海绵蛋糕 原料:A鸡蛋750克、白糖400克、盐10克、香精20克,蛋糕油30克、色拉油30克 原料:B低粉400克、粟粉250克、泡打粉30克〔可以不放〕色拉油200克 做法: 1、A用手动打蛋器加入蛋糕油打发全蛋,分次加入棉白糖,直到蛋液变得浓稠,提起打蛋器时,蛋液呈带状垂落。 2、B筛入面粉和玉米粉,用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒,也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀。可以多拌拌,没关系,一个原因是粟粉面糊不易消泡的,另一个原因是做纸杯小蛋糕,面糊应该比大海绵蛋糕面糊更细腻些。 3、最后加入色拉油,用刮刀拌匀。倒入纸杯约8-9分满。 4、烤盘放烤箱中层,200℃-
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杏仁草莓派 做法: 1、黄油软化以后,倒入细砂糖均匀。 2、分次加入鸡蛋,每次都要搅拌到完全吸收。 3、加入香精,杏仁粉用橡皮刮刀搅拌均匀成奶油糊状。 4、 将搅拌成奶油糊装入裱花袋中,取捏好的派皮,由派中间开始挤奶油糊直至派填满。 5、将派盘放进预热好的烤箱,以上下180度烤20--25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。 6、出炉冷却后在派上用刷子,扫一层草莓果酱,然后将洗的的草莓的摆好在上面。 7、然后在草莓上面筛一层糖粉,防潮就大功告成啦。 编后语:看完后有木有表示很想吃呢?虽然制作耗时间,但是过年了作为非常好的派对小点心,多花点心思也值得吧。大家可以根据需要
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戚风红丝绒 6寸心形模,不用防粘垫纸 材料:黄油25克、牛奶40克(水)黑巧克力50克、鸡蛋三个(每个约60克),红曲粉10克、低粉40克、糖50克 做法:(戚风做法) 1 红曲粉和低粉过筛,混合均匀,蛋白和蛋黄分开。蛋白冷藏待用。 2、黄油中加入热水,融化黄油。立刻放巧克力,容器隔热水继续保温,使巧克力融化,并很好的和黄油水混合均匀,标准是富有光泽,质地丝滑的巧克力水。 3、再次筛入粉类。搅拌均匀,不用循规蹈矩,直接一口气加入三个蛋黄,拌匀。最终的面糊一定要呈现出光泽,细腻,流动顺畅的糊状。 4、蛋白加两滴柠檬汁,加50克糖中的一小勺糖,高速打发,再分两次加入剩下的糖
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红丝绒杯子蛋糕 主料:黄油65克、糖粉50克、蛋1个、低粉60克、红曲粉4克、牛奶30ML 辅料:奶油奶酪95克、鲜奶油20克、糖粉20克、蔓越莓适量 做法: 1、把低粉和红曲粉提前过筛,鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时,黄油软化。 2、打发黄油至轻盈柔顺,加入糖粉,打顺滑。 3、分3-4次加入打散的鸡蛋,拌顺滑,加入1/3的粉,拌匀。 4、加入1/2的牛奶,拌匀,再加入1/3的粉,加入剩余的牛奶,加入最后的粉,拌匀成蛋糕糊。 5、把蛋糕糊加入纸杯中,烤箱提前预热十分钟,170度烤20-25分钟。 6、奶油起司酱做法:奶油奶酪95克加入鲜奶油20克,糖粉20克,用手动打蛋器打到顺滑
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海绵蛋糕 原料:A鸡蛋750克、白糖400克、盐10克、香精20克,蛋糕油30克、色拉油30克 原料:B低粉400克、粟粉250克、泡打粉30克〔可以不放〕色拉油200克 做法: 1、A用手动打蛋器加入蛋糕油打发全蛋,分次加入棉白糖,直到蛋液变得浓稠,提起打蛋器时,蛋液呈带状垂落。 2、B筛入面粉和玉米粉,用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒,也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀。可以多拌拌,没关系,一个原因是粟粉面糊不易消泡的,另一个原因是做纸杯小蛋糕,面糊应该比大海绵蛋糕面糊更细腻些。 3、最后加入色拉油,用刮刀拌匀。倒入纸杯约8-9分满。 4、烤盘放烤箱中层,200℃-
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千层蛋糕 材料:蛋黄8个、细砂糖60克、色拉油70克、低筋面粉180克、玉米淀粉60克、蛋白8个、细砂糖60克 卡式达馅材料:蛋黄4个、细砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克牛奶400ml、细砂糖40克、香草精油几滴、黄油280克 做法: 1、制作咖啡蛋糕片:蛋黄中加入60克细砂糖,搅打至粘稠,略发白的程度,接着加入色拉油,边倒入边并搅拌均匀。 2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步,并搅拌均匀,搅拌好的面糊顺滑并有光泽,用打蛋器捞起后,滴 落在盆中的面糊形成小山,并慢慢消失,蛋黄糊就做好了。 3、在蛋白中分3次加入60克细砂糖,打至捞起蛋白后,留在打蛋器上的蛋白能形成弯
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英格兰起司蛋糕 起司材料:奶油奶酪425克、糖100克、盐2克、鸡蛋2个、蛋黄1个、淡奶油56ml、香草液6ml 塔皮材料:黄油50克、细砂糖16克、低筋面粉130克、水44克 做法: 1、将主料中的黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。 2、筛入低筋面粉揉匀,拌匀揉成面团。 3、将面团稍稍擀扁,捏入八寸模具内部,铺匀并且按结实不要留有空隙,整理好放入冰箱冷藏待用。 4、软化的奶油奶酪里加入糖和盐,搅拌均匀.(冬天奶油奶酪不容易软化,可以放入微波炉内加热20秒左右)。 5、加入打好的蛋液、淡奶油、香草液,分三次加入,用电动打蛋器低速搅匀.(注意!搅匀即可,不用打发)。 6、把提
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【重油水果蛋糕】 (参考分量:2条) 材料:低筋面粉150克、黄油125克、细砂糖100克、鸡蛋150克(3个)、泡打粉1小勺(5ML)、葡萄干80克 各式糖渍水果干80克(种类根据个人喜好选择)、凉开水100克(以浸没水果干为准)、朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准) 做法: 1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时,糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时(若时间允许可浸泡过夜)。泡好后,将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。 2、如果水果干的个头比较大,可用到适当切碎。 3、黄油切成小块软化以后,倒入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅,体积蓬松。 4、加入一个鸡蛋,用打蛋器充
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焦糖果冻慕斯 用料:细砂糖30g,纯净水200g,果冻粉10g,纯净水10g。 乳酪:牛奶20g,酸奶30g,细砂糖20g。吉利丁5g,奶油乳酪120g,五成发淡奶油120g,白兰地酒3g 蛋白霜:(意大利蛋白霜)糖90g,蛋白45g,水30g 风味特点:多种风味的搭配,让留唇的感觉更有内容 。 1、将糖和水一起放入锅中直接加热,煮至金黄色,倒入煮开的果冻水(水,糖果冻一齐放入锅中煮开)搅匀。 2、将煮好的焦糖果冻倒入杯中1/3处并放入冰箱冷藏半个小时。 3、将牛奶和乳酪一齐放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化(水温控制在85度以下)。 4、加入酸奶搅拌均匀。
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【蛋白磅蛋糕】做法 材料: 杏脯 35克 黄油 140克 低筋面粉 150克 白糖 130克 蛋白(室温) 155克(约5只鸡蛋) 朗姆酒 适量 五寸活扣模 1.用朗姆酒浸泡杏脯2小时以上,然后切成小块备用。 2.把蛋白分离出来备用。 3.把黄油切小块室温软化备用。 4.把软化黄油搅拌均匀顺滑。然后往里加入80克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白,呈羽毛状。 5.分三次往里拌入50克蛋白,每次都用蛋抽搅打均匀。 6.剩下的105克蛋白与40克白糖用于制作蛋白霜:在蛋白中加入几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器打至粗鱼眼泡 状,往里加入三分之一的白糖。继续搅打至蛋白泡沫变得洁白细腻,再往里加入三分之一的
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【豹纹蛋糕卷】 豹纹蛋糕卷 蛋糕体材料: 蛋黄糊:蛋黄(取大个鸡蛋)4个,低筋面粉62克,玉米淀粉10克,玉米油40克, 咖啡牛奶液42克(42克牛奶+2小匙即溶纯咖啡),糖粉(或细砂糖)25克 蛋白糊:蛋白(取大个鸡蛋)4个,糖粉(或细砂糖)60克,塔塔粉1克 制作豹纹花用咖啡液: 即溶纯咖啡粉3小匙,热水1.5~2小匙 制作豹纹花用蛋白霜: 蛋白1个,糖粉(或细砂糖)10克,塔塔粉1小撮 内馅: 雀巢淡奶油200克,细砂糖40克,全脂奶粉1小勺,小草莓10来 蛋糕卷做法: 1,42克牛奶微波加热后加入2小匙即溶纯咖啡粉调匀放凉+糖粉25克+玉
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