茭白

【茭白香菇焖饭】拿应景的蔬菜来焖一锅饭，大快朵颐地品尝秋天的滋味~ 做法：http://t.cn/z8eeX04 来自小小H_cheesequake 举一反三各种焖饭做起来吧^_^

材料 茭白 黑木耳 青尖椒 生抽 白糖 蒜 胡萝卜 干香菇 红尖椒 醋 <br />姜 <br />香油 <br />作法 <br />1.黑木耳、干香菇泡发、洗净，黑木耳、干香菇切丝，红尖椒、青尖椒斜切丝； <br />2.茭白、胡萝卜去皮、切丝。姜、蒜切成末； <br />3.炒锅中倒适量油，加一半的姜、蒜末，炸香后倒入胡萝卜丝略炒后； <br />4.加茭白丝一起炒，炒片刻后加入黑木耳、香菇丝、青红椒丝，调入生抽、醋、少许白糖，一起煸炒入味； <br />5.待茭白、胡萝卜炒熟后，加入剩下的一半姜、蒜末，滴入少许香油，翻炒均匀即可。

【油焖茭白】做法：新鲜茭白洗净切滚刀块.起锅坐油.油要比平时炒菜略多.油热后下茭白翻炒.炒至茭白有焦边时.调中火加入细砂糖继续翻炒.炒至上色.有明显焦糖香味.加入鲜味酱油.炒匀后转中小火加盖焖约3分钟即成.贴士：鲜味酱油我是用生抽、蒸鱼豉油各半加少许老抽调配的.咸味主要来自于酱油.不用放盐.老抽是调色用的.少许即可.无论是茭白还是鲜笋本身水分含量比较足.因此这道菜不用加水.焖的时候会出少许汤汁.喜欢甜味足的可以出锅前再加少许糖炒焦.记住.想吃原滋原味的本帮油焖茭白千万不要放葱姜蒜哦！

为什么给这个菜起名叫水中仙呢原来吃了好几年的茭白才知道，原来茭白是水生的再配上菌类的鲜味，所以我给这个平凡的家常菜起了一个不平常的名字“水中鲜”图片来自www.ekm2.com

材料 鸡蛋 2枚 红椒 盐 茭白 150g 葱末 鸡精 作法 1.鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末； 2.锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用； 3.锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

周三早餐：南瓜华夫+核桃藕粉+炒茭白+葡萄。 今天起来莫名心慌，还打碎一个心爱的罐子，早起顺丰那边也出了问题，这是水逆嘛，深呼吸，一切慢慢来，不行全都放下暂停。 先美食治愈吧，秋季真的好爱南瓜色，给人温暖，做成热乎乎的华夫，挖一勺自制酸奶，搭配小小的草莓，颜值和味道都提升起来！ 藕粉是@跳小鹿101 贴心做给我吃的，太感动啦，这个是我最爱啊，早上还撒了下干果和蔓越莓，妥妥吃了3碗。 茭白用酱油炒，一点糖，喜欢这个鲜味。葡萄是卖水果老板送的，无敌甜啊，都齁得慌。

周三早餐：南瓜华夫+核桃藕粉+炒茭白+葡萄。 今天起来莫名心慌，还打碎一个心爱的罐子，早起顺丰那边也出了问题，这是水逆嘛，深呼吸，一切慢慢来，不行全都放下暂停。 先美食治愈吧，秋季真的好爱南瓜色，给人温暖，做成热乎乎的华夫，挖一勺自制酸奶，搭配小小的草莓，颜值和味道都提升起来！南瓜华夫方子老规矩，晚点发公粽号（评论有图扫一扫）。 藕粉是@跳小鹿101 贴心做给我吃的，太感动啦，这个是我最爱啊，早上还撒了下干果和蔓越莓，妥妥吃了3碗。 茭白用酱油炒，一点糖，喜欢这个鲜味。葡萄是卖水果老板送的，无敌甜啊，都齁得慌。

【芝士韩式拌饭】1.做好米饭;2.胡萝卜,茭白去皮切丝,西葫芦切片;3.蔬菜,蘑菇焯水断生滤干水分;4.材料混合在大碗里;5.放辣椒酱,倒芝士粉拌匀;6.把饭移到盒里,装满,表面放西葫芦片或西红柿片装饰,散上辣味芝士和马苏里拉芝士;7.烤箱中层220度,10min即可。

梅式肥肠 材料 材料：熟肥肠2条，葱2支，绿竹笋2支，话梅6粒 调味料：糖1/3小匙，蚝油1大匙，绍兴酒1小匙，盐半小匙，胡椒粉少许，麻油少许 做法 1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味，葱切小段，熟肥肠切成粗条备用 2.绿竹笋先带壳煮大约10分钟，再起锅剥去外壳后，切成滚刀块，然后放入烧热至中温的油锅中，炸至边角略微金黄，再起锅沥油备用 3.倒出锅中余油只留1大匙油，先炒香葱白，再放入熟肥肠、笋块，话梅、泡话梅的水、半杯水、绍兴酒、蚝油、胡椒粉、糖和盐以小火滚煮至入味 4.然后放入葱绿，淋上麻油略微拌匀即可完成 厨师叮咛： *绿竹笋也可改用茭白笋，但不需炸过直接入锅炒即可

油焖茭白：新鲜茭白洗净切滚刀块.起锅坐油.油要比平时炒菜略多.油热后下茭白翻炒.炒至茭白有焦边时.调中火加入细砂糖继续翻炒.炒至上色.有明显焦糖香味.加入鲜味酱油.炒匀后转中小火加盖焖约3分钟即成.贴士：鲜味酱油我是用生抽、蒸鱼豉油各半加少许老抽调配的.咸味主要来自于酱油.不用放盐.老抽是调色用的.少许即可.无论是茭白还是鲜笋本身水分含量比较足.因此这道菜不用加水.焖的时候会出少许汤汁.喜欢甜味足的可以出锅前再加少许糖炒焦.记住.想吃原滋原味的本帮油焖茭白千万不要放葱姜蒜哦。

材料 仔排 500克 茭白 4根 八角 1个 甜面酱 老抽 鸡精 鸡蛋 3-4个 青椒 1个 葱姜 料酒 <br />糖 <br />作法 <br />1.仔排焯水后洗净，锅内热油四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色； <br />2.调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火； <br />3.煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖； <br />4.在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块； <br />5.仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅。

材料 茭白 500克 蚝油 2匙 盐 少许 胡椒粉 鸡精 植物油 青红椒 各半个 料酒 1小匙 糖 少许 水淀粉 <br />香油 <br />作法 <br />1.茭白去皮和根，洗净后切片; <br />2.炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生，捞出控油； <br />3.原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热； <br />4.下入茭白、青红椒块； <br />5.加入料酒、冷水； <br />6.再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右； <br />7.用水淀粉勾芡，炒匀后，淋入香油即可。

【茭白烧排骨】茭白去皮切小块;葱、姜、辣椒改刀切片。排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒，依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水，开锅后加盐调味，放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干，出锅前放鸡精即可

材料 茭白 4根 八角 2个 白糖 10g 干辣椒 10个 生抽 15ml 清水 少许 作法 1.茭白洗净去皮备用; 2.去皮的茭白切滚刀块; 3.锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味; <br />4.放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用; <br />5.锅中留底油，中火放入干辣椒同炒; <br />6.放入煎好的茭白一同翻炒; <br />7.加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味; <br />8.最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

毛豆炒茭白--我的拿手菜