♛貝殼類♛

XO醬炒生干貝 【材 料】鮮干貝250公克四季豆30公克紅甜椒1/3顆黃甜椒1/3顆蒜頭2粒辣椒1/3條【調 味 料】Xo醬2大匙鹽少許白胡椒粉少許 【做 法】1.鮮干貝洗淨，將水份濾乾備用。 2.四季豆切片；紅甜椒、黃甜椒切菱形片；蒜頭、辣椒切片狀備用。 3.起一個炒鍋，加入一大匙沙拉油燒熱，加入作法2的所有材料以中火翻炒均勻。 4.再加入作法1的鮮干貝和所有調味料翻炒均勻即可。

豆醬炒鮮蚵 【材 料】鮮蚵400公克韭菜花150公克辣椒20公克蒜末10公克薑末10公克【調 味 料】豆醬3大匙糖1小匙米酒1大匙 【做 法】1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜花洗淨切細；辣椒切細，備用。 2.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入蒜末、薑末爆香，再放入豆醬炒香後，再放入作法1的鮮蚵略炒。 3.繼續放入作法1的韭菜花、辣椒、糖、米酒於作法2的鍋中，一起炒至入味即可。

胡椒鳳螺 【材 料】鳳螺400公克【調 味 料】鹽1/4茶匙雞粉1/2茶匙蒜香粉1/2茶匙洋蔥片1/4茶匙三奈粉1/4茶匙百草粉1/6茶匙白胡椒粉1/2茶匙黑胡椒粉1茶匙米酒2大匙水100㏄ 【做 法】1.把鳳螺洗淨後瀝乾，放入小砂鍋中，備用。 2.將所有調味料加入作法1的小砂鍋中，轉中火煮滾，待滾沸後要記得不時翻動，持續煮約3分鐘後，加快翻動速度以防鍋底燒焦。 3.於作法2的小砂鍋中再持續翻動約5分鐘至湯汁完全收乾入味即可。