白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，因此散寒、健胃功能更强。

宝侧尼菌又译宝仙尼菌，是意大利的特产菌类，多用于调味。它的地位，一如法国的松露和日本的松茸，产量一年比一年少，身价却不断攀高，每公斤往往只有4、5个菇，但是却要价上千元。

欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

黑胡椒（Black Pepper），是胡椒科的一种开花藤本植物，通常可作为香料和调味料使用，味道比白胡椒柔和。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，因此散寒、健胃功能更强。

百里香， 为半灌木，茎叶有香味。主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海国和埃及。可用于盆栽观赏；全株芳香可做香料或者提炼香精油。相较于其它香料植物，温和许多，相当甜而且强烈的药草香。甚至还有诗人形容它的香味像似"破晓的天堂"，且它的植株娇小柔弱，很难想象它在欧洲人的心中，竟是勇气的象征，古罗马人上战场前，还会用加了百里香的水沐浴，希望能为他们带来勇气。

迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。

一些印度香料，里面有 sambaar powder ,土茴香籽 ,姜黄 , 豆蔻荚 , 红辣椒, carom seeds 中间那个是 urad daal.

奥勒冈，英文名: Oregano，唇形花科多年生草本植物，意大利墨西哥料理中最常用的香料之一，加入披萨、番茄,乳酪中调味，用以沐浴消除疲劳

印度的咖喱除了常见的黄咖喱之外，还有红咖喱、绿咖喱、白咖喱等许多种，色彩缤纷，味道各异。绿咖喱清新自然，黄咖喱鲜香温和，白咖喱香味浓郁，红咖喱浓烈辛辣。

松 露 菌 英 文 叫 Truffle ， 法 语 Truffe ， 德 国 人 称 之Truffel ， 日 人 称之为西洋松露（シヨウロ） ，在中国称为“松露菌” 。它 生 长 在 橡 木 或 榉 树 的 根 部 ， 与 松 无 关 。在 欧 美 ， 与 鹅 肝 酱 和 鱼 子 酱 同 称 为 三 大 珍 品 ， 欧 洲 人 誉 为 「 餐 桌 上 的 钻 石 」 ， 可 见 有 多 贵 重 了