早安午安

豆瓣黄骨鱼 原料：黄骨鱼2条；郫县豆瓣、姜丝、葱花、料酒、生抽 1.黄骨鱼洗净，郫县豆瓣剁碎；热锅放油下黄骨鱼，中小火将其煎至两面金黄； 2.放盐，料酒；将黄骨鱼拨至锅子的一边，下姜丝与郫县豆瓣，炒出红油；加热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁； 3.下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅。

【排骨蒸饭】1.炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。2.排骨用少许酱油料酒少许盐腌5分钟,注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，3.因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。4.最后把腌好的排骨摆在大碗的最上面蒸20分钟即可。

椒盐鲷鱼排 鲷鱼. 葱 蒜末 地瓜粉 盐 白胡椒粉 醃料： 酱油一大匙 味醂一茶匙 白胡椒粉 蛋一颗 作法： 1、鲷鱼片用醃料醃半小时 2、醃完沾地瓜粉静置回潮（让表面变得有点溼溼） 3、热锅下油将鱼片煎熟 4、最后原锅下葱花及蒜末拌炒后再与鲷鱼拌炒，起锅洒上盐及白胡椒粉（如果是胡椒盐就不要再洒盐了喔）

❁『紫薯饼』❁用料：面粉200克 紫薯(泥)100克 酵母2克白糖适量 芝麻适量 做法：1.酵母溶于少量温水倒入面粉中，加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一个小时发酵。紫薯泥加白糖拌匀 ；2.面团发酵至两倍大时取出，揉成长条，分成小剂子擀成皮；3煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中，慢慢地将其合拢后封口，撒上芝麻，轻轻按扁，再醒十分钟；4.放入煎锅，烙至两面金黄即可

紫薯开花馒头

材料 菠菜 玉米粒 鲜虾 鸡蛋 豌豆粒 白米饭 作法 1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要； 2.将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用； 3.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制； <br />4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用； <br />5.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀； <br />6.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香； <br />7.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色； <br />8.最后，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均匀即可。

材料 金针菇 300克 葱花 生抽 1小匙 白砂糖 辣椒油 植物油 枸杞子 适量 盐 醋 2小匙 味精 <br />香油 <br />作法 <br />1.葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热； <br />2.烧热的油浇在葱花上，制成葱油备； <br />3.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）； <br />4.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分； <br />5.将葱油浇在金针菇上； <br />6.放入调好的料汁，拌匀即可。

【培根芝士焗土豆泥】1．洋葱、青椒，培根切成丁。2．土豆去面切丁蒸熟，20分钟左右。3．土豆稍凉后加牛奶、黑椒、盐压成泥。4．将1中的丁翻炒留下少许后，倒入3搅拌均匀。5．搅拌后置入容器，表面铺上剩余少许的丁和芝士，220度烤10分钟左右即可。

鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀 2.火腿肠切成丝 3.奶酪片切成丝 4.番茄洗净去皮后，切成小丁 5.锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用 6.平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼 7. 蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时 8. 平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷

材料 新鲜虾 玉米粒 盐 鸡精 青豆 姜蒜末 水淀粉 料酒 作法 1.将虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用； <br />2.将虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟; <br />3.将青豆和玉米粒洗净沥水后备用; <br />4.锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟; <br />5.倒入虾仁翻炒至熟即可。

*SUGAR ART ~ Carlos Lischetti

『奶酪芝士千层酥』 用料   千层酥皮 鸡蛋 马斯卡彭奶酪 糖 水果 果仁 做法 1千层酥皮烤200度烤熟。 2.200度烤8分钟后拿出撒些糖，再入烤箱烤8-10分钟。 3.蛋白加糖打发，打发后拌入蛋黄。 4.加入马斯卡彭奶酪拌匀。 5.夹起中间加上水果或者榛果粒

鱼香茄子 <br />材料： <br />茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。 <br />做法： <br />将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末； <br />2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁； <br />3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。 <br />

【上海红烧肉】做法：1.把买回五花肉切成1厘米见方。2.锅里放油烧热，放入白糖一勺炒到糊为止。3.倒入切好的肉和调料（姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮）大火爆炒三分钟，肉变成了深红色。4.加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸。5.倒入炖锅小火熬1个半小时，加入青椒、香菜，然后尝一下咸淡~再炖3分钟即可。

手抄食谱：酸梅汤