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菠萝包(cr.thewoksoflife
【用料】2/3杯奶油(室温) 1杯+1汤匙牛奶(室温) 1大鸡蛋(室温) 1/3杯糖 1/2杯蛋糕面粉 1/2杯面包粉 1汤匙干酵母 1/2茶匙盐
¼杯脱脂奶粉 1¼杯通用面粉 ½茶匙小苏打 ¼茶匙发酵粉 2/3杯超细糖 ¼杯蔬菜酥油 2汤匙牛奶 2蛋黄1/8茶匙香草精
【做法】1.在搅拌器里加入奶油,牛奶,鸡蛋,糖,蛋糕面粉,面包粉,酵母,盐(依次)。搅拌让它走15分钟,偶尔暂停搅拌器。
2.牛奶团子用湿毛巾盖上常温放置1小时。面团将增至1.5倍原来的大小。
3.1个小时后再把面团搅拌5分钟去气泡。把面团切成12等份搓成圆状放到蛋糕纸里烤板上。干净干燥的厨房毛巾盖住放置一个小时。
4.碗里加入奶粉面粉,发酵粉,泡打粉,超细糖搅拌相。添加牛奶,蛋黄和香草用手搅拌成团，保鲜膜盖住备用。
5.烤箱预热到350度，再面团分成12等份滚成球，压成饼状。
6.将面团饼一个个附在牛奶面团的表面，刷蛋液。
7.放入烤箱350℃烤制12~15分钟，菠萝包表面开裂即可。
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