘铺垫姜片及葱段；5.将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸；。。6.鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水。。。。

1. 第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。 豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来 2. 豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度 3. 将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块 4. 放到干净无油的容器中 5. 松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行 6. 等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天 7. 发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开

【免油版辣味虾】1.香葱、蒜切碎粒，姜切片；2.丝瓜略刮去皮后，切成厚约1公分的片；3.将丝瓜片码在盘子底部；4.将北极虾码放在丝瓜片上，并铺上姜片；5.碗中放中剁椒、葱蒜粒、糖、盐、黄酒，拌匀；6.将调料撒在北极虾上；7.将盘子放入已上汽的锅中，大火蒸8分钟后即可。更多美食请关注微信：Tiantian0DIY