中川菜菜

材料：松花菜、番茄、虾仁、盐、白糖 做法： 1、松花菜掰成小朵洗净，入沸水焯烫1分钟捞出；虾仁处理干净后，加入盐、料酒、蛋清和生粉作简单的上浆；番茄去皮切成丁； 2、起油锅滑炒虾仁变色后出锅；下番茄丁煸炒，先加白糖，使番茄更容易起沙出味； 3、倒入松花菜一起翻炒，加入半碗清水大火煮开，继续滚煮几分钟，使番茄味充分溶入汤汁中；加盐调味，最后倒入虾仁炒匀即可出锅。 PS：松花菜很耐煮，多煮一会儿也不会影响其爽脆的口感；番茄尽量切得小一点，煸炒时用勺稍稍按压，汤水会更浓、味道更鲜；看似一道普通的家常菜，这样做出来非常好吃。

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抱子芥（儿菜）的家常做法，三分钟出锅快手菜 这就是前些时候，湖北的朋友吐槽不懂得怎么吃的儿菜啦！儿菜是我最喜欢吃的蔬菜之一，今天分享一个简单易学的做法： 1、把儿菜摆下来，稍稍削掉皮，切成薄片。 2、锅内加入猪油烧热，加入蒜末炒。《随园食单》中提到：“荤菜素油炒，素菜荤油炒”。猪油，真香！ 3、炒到儿菜透明了，加些盐欧芹碎或者炸过的红葱头。炒匀即可出锅。（用欧芹碎比较方便）。 儿菜是我一直很喜欢吃的蔬菜，口感脆爽，富含多重维生素，一人食易保存，吃了还可以帮助治愈口腔溃疡。

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菜泡饭温暖你的胃你的原料：小青菜250克、草虾15只、盐1.5小匙、姜3片、白米饭320克、清香盐2克、淀粉2克、芝麻香油2滴。 做法： 1、小青菜洗净，沥干水分，切小段，姜片切细丝。 2、草虾用清香盐和淀粉抓一下，腌制1晚。 3、将草虾冲洗掉粘液，擦干水分。 4、锅里倒入米饭，加水煮沸，放入小青菜碎，继续煮至快沸时，放入大虾和姜丝到泡饭中。 5、调入适量的盐，直至大虾透明。 6、淋入香油即可。 tips： 1、新鲜活虾买回来后，放入冰箱至昏迷状态，取出剥壳。 2、平常的话腌制20分钟以上即可，如果做早餐，隔天腌制好。 3、早餐要保证清淡，所以盐要相对少放些。4、隔夜的米饭

【必学做饭小技巧】菜太苦，滴入少许白醋；当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味；汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中；汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

美味薯条 材料 主料：土豆2个 配料：白芝麻少许（熟的）、干淀粉适量 调料：食盐2茶勺、辣椒粉少许、孜然粉少许 做法 1、原料土豆2个。 2、土豆洗净，削去外皮。 3、切成手指粗细的土豆条。 4、锅中加适量水，调入2茶勺的食盐烧开，倒入土豆条煮2分钟。 5、煮好的土豆条捞出，放入冷水中浸泡。 6、然后捞出充分控干水份。可散铺在晒干菜用的那种竹筐中晾干水份。 7、土豆条放入容器中，撒上2大汤勺的干淀粉，翻抖均匀。 8、锅中热油，油7成热时，下入土豆条。 9、炸至薯条干硬、表面金黄，捞出控油。 10、炸好以后的薯条放至容器内，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻即可食用。

（鸡汁米汤钵钵菜）原料：芥菜1棵、大米200克、白兰氏原味鸡精1瓶（68ml）、枸杞10颗、盐1/2茶匙（3克）；做法：1）先将鸡精与等量的清水混合搅匀后备用。2）把芥菜洗净后，掰成段。锅中倒入清水，大火煮开后，淋入几滴植物油，放入芥菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后用手轻轻挤出水后，切成碎末。焯烫芥菜的水倒掉不要。3）锅中倒入清水大火煮开后，放入洗净的大米，再次煮开后，调成中火煮15分钟。4）另取一锅，放置一个漏网，将米汤过滤出来。5）将稀释过的鸡精倒入米汤中，大火煮开后，放入切碎的芥菜，和洗净的枸杞，煮2分钟后，放入盐调味即可。 by 文怡心厨房

【深夜食堂-玉子烧】做法：1.鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开。 2.加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。 3.厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。 4.倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。 5.再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。 6.出锅后切块。 7.切面的蛋液绵密融为一体。 8.可以直接吃，也可以当做便当菜。----美味玉子烧~vini❤

咖喱羊肉炒饭的做法： 生活中但偶尔炒炒饭，其实也是很不错的。咖喱羊肉炒饭，就是一种 很好的选择。熬一碗香气浓郁的咖喱油，实在是咖喱饭的精髓。 咖喱油可以常备于冰箱中，用来做咖喱鸡，或者别的咖喱菜，味道都会非常棒。 1.羊肉切小块，加盐抓匀，腌10分钟。胡萝卜洋葱切块。咖喱油备好。http://jushipu.com/shipu/5476/

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【火腿蛋皮凉面】1.将鸡蛋打散,放入电饼铛中摊均匀；2.锅中加入适量的水和油,水开后,放入面条,煮好的面条放入冷开水中过凉；3.将黄瓜、火腿、蛋皮、榨菜切丝,香菜切段备用；4.将面条放入盘中,其他菜料一一码好,淋上香油10ml、生抽10ml调味即可~

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芥末味汁。【配方】（配制15份菜） 芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。 【制法】 将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。 【配制说明】 芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。

日本料理中的「丼」（Dǒn），即各位熟知的盖浇饭，约明治时期出现，得益于从曼谷流入日本的中国瓷碗，一碗大白飯，铺上满满的菜，于是物廉价美营养均衡的丼诞生了。(「丼」为古汉字，同“井”字，意投物井中声。)

材料土豆 3个 食盐 2茶勺 辣椒粉 玉米淀粉 2汤勺孜然粉 胡椒粉 作法1.土豆洗净去皮，切成很薄的片。2.拿起土豆片看似透明状为佳。3.切好的土豆片放入清水中清洗2遍。4.锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。5.过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。6.晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。7.表面均匀裹好淀粉的土豆片。8.锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。9.用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。10.炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合。

川菜中麻辣鲜香的典范之作《粉蒸牛肉》_彤彤的辣椒面，翠绿的葱和香菜，一抹蒜汁，几撮花椒面，让人倾倒，凑近一闻，各种复合香气扑面而来，筷子早已抓在手中，几个指头已经不知道是如何抓的，先来一块再说吧~

【清汆蛎子】1.牡蛎洗净用水泡上，胡萝卜、黄瓜切片；2.锅中烧水，将姜丝下锅中煮；3.水开后把葱蒜下锅；4.倒入牡蛎和胡萝卜，加少量料酒；5.水再开后，将黄瓜和香菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味；6.将煮好的牡蛎和菜捞出，装入碗中，锅中的汤汁加水淀粉勾芡；7.浇到牡蛎上即可。

鱼香烘鸡蛋 主料：鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末 1)鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。 2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。 3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。 4）出锅了。

土豆苹果糊 材料：土豆30克，苹果15克，海带汤45克。 制作方法： 1、将土豆、苹果分别洗净，去皮。 2、土豆炖烂后捣成土豆泥，苹果用擦菜板擦好。 3、将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮，在擦好的苹果中加入适量水，用另外的锅煮，煮至稀粥样时关火，将苹果糊混入土豆泥中。 营养功效：土豆富含淀粉、蛋白质、B族维生素等营养物质，能促进宝宝脾胃的消化功能。苹果中的锌能增强宝宝的记忆力。

[最最家常的美味汤——西红柿鸡蛋汤] 西红柿又叫番茄、洋柿子。吃生的西红柿能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。西红柿中的番茄素有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化。