苏式糕点 『枇杷梗』 1.煮底糖浆：白砂糖、饴糖中加水适量，放在锅内煮开，加入7%左右的枇杷梗粉，调成糊状。 2.米粉面团调剂：在剩余的枇杷梗粉中加入底糖浆，经充分搅拌形成软硬适度的米粉面团。 3.成型：将调好的米粉面团分块，用轧皮机滚压成厚8毫米的米粉面片，将面团擀薄，切成宽约8毫米，长药3厘米的均匀条状。 4.油炸：油锅油温加热到180℃，生坯倒在笊篱背面慢慢倾入油锅中，待呈金黄色时，捞出油锅。 5.熬面糖浆：加入适量的水，加热使糖充分溶解，再加入饴糖熬煮，熬至120℃左右。 6.上浆、拌糖：加绵白糖拌和，使枇杷梗表面均匀地粘一层绵白糖。
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