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【番茄豆腐鱼丸汤】1.豆腐切方块,木耳随意切几刀,番茄切小块,葱蒜切碎,鱼丸切成小块。2.汤锅里倒适量的油。先下葱蒜,跟紧就下番茄。3.番茄炒变色,下木耳。木耳炒倒下鱼丸。翻炒均加盐调味。4.加入适量的开水。待煮开下豆腐。等到锅开,调入芡粉。再沸腾就可盛起,散点葱花即可。
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【酸辣藕丁】1.所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋;2.青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;3.准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起;4.调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;5. 锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;6.翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可 起锅后撒上葱花。
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双皮奶
材料
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
做法
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
小诀窍
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好
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新手麻麻
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