【  法国肥肝，入乡“不随俗”  】  不管中、法大厨抑或一般食客，没人执著鹅肝了；那原装法国肥肝，又要不要追求呢？几位法国厨师，都推荐我们去看看两家在京郊的法国知名鹅、鸭肝厂，鹅肝厂“绿宝石”刚搬到山东去了，说在过渡阶段；鸭肝厂“露杰”（Rougie）欣然答应，我们出发前往延庆…… 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【00级面粉】意大利面人人爱吃，可真正高级的意面不单讲究纯粹的手工制作，还要必须用得起来自意大利00级别的面粉才算完美，因为唯有00级别面粉才是纯粹小麦的麦芯磨制而成，所以摸起来的细腻程度是细滑得毫不沾手。想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【Andes秘鲁面粉】来自Andes的Zócalo传统面粉系列，包括安第斯藜麦、白薯粉和紫玉米粉。灰米藜也将面市。这些面粉不含麸质，用来制作面包和煎饼，质地更加细滑。想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【莜面(燕麦)】家口的张北县也产极高品质的莜面。其实莜面就是燕麦(也叫莜麦)磨成的粉。这些产区的优质燕麦全部出口，而国人吃到的都是进口货。事实上，加拿大等国的燕麦是高产品种，中国的燕麦比西方的品质好得多。想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【玫瑰果酱】香港文华东方酒店著名的玫瑰果酱是由行政糕饼总厨Yves Matthey于20多年前创制的，多年来一直是酒店最著名的伴手礼之一。这款果酱是在草莓酱里加入玫瑰花精华，每天新鲜酿制的。你可以整瓶买回家涂面包吃，或者配上文华东方下午茶的Scones松饼一起吃，每一口都是天然的甜蜜滋味，让你食过难忘。想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【 最好乌龙 】 《两岸经济合作框架协议》(ECFA)的早收计划，决定对台湾产乌龙茶实施零关税进口政策；这世上最好的乌龙茶，很快在大陆能以便宜15%的价钱享用！但是乌龙茶种类繁多，买的时候可能真的会“乌乌龙龙”有点糊涂，要懂得找“最好乌龙”才真是！ 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【 探宝奇珍野生菌 】 如果不是万水千山远赴云南高黎贡山深处，寻找那一朵与现代农业和文明毫不相干的野生菌，大概很难体会到大山恩赐的鲜美与丰腴。当刚刚出土的菌子被捧在手心，只会赞叹造物的神奇与宽厚，真心要善待这山中的珍宝了。 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【 云南松露 】不知从什么时候，在厨房间开始流传一个悄悄话“云南松露”，西餐厨师们乐滋滋地把它当做山寨版的“餐桌上的钻石”，几年过去了，这个“山寨货”开始摆脱法国意大利的影子，堂堂正正上了一流中餐的餐桌。 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【 教你吃肥肝刺身 】 肥肝在法餐有 “国宝级” 的地位，任何一个法国厨师的菜单都不会欠缺，任何一位法国厨师也不会乱做；但却不是每一位法国厨师都像Maxim’ s的Alain，带点傻劲儿地去推动正统法式肥肝文化。 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【 法国肥肝，入乡“不随俗” 】 不管中、法大厨抑或一般食客，没人执著鹅肝了；那原装法国肥肝，又要不要追求呢？几位法国厨师，都推荐我们去看看两家在京郊的法国知名鹅、鸭肝厂，鹅肝厂“绿宝石”刚搬到山东去了，说在过渡阶段；鸭肝厂“露杰”（Rougie）欣然答应，我们出发前往延庆…… 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8

【 法国“蚝”门内斗 】法国生蚝，味道够复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……法国“蚝”门内斗，比大片更精彩！ 想探寻更多好味道的顶级食材？现在就下载《顶级食材精选》iPad应用https://itunes.apple.com/cn/app/ding-ji-shi-cai-jing-xuan/id626165165?mt=8