紫珀
2013年8月2日 16:30
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1.带鱼治净，剪成约10cm的段  2.加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上 3.花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水 4.五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水 5.小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精  6.再次煮沸约5分钟，加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。捞出葱姜不要  7.腌制好的带鱼均匀粘上一层干面粉，并抖净多余的面粉 8.起油锅，待油烧至6、7成热时，下入带鱼块儿，炸至金黄色酥脆，捞出沥干油脂， 9.趁热放入熏汁中浸泡，全部炸好浸泡后，将鱼和熏汁一起再次入锅，中大火收汁，中间多次晃动炒锅并翻动，使鱼均匀入味 10.尝尝味道，如果不够咸，可以再加点儿盐， 小

1.带鱼治净，剪成约10cm的段 2.加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上 3.花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水 4.五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水 5.小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精 6.再次煮沸约5分钟，加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。捞出葱姜不要 7.腌制好的带鱼均匀粘上一层干面粉，并抖净多余的面粉 8.起油锅，待油烧至6、7成热时，下入带鱼块儿，炸至金黄色酥脆，捞出沥干油脂， 9.趁热放入熏汁中浸泡，全部炸好浸泡后，将鱼和熏汁一起再次入锅，中大火收汁，中间多次晃动炒锅并翻动，使鱼均匀入味 10.尝尝味道，如果不够咸，可以再加点儿盐， 小
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椒盐排条 大排骨（带骨）4块、鸡蛋1个、面粉40克、啤酒100ml、盐、料酒、胡椒粉、椒盐 做法： 1、大排骨（带骨）切成手指粗细的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时； 2、鸡蛋打散，加入面粉和啤酒调成糊，放…
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椒盐排条 大排骨（带骨）4块、鸡蛋1个、面粉40克、啤酒100ml、盐、料酒、胡椒粉、椒盐 做法： 1、大排骨（带骨）切成手指粗细的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时； 2、鸡蛋打散，加入面粉和啤酒调成糊，放置片刻，炸之前加入2克泡打粉（可选）调匀； 3、排条裹满面糊放入六、七成热的油锅里初炸成型捞出，待油温回升后复炸至金黄；放在厨房纸上吸去余油，装盘后撒上椒盐。
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五彩卷 1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝（不用太细）； 4.用温…
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五彩卷 1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝（不用太细）； 4.用温水将米纸泡软（注意：1〜2分钟就可以，水温不能过热！水太热或者泡太久会导致米纸破损）； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就ok啦！
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【蛋包豆腐丁】1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩，切均匀小丁2.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味3.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适…
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【蛋包豆腐丁】1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩，切均匀小丁2.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味3.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡4.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀，香葱切末、火腿切丁5.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱即可。
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【贵妃牛腩】一听菜名就让人浮想联翩了，卖相更是足以傲视群雄啊，果断可以把眼睛和胃一起拴住！
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1.带鱼治净，剪成约10cm的段 2.加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上 3.花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水 4.五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水 5.小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精 6.再次煮沸约5分钟，加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。捞出葱姜不要 7.腌制好的带鱼均匀粘上一层干面粉，并抖净多余的面粉 8.起油锅，待油烧至6、7成热时，下入带鱼块儿，炸至金黄色酥脆，捞出沥干油脂， 9.趁热放入熏汁中浸泡，全部炸好浸泡后，将鱼和熏汁一起再次入锅，中大火收汁，中间多次晃动炒锅并翻动，使鱼均匀入味 10.尝尝味道，如果不够咸，可以再加点儿盐， 小
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芦笋蒜蓉烤虾 作法 1.如图虾洗干净从背上剪开，去掉虾抢、脚装盘芦笋蒜蓉烤虾 2.调料准备好，姜、蒜用碗装好加生抽芦笋蒜蓉烤虾 3.如图撒上盐巴、料酒、胡椒粉腌制10钟芦笋蒜蓉烤虾 4.如图，姜蒜，往里面塞好，在塞上红辣椒芦笋蒜蓉烤虾 5.放如烤箱，180度烤10分钟，拿出来芦笋蒜蓉烤虾 6.芦笋，切断，用开水烫一下捞出放盘上就可以了配芦笋吃有点清爽的感觉 点击源地址有过程图哦
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家常螃蟹 作法 1.螃蟹洗净切块，配料准备好。 2.入油加热加姜，加老酒酱油盐，醋少许，然后倒入螃蟹。闷片刻。加水少许闷小会。。。 3.摆盘出锅啦。。
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家常螃蟹 作法 1.螃蟹洗净切块，配料准备好。 2.入油加热加姜，加老酒酱油盐，醋少许，然后倒入螃蟹。闷片刻。加水少许闷小会。。。 3.摆盘出锅啦。。
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腊肠山药卷 作法 1.山药切成小条放冷水里浸泡，腊肠也切成相仿的小条，千张切成段，宽度略小于山药和腊肠腊肠山药卷 2.拿两根山药条和两根腊肠条组成一组，用千张皮包卷起来腊肠山药卷 3.摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右腊肠山药卷 4.锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡，淋在蒸好的腊肠山药卷上，再撒一点香菜末即
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椒麻鸡
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酸菜排骨 作法 1.锅内注入清水烧开，加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时酸菜排骨 2.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香酸菜排骨 3.加入酸菜，中小火炒3-5分钟酸菜排骨 4.加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟酸菜排骨 5.加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可
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