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自制秘制周黑鸭卤味配方✅从此告别卤味店❗️卤味过程不用一滴水和一粒盐❗️巨好吃❗️上次在分享了卤牛肉的教程后,就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味,当时在心里默默打算要来做一下,这个食谱真的准备了很久,味道完美还原周黑鸭,喜欢的宝宝不要犹豫啦!在家就能吃到!以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我!食材鸭脖1kg,鸭掌10个,鸭翅5个,鸭舌20个,鸭锁骨4个(一共是4斤鸭货),啤酒2瓶/500ml❣️香料包❣️:白芷6片,桂皮4g,香叶6片,砂仁5个,山奈2片,八角6个,丁香20粒,白寇6个做法️把所有上面的香料,冷水下锅煮开后再煮两分钟,倒掉水。(为了去除香料苦味)️冷水下入所有鸭货,放入20g姜片,料
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麻辣豆腐*
【菜谱做法介绍】猪肉糜50克,内脂豆腐1盒,料酒2毫升,生抽4毫升,蒜蓉辣椒酱1勺,葱花适量,水淀粉适量,油适量
1.内脂豆腐一盒,在盒子底部的四个角剪去一个口子,拍一拍,豆腐就可以脱离盒子了,用小刀画成小块立方,氽烫一下,可以去除豆腐的豆腥味,并且保持豆腐的口感也不那么容易破,沥去水份备用
2.准备猪肉糜适量,起油锅,下猪肉糜煸炒,加少许料酒
3.调入一勺蒜蓉辣椒酱(或任何你喜欢的辣酱),再加入生抽,现在的生抽中一般含有糖和盐,所以不需要其他调味,煮片刻
4.倒入豆腐块,烧上3分钟左右,边烧边晃动炒锅
5.调入水淀粉勾芡,这样能使汤汁浓稠,包裹住豆腐,味道更好
6.炒匀后撒上葱花,完工
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