【菌菇大酱汤】菌菇洗净,鲜虾洗净,西兰花洗净切小块,豆腐切小块,香菜切末;炒锅烧热,倒油8成热时倒入菌菇翻炒片刻,加入一大勺han式大豆酱,炒匀;加600毫升水;滚开后加入花菜和豆腐,煮2分钟;加入鲜虾煮至变色,尝下汤味,如果淡了就加点盐,再加入鸡粉、香菜,拌匀即可。
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【葱烧豆腐】豆腐切大块煎至金黄盛出。大葱切小段。用蚝油1大勺,生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。炒锅放底油,放入葱段爆香。爆香葱段,放入煎好的豆腐翻炒。烹入少许料酒,倒入提前调好的芡汁。大火快炒,至芡汁都裹在豆腐上即可。葱香浓郁,豆腐外焦香,里软嫩。
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