排骨做法大全

《糖醋排骨》 材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。 做法： 1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。 2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。 3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。 4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。

《香辣干锅排骨》 材料： 排骨，藕，金针菇，洋葱，红椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，料酒，老抽生抽，水淀粉，盐，花椒油，鸡精，孜然粉。 做法： 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。 2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。 3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。 4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。 6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

三鲜蒸排骨 食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。 做法： 1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。 3、冬笋冬菇切片，火腿条。 4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。 5、上锅蒸30分钟。 6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。 7、浇在排骨上即可。