-【玉兔雪月饼】- 用料 水110克、玉米油10克、糯米粉少许、红曲粉少许、冰皮月饼粉100克、白芸豆馅120克 【做法】: 1、糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄,盛出备用 2、锅中加入100克水和10克油烧开到在大碗中。加入冰皮粉搅拌成团揉至光滑,盖上盖子或封上保鲜膜静置20分钟 3、将月饼馅和冰皮面粉分别分成,月饼馅10克一个,冰皮30克一个。取冰皮面团一块,团成球,粘些许糯米粉滚圆,两手压成小圆片,取一份白芸豆馅包入冰皮中,虎口收紧,把皮从底部慢慢往上推,把馅料完全包入并将收口捏紧 4、把包好的小球用手捏成鼠标状,前尖后圆,用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵,雏形就有了。
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【砂锅三宝】材料:五花肉、鸡中翅、花蛤、芹菜、老抽、生抽、冰糖、蒜末、姜、桂皮、白芷等香料 做法:1. 五花肉洗净切块,鸡翅洗净待用。2.水烧开后,把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟,焯好后用温水把浮沫冲洗干净。3.把花蛤倒入锅中焯水,重复步骤2,沥水备用。4.锅内倒入少许油,把五花肉、鸡翅倒入翻炒至表面稍稍变色,油分渗出。5.加入花蛤,蒜末,老抽,生抽,冰糖,翻炒至肉肉均匀裹上酱色。6.砂锅小火加热5分钟,把肉挪进砂锅中,加入五香料,在锅内倒入开水,没过肉,大火烧开后转小火炖半小时。7.把底下的肉肉翻到上面来,把芹菜和芹菜叶加入,盖上锅盖继续炖煮半小时即可。
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dannywang123
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