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【上海红烧肉】做法:1.把买回五花肉切成1厘米见方。2.锅里放油烧热,放入白糖一勺炒到糊为止。3.倒入切好的肉和调料(姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮)大火爆炒三分钟,肉变成了深红色。4.加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸。5.倒入炖锅小火熬1个半小时,加入青椒、香菜,然后尝一下咸淡~再炖3分钟即可。
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甜品
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【烤虾焗粉】 食材:半虾,2汤匙橄榄油,通心粉,西红柿丁,芝士,碎红辣椒片,2汤匙磨碎的干酪,香菜叶,盐和黑胡椒。烤酱:2汤匙黄油,碎蒜,面粉,奶酪,鸡汤,盐,黑胡椒。 做法:1、烤酱,煎锅大火融化黄油,加蒜烹调搅拌约1至2分钟。2、加入面粉煮约1分钟,加入牛奶搅拌,直至浓稠,约1-2分钟加入奶油芝士和鸡汤搅拌,加入盐和胡椒调味,鸡汤,直到变得粘稠。3、烤箱预热到200度,将虾放在烤纸上,加1汤匙橄榄油,盐和胡椒,放入烤箱,烤到粉红色,约6-8分钟。4、通心粉按煮好,沥干。5、烤箱的温度降到华氏170度。6、将虾,面食,番茄,芝士,红辣椒片和烤酱放入煮好的面食。7、放入烤箱,约10分即可。
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红烧小土豆
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【锅包肉改良口味】原料:猪里脊肉400克,色拉油,生粉,低筋面粉适量,泡打粉少许.调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙调汁,白糖4-5匙.葱白,生姜,盐,香菜适量.做法:1.将里脊片成厚片0.3-0.5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,泡打粉,低筋面粉抓匀入色拉油1-2匙,再次抓匀.葱白,去皮生姜均切寸长细丝,香菜切寸段.2.锅下油至约7-8成热时逐片下里脊肉,炸直淡黄色捞出3.油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出4.锅留底油,大火烧至高热投入葱姜丝下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀,下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘,洒上香菜即可.
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培根蛋炒饭(cr.thewoksoflife 【用料】1汤匙油 3个大鸡蛋 224克精益培根 切成1英寸小片 1个洋葱切成小丁 煮熟的凉米饭 1茶匙盐 ¼茶匙糖 2茶匙酱油 1茶匙黑豆豉酱 2茶匙绍兴黄酒(可选) 新鲜黑胡椒粉 2根葱切碎 【做法】1.用中火加热油,打入鸡蛋。轻轻翻炒铲起备用。 2.鸡蛋铲起后直接放入培根,炒至出油香脆(依照个人口味)出锅备用。 3.锅中加入切碎的洋葱锅炒至透明时,加入米饭,炒2分钟(用锅铲慢慢压散开成团的米饭)加入盐,糖,酱油和绍兴黄酒(可选),炒至锅里发出米饭粒的嘶嘶声。 4.再一分钟左右,当有烟从米饭旁冒出,意味着它的热透,但如果大米看起来有点干可以随意洒一些水或鸡汤。 5.加入培根,煎鸡蛋,辣椒和葱花翻炒片刻即可出锅。
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素椒炸酱面-用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用; 将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用; 锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟; 将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。
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【韩国料理-猪肉泡菜汤】1.先用牛肉粉,小鱼和海带煮汤;2.切一块豆腐、半块洋葱和一根大葱;3.带皮猪肉一斤放进锅里;4.泡菜14棵、蒜酱、辣椒面、酱油各一勺;5.都放一个锅里炒;6.猪肉炒熟之后放进准备好的海带汤;7.汤沸腾时放进豆腐、洋葱、大葱和盐、胡椒继续煮。要不要给自己煮上一锅?
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麻辣香锅鸡翅 鸡翅上划伤几刀,放入盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末 败局腌1小时,取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;一面熟了后再翻面煎,全熟了后取出,土豆切薄片,用锅里剩的油小火煎熟铲出,锅里放豆瓣 葱姜蒜和干辣椒花椒。再放鸡翅炒加糖 土豆炒匀入味关火 放上花生碎 香菜葱花点缀即可
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鱼香茄子煲
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辣子鸡丁
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