【寿司饭技巧】米与水比例为1:1(可依个人喜好调整),蒸好的饭不要马上开锅,焖个10-15分钟可让米粒的口感更佳。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因需拌入寿司醋;趁热拌入寿司醋后盖湿布,凉至手温即可 【寿司醋比例】寿司醋是寿司的基本调味料,是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将三者和匀,放入锅中加热,晾凉后即可。注意:加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,常将1碗醋加入到5碗饭中,搅拌均匀即成 【寿司的佐味料】正宗寿司可有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。吃寿司时,根据其种类来搭配佐味料。吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末
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【泡菜炒饭】韩式辣白菜与五花肉的结合,辅以鸡蛋,豌豆,使得本就鲜辣可口的炒饭更加营养美味,香气十足 【原料】五花肉、辣白菜、剩米饭、鸡蛋、豌豆粒、熟芝麻、韩式辣酱、香油、鸡精 【做法】1 米饭中加少许香油,用筷子拨散 2 五花肉切薄片,辣白菜切丁、豌豆去皮(五花肉可依个人口味带皮或去掉) 3 锅置火上适量香油烧热,倒入五花肉片煸炒至微卷 4 倒入辣白菜翻炒出香味 5 倒入米饭、豌豆粒,调入1-2勺韩式辣酱,翻炒 6 炒至均匀后调入少许鸡精 7 翻炒均匀即可盛出 8 搭配糖稀鸡蛋,撒少许芝麻即可享用 【小贴士】泡菜炒饭一定要用香油来炒才好吃
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