1豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末2金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净3豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分4锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒5炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱6烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟7将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟8上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可