笋尖

【红油笋丝】香葱洗净，切成葱花。竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝，放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘，撒上葱花即成。

青玉龙纹管珐琅斗提笔，通长31cm，斗径6.5cm。 笔头褐色，笋尖式。笔管为青玉琢制，管上浮雕龙凤主题纹饰，两端分别阴刻回纹、莲纹为衬，笔顶镂雕卧螭。管下端镶缠枝莲纹珐琅笔斗，掐丝均匀，釉色纯正光润。 此笔为清代宫廷造办处制作，集玉雕、珐琅工艺于一体，制作精美，是罕见的、工艺鉴赏性较为突出的清代毛笔。

【泡菜年糕汤】做法：1.辣白菜切丝,年糕大片的改刀成小片,葱姜切丝;2.锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅,放入辣白菜翻炒;3.辣白菜炒匀后加适量清水,然后放半个浓汤宝调味;4.汤开后放年糕,再放芦笋尖,年糕煮软后，放鲜虾,煮至虾身成红色,关火盛入碗中即可。

春天来了，万物萌芽竞生长，竹也不甘落后，笋尖破土而出，你追我赶看谁长得高。春天给人力量给人带来了更多的美食遐想，来，让我们用黄瓜盅配合自己喜欢的食材来做一道表现翠竹报春的意境菜吧！关于黄瓜盅里的菜的事儿，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可当然凉拌菜要是可以的，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，金黄色的菜配上绿色的黄瓜盅，颜色分明想想也是很美吧！

【虾仁烧笋尖】鲜虾洗净去头壳及沙线放入碗中；加入蛋清、盐、料酒、面粉或淀粉用手搅拌上劲腌5分钟；葱姜蒜切末，笋用水冲几遍切片；起锅入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可；另锅加油下葱姜蒜末煸香，下笋片翻炒；下虾仁，烹入小许料酒、盐、糖炒匀；调少量薄欠，炒匀即可出锅。

青玉绳纹管提笔，通长28.3cm，斗径2.9cm。 笔头为褐色笋尖式。笔管青玉质，浮雕旋转状绳纹。笔斗壁上阴刻四枚荷瓣，宛如荷花盛开，管顶圆雕的荷苞与之呼应。 笔头与笔管通过金属连接，笔斗的颈部镶嵌数颗红色宝石及金属装饰。此种工艺富有浓郁的痕都斯坦风格。笔管的玉色较笔斗略显浅淡，但工艺风格与笔斗浑然一体…

青玉绳纹管提笔，通长28.3cm，斗径2.9cm。笔头为褐色笋尖式。笔管青玉质，浮雕旋转状绳纹。笔斗壁上阴刻四枚荷瓣，宛如荷花盛开，管顶圆雕的荷苞与之呼应。 笔头与笔管通过金属连接，笔斗的颈部镶嵌数颗红色宝石及金属装饰。此种工艺富有浓郁的痕都斯坦风格。笔管的玉色较笔斗略显浅淡，但工艺风格与笔斗浑然一体。

杭州十大小吃:1. 雀巢鸟窝2榴莲酥3 小鸡酥4.麻球王五5港汇笋尖虾皇饺6.南宋定胜糕7.豆沙包8.天下第一包9-木瓜酥10.火腿笋干老鸭面

笋尖炒牛肉 1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。3、笋片、香菇片炒约两分钟。4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

#平日二三事#晚餐吃了笋尖牛肉面。吃完散步，宛若夏日的傍晚，墨兰的天有淡一些的云。家楼下的槐树枝繁叶茂了，路灯藏在里面，光一下子变得好温柔。归家开着窗，风吹着半帘，洗碗整理，收拾干净。做这些事的时候，一直循环听了一首「夏花秋叶」。

芦笋浓汤 1.芦笋洗净，切去根部比较老的部分。土豆去皮，切成薄片；土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟 2.蒸芦笋的时候准备煎培根，培根切丁；小火慢慢煎炒，不用放油 3.盛出备用，将芦笋切下笋尖备用 4.笋尖放进汤碗，其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入上汤，搅打成糊;(我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了) 5.加入黄油、牛奶 6.汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠，加盐 <br />7.加胡椒调味儿，倒入汤碗即可

【松茸乌鸡汤】1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段；2.香菇洗净，切片；3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水；4.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇；5.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅。

【#舌尖上的中国#详细菜谱之云南香格里拉的松茸】松茸乌鸡汤的做法： 1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段； 2.香菇洗净，切片； 3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水； 4.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇； 5.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。

松茸乌鸡汤 材料:乌骨鸡：500克，干香菇：2个，松蘑(干):50克，笋干：40克细香葱，姜，食盐，花椒。 做法:①干松茸、干笋尖用温水泡开，切段 ②香菇洗净，切片 ③乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水 ④乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇 ⑤放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，放盐调味出锅即可

江南素菜第一鲜油焖笋：竹笋、生抽、糖、做法：竹笋剥壳切去老根.洗净后对半剖开.放入锅中加冷水.大火煮开后转小火煮约20分钟.捞出过凉后切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分.后半段拿去煲汤了）炒锅放比平时炒菜多一倍的油.油热后倒入笋块.大火翻炒一分钟.转中火倒入生抽约20克.加白糖约15克.翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟.中间开盖翻炒一次防止糊锅.贴士：竹笋一定要先煮透.去草酸.缩短后面炒的时间.竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味.长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

第一集 自然的馈赠 云南香格里拉的松茸 松茸乌鸡汤 材料：乌鸡 半只 干松茸 50克 香葱 盐 香菇 2个 干笋尖 40克 姜 作法 1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段； <br />2.香菇洗净，切片； <br />3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水； <br />4.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇； <br />5.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。

脆笋煨猪脚：调料A料八角桂皮各5克姜10克，B料盐味精各2克酱油5克蚝油3克，C料（红椒圈、蒜苗段、蒜片各5克），尖椒段、蒜子各10克，自制酱料20克，高汤2千克，色拉油80克。1猪脚洗净去掉粗骨，斩成重约20克的小块，入沸水中汆去血水捞出洗净；将笋尖切成薄片入沸水中汆透，捞出控水。2锅入色拉油50克烧至七成热，入A料煸香…

脆笋煨猪脚：调料A料八角桂皮各5克姜10克，B料盐味精各2克酱油5克蚝油3克，C料（红椒圈、蒜苗段、蒜片各5克），尖椒段、蒜子各10克，自制酱料20克，高汤2千克，色拉油80克。1猪脚洗净去掉粗骨，斩成重约20克的小块，入沸水中汆去血水捞出洗净；将笋尖切成薄片入沸水中汆透，捞出控水。2锅入色拉油50克烧至七成热，入A料煸香，入猪脚翻炒，入自制酱料翻炒均匀，放入高压锅中，加高汤大火压制8分钟备用。3锅入色拉油30克烧至六成热，入尖椒段蒜子炒香，入笋片翻炒均匀，用B料，入猪脚炒匀，大火收汁，出锅装入木桶撒C料即可

【泡菜年糕汤】1.辣白菜切丝,年糕大片的改刀成小片,葱姜切丝;2.锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅,放入辣白菜翻炒;3.辣白菜炒匀后加适量清水,然后放半个浓汤宝调味;4.汤开后放年糕,再放芦笋尖,年糕煮软后，放鲜虾,煮至虾身成红色,关火盛入碗中即可

材料 芦笋 1扎 小土豆 2个 鲜奶油 盐 小洋葱 1个 黄油 1大勺 鸡汤 500克 作法 1.芦笋除了留几个笋尖过水做装饰外都切小丁，洋葱和土豆也切小丁； 2.锅里放入黄油融化加入洋葱丁炒香，加入芦笋和土豆丁炒香； <br />3.加入鸡汤和盐调味，小火煮到芦笋酥软，在把材料放到搅拌机里打成糊状； <br />4.倒回锅中加入鲜奶油拌匀，在倒入碗中，加上芦笋尖做装饰即可。

四川风味笋尖，又香又脆………………太爽口了