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#白鹿馆记录#『生炒柠檬鸭』柠檬鸭是广西的特色菜,其中的“柠檬”并不是指新鲜的柠檬,而是广西百姓最常腌制的“酸柠檬”。【做法】斩块洗净沥干。酸辣椒四个,酸柠檬一个,酸梅一个,酸姜三片,鲜姜一个,酸藠头一个,蒜瓣4瓣。蒜头剁碎,其他切丝备用。油锅八成熟后,鸭肉入锅大火翻炒至六成熟。除了酸柠檬外食材全倒入锅内炒匀,小火煨至八成熟。加入料酒,盐,糖,生抽,黄皮酱翻炒两下,加入酸柠檬,出锅淋香油。
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-瑶小瑶
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【酸萝卜老鸭汤】光鸭一只洗净、老鸭汤调料一袋备用白萝卜一根,洗净粉条,洗净的光鸭斩大块,放入锅内开水煮几分钟,将老鸭汤料倒入锅中、加入足量的水将焯水后的鸭块倒入锅中,文火炖2小时、酒精锅放入切好的萝卜片、将烫软的粉条放入锅中、炖好的老鸭汤倒入酒精锅中,端上桌点火即可
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plum-pudding
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