家常面食

菠萝酥

【红糖发糕】做法 用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克 1.水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化; 2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用; 3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛; 4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟; 5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。

【大米发糕】做法 原料 米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、泡打粉2克 模具 六寸活动模具 份量一个 蒸25分钟左右

雪媚娘 萌萌的哒熊猫包

雪媚娘 萌萌的哒猪头包

【花卷做法】 主料 普通面粉500克 牛奶260克 安琪酵母5克 盐3克 糖15克 色拉油 葱花 黑胡椒粉 盐适量 花卷——最简单的捏法的做法步骤 花卷——最简单的捏法的做法图解11. 将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀 花卷——最简单的捏法的做法图解22. 面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花 花卷——最简单的捏法的做法图解33. 卷起 花卷——最简单的捏法的做法图解44. 切小段，用筷子在中间压一压 花卷——最简单的捏法的做法图解55. 将两端向下交接捏紧，即成

【天鹅酥】做法 原料：面粉500克，黄油80克，鸡蛋1个，起酥油350克，莲蓉馅150克。 制作方法： 面粉加入黄油、鸡蛋、和适量的水揉成水油面团，面团的软硬和起酥油的软硬相一致【夏天的面团要软一些，反之冬天面团要稍硬一点】。把水油面团擀开，包入起酥油。 擀成大片，两边对折。让面团醒一会，释放一下筋力。再次擀开，两边对折。一共做三次对折后，擀成大片，这样酥皮就擀好了。

空心麻球 配方原料： 三象糯米粉1500克（泰国产即3包吧），砂糖1.2斤，泡打粉110克（双喜牌），食粉40克（斧头牌），芝麻适量，水835克。 制法： 1、用上面3斤糯米粉称出来1.8斤加1.7斤水和成面团。

豆沙酥饼 材料： 油皮：中粉100g，植物油25g，水40g 油酥：黄油50g，低粉100g， 豆沙馅：312g 做法： 油皮：将中粉、植物油油混合倒入一盆中。倒入水搅拌，直至和成光滑面团。将面团铺上保鲜膜静置30分钟， 油酥：将油酥材料放盆中，可以用手挤压捏碎黄油，让黄油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可。揉好的油酥，表面光滑不粘手，用手掰开来不会松散开。 饼皮做法： 1、油皮面团，油酥分成12份。 2、将一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起。 3、 包好之后压扁，擀成长椭圆。将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟。 4、将卷好的圆筒转90

【桂花糕做法】 原料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、热水260克、凉水30克 辅料：糖100克、糖桂花2大勺 做法： 1、把藕粉，糯米粉，淀粉混合。倒入热水。 2、搅拌均匀，加一勺糖桂花。 再适度加入凉水，调成图中的糊状。 3、用一个模子，包上保鲜膜，并刷上油。. 粉糊倒入模子中。八分满。 4、开水锅，蒸上25分钟。刷上一大勺糖桂花，再蒸上两三分钟。 5、好啦，放凉后，切成菱形小块即成，色泽玉白，香甜糯滑。。

乳山喜饼 原料：面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克 做法： 1、把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。 2、用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化，再加入花生油搅匀。 3、盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。 4、面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。 5、把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。 6、分割成相等的12份。 7、把剂子用手搓圆。 8、盖湿布饧15分钟。 9、取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。 10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。

手把手教你用电饭锅做蛋糕 用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克，白醋或柠檬汁二至1 三滴 做法： 1、处理鸡蛋。我用了四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。 2、制作蛋黄液。将蛋黄中加入面粉，糖，油，45ML牛奶，上下搅拌成蛋液。 3、打蛋清，打蛋清时就用打蛋器（没有打蛋器就用三根筷子）坚持一个方向打，开始前加一点点盐（盐能提甜味），持续打十五分钟。 4、直到打成图示的奶油状，堆起来不倒，也不往下滑，算成功。

手把手教你用电饭锅做蛋糕 用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克，白醋或柠檬汁二至1 三滴 做法： 1、处理鸡蛋。我用了四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。 2、制作蛋黄液。将蛋黄中加入面粉，糖，油，45ML牛奶，上下搅拌成蛋液。 3、打蛋清，打蛋清时就用打蛋器（没有打蛋器就用三根筷子）坚持一个方向打，开始前加一点点盐（盐能提甜味），持续打十五分钟。 4、直到打成图示的奶油状，堆起来不倒，也不往下滑，算成功。

伦教糕 材料：米粉粉1斤，面粉3两、食粉2钱，奶粉2两，糖适量， 省油适量，发粉适量 做法： 1、将米粉和发粉水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感。 2、发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。 3、 加辅料包和白糖，米浆加入发酵好的发糕浆中，搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！ 4、装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。 5、 蒸制：用锅将水烧开，然后放上

炒米饼 材料：大米适量、白糖适量、油适量、鸡蛋适量、香葱适量、花生碎适量、椰丝适量、芝麻适量 做法： 1、先将大米洗干净晾干。 2、再将大米倒在锅里翻炒，炒至金黄色后碾成粉。 3、把白糖煮成糖胶，把糖胶、油、鸡蛋和着炒米粉一起搅绊，用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅，用炒米饼模型，上下放炒米粉，中间放点馅，抚平，用个汤匙把底部刮滑。 4、再敲下来，放在事先准备好的炭炉上烘烤，直到松脆就完成了。

广东年糕 年糕，是每逢过年不可或缺的应节食物。每个地方对年糕的做法和吃法都各有特色。广东年糕是广东传统名点，它的特点是入口香甜软滑，所属菜系为甜品。所属类型为甜品小食。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 制作方法：先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5～1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。

糖环 材料：糯米粉 500克 砂糖200克 清水适量 做法： 1、沙糖混和清水同煮溶，煮成浓糖浆则倒放在大碗中侯用。 2、取十两糯米粉倒放台板上，其中1/3加入少许清水同搓成粉团，弄成薄饼块状，放下沸水中烫熟成“粉池”。 3、把余下的糯米粉倒在台板上，放入刚烫熟的“粉池”和浓糖浆一同搓匀，搓至粉团柔软适中即可进行印糖环了。 4、把糖环模印先涂上少许米粉作“焙”，再把粉团填压到糖环模内，右手拿薄刀在糖环模面轻轻切去多余的粉团，拿起木模，在台角轻轻一敲，木模内印成糖环形状的粉团便会脱模而出，落在事先备好的箕内。 5、全部印制好后便可开始油炸。 6、烧好一锅慢滚新油(即未炸过东西的油

春饼的做法 做法： 1、和面就是用80度的水温来和面，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了， 稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面， 免得沾手，揉那么两三次就可以了。 2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些。

蛋糕想必是不少人嘴馋的甜美食物，蛋糕有很多种，奶酪蛋糕、抹茶蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等等，不知哪种是你偏爱的呢。在此小编不得不提，近日有一种特别的蛋糕流行风靡万千吃货，那就是煤球蛋糕。煤球蛋糕走红网络，顾名思义煤球蛋糕外形就是煤球，可谓是高度还原尊重原版呢。它有两种颜色分别是黑米和玉米，简直和煤球…

什锦蔬菜煎饼 材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许 做法: 1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花。 2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。 3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状…

椒盐油酥饼 用料:面粉200克,椒盐、油各适量。 做法： 1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀。 3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子。 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥。 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长。 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。 8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎

胡萝卜豆沙煎饼 用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量 做法: 1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥。 2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟。 3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子。 4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚…

香甜玉米饼: 用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放) 做法: 1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。 3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！） 4.将面团搓成长条再分成小剂子(为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆…