【剁椒三文鱼头】1.鱼头洗净，中间剖开(不要剖断)用少许盐腌10min2.鱼头内侧抹上剁椒(图3)，上锅大火蒸熟3.葱蒜切末4.从蒸锅内取出鱼头，趁热把葱蒜末撒上5.烧热油，浇到鱼头上。

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【剁椒三文鱼头】1.鱼头洗净，中间剖开(不要剖断)用少许盐腌10min2.鱼头内侧抹上剁椒(图3)，上锅大火蒸熟3.葱蒜切末4.从蒸锅内取出鱼头，趁热把葱蒜末撒上5.烧热油，浇到鱼头上。

【正宗湘菜剁椒鱼头】1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。

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