一品天香，制法：1、将鹅掌涂上老油，放进高温油里炸至金黄色。2、用二汤，加入花椒八角、绍酒、味料、扣至焾，取出去大骨。3、水鱼斩件，用老抽涂上，略炸捞起，去油。4、落炸好蒜头、姜米、陈皮末、绍酒，加入二汤、味料，将水鱼焖至八成熟取出备用。5、鳘肚用二汤加入姜、葱滚煨透、捞起。6、鹿筋用油浸炸至胀身，取出，滚洗干净后加入姜汁酒，煨透。7、然后把以上鹅掌、水鱼、鳘肚、鹿筋、海参、花菇等放入器皿中排列好，将鹅掌汁、水鱼汁、红鸭汁等加入上汤、绍酒调好味，入蒸笼炖约90分钟即成。