
酸奶慕斯 1. 奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎。 2. 把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。 3. 模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上。 4. 把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平。 5. 奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑。 6. 加入酸奶继续拌匀。 7. 再加入牛奶混合均匀。 8. 鲜奶油分次加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。 9. 打发的鲜奶油和乳酪糊混合。 10. 用刮刀翻拌均匀,成光泽慕斯糊。 11. 吉利丁粉,用冰水浸泡,静置片刻,不要搅拌。
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琉璃带钩(西汉)
名称: 玻璃带钩
制造年代: 西汉
材料: 玻璃
规格: 长7.8厘米
收藏地: 广东省广州市博物馆
带钩是我国古代一种钩状服饰用品,是用于束在腰间皮带上的钩,其质地多为金属与玉,原为“胡服’所用,春秋战国时期由北方游牧民族传入中原地区,古书中称为师比、私鈚、斯比等等,指明是郭洛带,即革带上的铜钩。汉晋时仍沿用带钩。
虽然在战国的金属带钩上有时也可见到镶嵌的玻璃块,但玻璃带钩则出现于西汉。
此图即为1954年广东省广州市出土的一件西汉玻璃带钩,以深绿色玻璃制成,半透明,形制与最常见的铜玉带钩相同,器体扁平状,钩扣弯圆,尾端齐平,有一圆纽,全器光素无纹饰。在带钩使用的时代中,玻璃质带钩所出极少,据推测仅于西汉时生产使用,可作为西汉时玻璃器的典型品种来鉴赏收藏。这件带钩不仅反映了西汉时玻璃制作技术的水平,同时也为研究古代服饰提供了新的实物资料。
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宜兴窑紫砂御题诗山水人物纹阔底壶 宜兴窑紫砂御题诗山水人物纹阔底壶,清乾隆,高14.3cm,口径6.5cm,足径10.9cm。 壶口微撇,粗颈,弯流,螭龙形长柄,硕腹,阔平底。圆盖,圆钮。偏黄色砂泥。腹两面各有一长方委角式开光。一面内刻乾隆御题诗《雨中烹茶泛卧游书室有作》(原诗见《清高宗御制诗初集》卷九),句末钤“乾”(圆)、“隆”(方)篆书印章款。另一面堆绘山水人物图:密林深处细雨濛濛,一股清澈的山泉顺流而下,通向茅屋的小桥上一老翁举伞匆匆前行,屋中的老妇正倚窗向外张望,小侍童忙着煮茶迎接主人的归来。这种生活场景被宜兴的工匠们以细腻的泥浆表现得淋漓尽致,使紫砂壶富于生机。
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借我你流转千年的悲伤, 迷离了三生三世,仍执手不放。 陪葬是万物苍生的哭壮, 许你白身琉璃柔眉装。 换我绝情断爱今生拥你,来生乱。 纵有痴梦往复何苦愁怨,剪不断。 阑火灯珊,人情易淡, 我断你不忘今生今世爱。 弯钩似钩,永执之手。 三世迷离,彼岸灯火,恍恍惚惚。 殉情今生缘,九重天断见, 云深雾掩,川水绝。 发冠衣堂为红,床粱壁房为荣。 挚爱与另洞颂。 纵天地惧我,又待何伤? 忘我,轮回,何又让我痴望。 断情,忘川,三生石路彷徨。 雾散亮,天崩荡,痴儿慌,癫狂。 封神咒,顷破吒,纵为狂妄,血泪下。 万物苍生听我号杀, 杀尽天下负我之行。 妖神魇魍斗天一刹, 错缘今生天地毁当。
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轻乳酪蛋糕8寸:100g黄油、100g奶油奶酪、130ml牛奶,加入锅中用小火,打蛋器搅拌融化均匀;8个蛋黄搅打均匀,把奶油奶酪糊加入其中搅拌均匀;筛入60g低粉搅拌均匀;再筛入60g玉米淀粉搅拌均匀,放置一边待用;13个蛋白,分三次加入130g细砂糖,打发至拉起可以形成弯钩状态,蛋白分三次翻拌入蛋黄糊中,不要翻拌过度;烤箱预热至160度,活底8寸模具垫好油纸倒入面糊,烤盘放入大烤盘中,加入足够的开水,160度烘烤25分钟后转140度烘烤55分钟,烤好后取出撕去油纸即可。备注:6寸模具所有材料用一半或0.4即可,烘烤时间都每个阶段都减少5分钟。垫模具中油纸的时候,围边可以弄得高出模具,因为蛋糕烤的过程中膨胀比较大。
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【绿椰椰丝】杯子蛋糕-蓝颜雪吻做法: 1将蛋放入盆中用蛋抽打散2加入砂糖用蛋抽将砂糖和但搅至完全融合3用60度左右的热水在打蛋盆外隔水加热,用蛋抽划圆搅拌4当盆内鸡蛋温度升至人的正常体温时停止隔水加热,用电动打蛋器高速搅打至材料变白为止,面糊硬度当插入牙签1cm左右,牙签直立不倒5筛入面粉,用橡皮刀J字形拌匀6将黄油隔水融化,分三次先倒在橡皮刀上后拌入面糊7倒入小纸杯 烤箱预热180度烘焙约20分钟8200g淡奶油中加入25g左右的糖粉(根据个人喜好增减即可)用电动打蛋器打至有弯曲的小弯钩,将打发好的奶油用黄油刀或者勺子舀起,堆在蛋糕顶部9在奶油上撒上椰丝条10将两颗蓝莓装饰在奶油的一侧,在蓝
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【香草舒芙蕾】---⑴原料:A:黄油、白砂糖。B:黄油、牛奶、低粉、白砂糖、蛋黄。C:蛋白,香草糖。⑵做法:1、模具:用材料A中黄油涂抹模具要涂抹均匀,然后把A中白砂糖倒入碗中滚动一圈,使烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉。模具处理好备用;2、备料:材料B中黄油加牛奶放入耐火容器中在火上加热至黄油融化,离火后筛入低粉拌匀;3、继续坐在火上边小火熬边搅拌,最后熬至粘稠时离火。继续搅拌至稍凉后加入2个蛋黄拌匀;4、材料C中蛋白加香草糖打至介于中性和干性发泡之间的程度,提起打蛋器时弯钩下垂,蛋白液和蛋黄液混合拌匀;5、倒入容器中约8-9分满,烤箱预热190度,烤约15-20分钟即可。
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那年伞搁西楼.雨初停情难收.撩青丝微回首.人约黄昏后.那年谁画西楼.墨一世砚未收.琉璃月桂枝头.恰似春水流.一砚笔墨为谁候.画一生情入颜容.朱砂秀.钗头钩.蓦然回首.一抹红颜为谁留.墨一世魂入眼眸.情如酒.夜正浓.等谁来嗅.那年独上西楼.花自落水自流.人影犹笑东风.怎寄千里愁.一砚笔墨为谁候.画一生情入颜容.月冷依旧.妄自风流.等谁凝眸 一抹红颜为谁瘦.墨一世魂入眼眸.还魂的酒.难以入喉.等谁来救 那年的桃花正红.那夜的月色迷蒙.你为我点上双眸.传神的眼眸 只将你一生刻进我的心中.一抹红颜为谁瘦.墨一世魂入眼眸.还魂的酒.难以入喉.等谁来救.前世的错.来生补救.等你凝眸……
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那年伞搁西楼.雨初停情难收.撩青丝微回首.人约黄昏后.那年谁画西楼.墨一世砚未收.琉璃月桂枝头.恰似春水流.一砚笔墨为谁候.画一生情入颜容.朱砂秀.钗头钩.蓦然回首.一抹红颜为谁留.墨一世魂入眼眸.情如酒.夜正浓.等谁来嗅.那年独上西楼.花自落水自流.人影犹笑东风.怎寄千里愁.一砚笔墨为谁候.画一生情入颜容.月冷依旧.妄自风流.等谁凝眸 一抹红颜为谁瘦.墨一世魂入眼眸.还魂的酒.难以入喉.等谁来救 那年的桃花正红.那夜的月色迷蒙.你为我点上双眸.传神的眼眸 只将你一生刻进我的心中.一抹红颜为谁瘦.墨一世魂入眼眸.还魂的酒.难以入喉.等谁来救.前世的错.来生补救.等你凝眸……
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【爆浆海盐奶盖蛋糕】材料:(蛋糕胚)鸡蛋5个 牛奶50g 植物油40g 低筋面粉80g 细砂糖60g(海盐奶盖)奶油奶酪100g 海盐3g 淡奶油50g 酸奶50g 蛋黄2个 牛奶250g 细砂糖30g 玉米淀粉25g(装饰)杏仁片少许
做法:1. 牛奶和植物油混合,并充分搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀,接着放入20g细砂糖搅匀,放一边待用 2.蛋白加入几滴柠檬汁,分3次将40g细砂糖加入蛋白中,打发至出现小弯钩 3.蛋黄液盆加入过筛的低筋面粉,搅匀至细腻无颗粒。分三次加入蛋白糊,翻拌搅匀 4.倒入模具,轻震出气泡,烤箱130度上下管预热10分钟,烘烤60分钟 5.海盐奶盖 蛋黄、20g砂糖、玉米淀粉倒入盆,搅拌均匀。牛奶烧开,分次加入蛋黄糊中,边搅拌边加入,然后倒回锅加热熬酱,小火加热,期间不停搅拌,到浓稠细腻关火。加入黄油搅拌均匀,静置降温 6.奶油奶酪加入10g砂糖、海盐,打蛋器打到细腻光滑,加入酸奶继续搅打 7.再次加入蛋黄糊搅打,接着加入淡奶油搅拌均匀,装入裱花袋冰箱冷藏 8.蛋糕烤好倒扣晾凉脱模,用刀在蛋糕中间切个洞,取出冷藏的酱,倒入并做出淋面,最后撒些杏仁片,完成
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那年伞搁西楼.雨初停情难收.撩青丝微回首.人约黄昏后.那年谁画西楼.墨一世砚未收.琉璃月桂枝头.恰似春水流.一砚笔墨为谁候.画一生情入颜容.朱砂秀.钗头钩.蓦然回首.一抹红颜为谁留.墨一世魂入眼眸.情如酒.夜正浓.等谁来嗅.那年独上西楼.花自落水自流.人影犹笑东风.怎寄千里愁.一砚笔墨为谁候.画一生情入颜容.月冷依旧.妄自风流.等谁凝眸 一抹红颜为谁瘦.墨一世魂入眼眸.还魂的酒.难以入喉.等谁来救 那年的桃花正红.那夜的月色迷蒙.你为我点上双眸.传神的眼眸 只将你一生刻进我的心中.一抹红颜为谁瘦.墨一世魂入眼眸.还魂的酒.难以入喉.等谁来救.前世的错.来生补救.等你凝眸……
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坚果戚风,本来是想做黑芝麻戚风的,结果芝麻疑似保存不当发霉了[允悲]看到还剩下一点混合坚果粉,又加了些杏仁粉进去,自己配的方子,出来效果不错,随手记录一下吧,计量单位是克
蛋黄糊:
水70+淡奶油20+橄榄油30搅拌至乳化
黑芝麻核桃黑豆粉30+杏仁粉10+低粉80过筛加入水油混合物,大颗粒过不了也磨散倒进去,切拌至没有干粉
最后加入蛋黄105,Z字型手法搅拌均匀
蛋白糊:
蛋白187
柠檬汁5
玉米淀粉8
糖58
蛋白冷冻十分钟至边缘结冰,加入柠檬汁和玉米淀粉,先慢速混合让蛋白包裹住淀粉,然后开高速打蛋白,分三次加糖,快打好时再转低速整理一下气泡,打至小弯钩状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将混合物倒回剩下的蛋白里继续翻拌均匀,倒入18cm加高中空模,轻震一下模具。
预热好的烤箱160度42分钟,烤好取出在桌面摔一下,倒扣待彻底冷却脱模。
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坚果戚风,本来是想做黑芝麻戚风的,结果芝麻疑似保存不当发霉了[允悲]看到还剩下一点混合坚果粉,又加了些杏仁粉进去,自己配的方子,出来效果不错,随手记录一下吧,计量单位是克
蛋黄糊:
水70+淡奶油20+橄榄油30搅拌至乳化
黑芝麻核桃黑豆粉30+杏仁粉10+低粉80过筛加入水油混合物,大颗粒过不了也磨散倒进去,切拌至没有干粉
最后加入蛋黄105,Z字型手法搅拌均匀
蛋白糊:
蛋白187
柠檬汁5
玉米淀粉8
糖58
蛋白冷冻十分钟至边缘结冰,加入柠檬汁和玉米淀粉,先慢速混合让蛋白包裹住淀粉,然后开高速打蛋白,分三次加糖,快打好时再转低速整理一下气泡,打至小弯钩状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将混合物倒回剩下的蛋白里继续翻拌均匀,倒入18cm加高中空模,轻震一下模具。
预热好的烤箱160度42分钟,烤好取出在桌面摔一下,倒扣待彻底冷却脱模。
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