
【拉美风味烤牛肉】配料:皱叶西芹2捆(约240克),去掉厚茎·蒜瓣40克,拍碎·特级初榨橄榄油180毫升外加45毫升·白葡萄酒醋45毫升·修整过的中间切开的牛里脊肉900克·粗盐和胡椒粉适量。步骤:1.在搅拌机里,把西芹和蒜、180毫升橄榄油、醋混合后打成均匀的酱。冷藏调味料至少2小时,最多8小时。2.用一把锋利的厨刀,在里脊肉上划0.6厘米深的道子。把肉翻过来切成一块厚0.6厘米的长方形肉块。3.点上烤炉,给肉的两面都用盐和胡椒粉调味。给肉抹上2/3的调味料,用高火烤4分钟,翻面一次,直烤到三分熟。放置5分钟之后切成薄片。4.把剩下的调味料和橄榄油混合,用盐和胡椒粉调味后和牛肉一起上桌即可。
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【披萨酱】1. 西红柿洗净、去皮,切成细末。2. 洋葱洗净、去皮,切成细末。3. 蒜拍碎,剁成蒜茸。4. 锅中加入适量黄油,小火融化。5. 加入蒜茸,炒出香味。 6. 加入洋葱末,翻炒片刻。7. 加入西红柿细末。8. 边翻炒边用铲背压压,使西红柿和洋葱更融合,也更粘绸。9. 待西红柿软烂以后,调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱,翻炒均匀。10. 再调入披萨草和罗勒,翻炒均匀。11. 此时,锅中会有少许汤汁,可盖上盖子煮5分钟左右。(中间要经常打开盖子搅拌)12. 煮至披萨酱粘绸无汤汁时,即可关火。
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Spider_Lily
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