洗干净后把姜丝，小辣椒末，蒜米和盐抹在鱼肚子中，将油烧热，切入两片厚一点的姜片垫底，把鱼放入锅里大火煎，必要时摇一摇锅，避免粘锅，直至煎到鱼表面金黄色再翻，两面都金色时放入姜丝，辣椒断，蒜米，盐，倒入少量水，水量能使盐融化就可以了，加入适量酱油调色小火煎至收汁即可