法国欧培拉蛋糕

在Aoki的甜品柜里所陈列的大多数都是他曾经获奖的作品，例如他的抹茶甜品代表作“バンブー”（Bamboo）。 Bamboo改良自法国的歌剧院蛋糕，以抹茶取代传统的咖啡香味，以另一种方式诠释歌剧院蛋糕的微苦，再夹杂着浓郁的巧克力甘纳许，征服了不少甜品控的味觉，也是Aoki的招牌甜品之一。

opera.歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明。表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩

法国慕斯蛋糕 慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。 由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品。

来自法国的设计Stéphane Bureaux 设计了这个巧克力蜡烛，完全可以食用。 将这个名为“Fujisan”巧克力蜡烛插在蛋糕上，点火，也就一首生日歌的功夫，蜡烛就会慢慢的融化成液态的巧克力，其实蜡烛中间的芯是一根空心的金属管，除了可以加快巧克力的融化速度，还可以将棉芯和巧克力隔离。

❀【香草糖】---⑴原料：细砂糖200g，香草豆荚1根，密封玻璃瓶一个。⑵做法：1、香草豆荚纵剖开，把里面的香草籽刮入糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。2、制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。---ps：*本品是配合法国美食香草舒芙蕾制作的一款香草糖，用在各种蛋糕甜点里面都是不错的选择哦，它可以代替很多配方中的糖，而且还有独特的香草味O(∩_∩)O

惠州蛋糕学校之法式蛋糕烘焙盛妆开课 法式蛋糕，一般人都会问什么是法式蛋糕，其实他就是欧式蛋糕中的一种类别，就象湘菜是中国菜中的一种类别一样，只是他源于法国，在装饰上略有不同罢了。典型的法式蛋糕多用杏仁膏来装饰，而欧式蛋糕多用黄油和奶油。 法国是一个浪漫的国度，人们最喜欢各式各样的甜点，法式蛋糕以取材讲究，做工精致，口感细致滑腻而闻名。目前市场只有高端名牌蛋糕店和五星级酒店才能品尝得到，赛西维烘焙学校引领市场潮流。今年增开了法式蛋糕新课程，里面包括了最流行的欧培拉蛋糕，手绘蛋糕卷，水果千层蛋糕，巧克力香蕉塔等，诸多产品带给你全新的技术，如果你是新手也可以学习，如果你是开店的，想给店面产品升级，更

NEG ME Patisserie——芥末青柠芝士蛋糕 在这里，曾赴法国钻研甜点制作的老板娘，将带给你找遍魔都尝不到的芥末青柠芝士蛋糕。 奇妙大胆的组合，口感凌冽但最后趋于温和，层层叠叠让你深感甜品的层次之美。 地址：虹口区公平路36号星乐汇商业街9-1 人均：38元

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

【香草糖】---⑴原料：细砂糖200g，香草豆荚1根，密封玻璃瓶一个。⑵做法：1、香草豆荚纵剖开，把里面的香草籽刮入糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。2、制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。---ps：*本品是配合法国美食香草舒芙蕾制作的一款香草糖，用在各种蛋糕甜点里面都是不错的选择哦，它可以代替很多配方中的糖，而且还有独特的香草味O(∩_∩)O

【层叠的华丽乐章——欧培拉Opera】 欧培拉（Opera）也叫歌剧院蛋糕，是一种夹着坚果，酒味，糖液的多层蛋糕。这种蛋糕一共有8层，5种味道。有4层久贡的，2层法式焦糖奶油，2层巧克力奶油，最顶层的opera glaze，还有浸润每层蛋糕片的糖浆，这样层层叠叠的美味真的是回味无穷。欧培拉蛋糕据说最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正，表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而且饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。

【香草糖】---⑴原料：细砂糖200g，香草豆荚1根，密封玻璃瓶一个。⑵做法：1、香草豆荚纵剖开，把里面的香草籽刮入糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。2、制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。---ps：*本品是配合法国美食香草舒芙蕾制作的一款香草糖，用在各种蛋糕甜点里面都是不错的选择哦，它可以代替很多配方中的糖，而且还有独特的香草味

慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

撒哈/萨赫/沙河蛋糕 Sachertorte - 法国 据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明的，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。

Cr. 【Provence 普罗旺斯蛋糕】——来自法国的薰衣草与美国柠檬结合，配以新西兰奶油芝士 ，小清新懂得感觉，好心水~~

法式蛋糕，一般人都会问什么是法式蛋糕，其实他就是欧式蛋糕中的一种类别，就象湘菜是中国菜中的一种类别一样，只是他源于法国，在装饰上略有不同罢了。典型的法式蛋糕多用杏仁膏来装饰，而欧式蛋糕多用黄油和奶油。 法国是一个浪漫的国度，人们最喜欢各式各样的甜点，法式蛋糕以取材讲究，做工精致，口感细致滑腻而闻名。目前市场只有高端名牌蛋糕店和五星级酒店才能品尝得到，赛西维烘焙学校引领市场潮流。今年增开了法式蛋糕新课程，里面包括了最流行的欧培拉蛋糕，手绘蛋糕卷，水果千层蛋糕，巧克力香蕉塔等，诸多产品带给你全新的技术，如果你是新手也可以学习，如果你是开店的，想给店面产品升级，更需要学习。赛西维烘焙蛋糕学校将于4月

甜点以其独有的绵密感总能给人带来幸福妙滋味。无论是法国马卡龙，还是奥地利国宝级甜点沙河蛋糕，还是意大利提拉米苏，每一种甜点都用独特的口感编织出了一个梦幻世界。放在嘴中，久久品味，即是满满的幸福感。

甜点以其独有的绵密感总能给人带来幸福妙滋味。无论是法国马卡龙，还是奥地利国宝级甜点沙河蛋糕，还是意大利提拉米苏，每一种甜点都用独特的口感编织出了一个梦幻世界。放在嘴中，久久品味，即是满满的幸福感。

【深圳10大甜品店的招牌甜品】 ①85度C：凯撒大帝 ②面包新语：芝士蛋糕 ③烘培达人：法国树头 ④美心面包西饼：魔鬼蛋糕⑤伯伯加奴：巧克力拿破仑 ⑥幸福西饼：蓝莓芝士 ⑦一品轩：幸福滋味 ⑧巴拿米：泡芙 ⑨可颂坊：葡式蛋挞 ⑩金蝶轩：老婆饼

红丝绒芝士礼赞 澳大利亚芝士制作成香醇绵密的芝士蛋糕与独特的红丝绒蛋糕层层搭配，香软微酸的经典瑞士蛋白乳酪糖霜涂抹其上，醇厚、香浓。这是对芝士、红丝绒两款经典>美味的无上礼赞 主要配料 可可粉（法国）、奶油奶酪（澳大利亚）、黄油（新西兰）、乳脂奶油（德国）、砂糖（韩国）、糖粉（香港）、面粉（中国）、鸡蛋…

甜点以其独有的绵密感总能给人带来幸福妙滋味。无论是法国马卡龙，还是奥地利国宝级甜点沙河蛋糕，还是意大利提拉米苏，每一种甜点都用独特的口感编织出了一个梦幻世界。放在嘴中，久久品味，即是满满的幸福感。

这个东西做蛋糕太常用了，特别是做塔类的东西。在法国，日本这个东西都有固定的名词叫法。在国内竟然没有对应的词汇。没有那我就自己起一个，这个东西多用在填充塔类底部，我就暂时叫“杏仁陷”了。

甜点以其独有的绵密感总能给人带来幸福妙滋味。无论是法国马卡龙，还是奥地利国宝级甜点沙河蛋糕，还是意大利提拉米苏，每一种甜点都用独特的口感编织出了一个梦幻世界。放在嘴中，久久品味，即是满满的幸福感。

甜点以其独有的绵密感总能给人带来幸福妙滋味。无论是法国马卡龙，还是奥地利国宝级甜点沙河蛋糕，还是意大利提拉米苏，每一种甜点都用独特的口感编织出了一个梦幻世界。放在嘴中，久久品味，即是满满的幸福感。