正宗客家娘酒

@丰江饭店 的#客家娘酒猪脚# ：

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【客家娘酒鸡】1.鸡洗切成块;2.枸杞用水泡浸一下，先干净;3.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用;4.用余油把鸡块炒到金黄;5.加入1小匙砂糖，翻炒均匀;6.加入客家娘酒;7.大火煮开转入砂锅中;8.加入炒香的姜粒;9.轻轻拌搅均匀后加入枸杞;10.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可

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【酿酒鸡】 材料： 鸡半只，客家娘酒300克，清水100克，姜几片(可以多放几片)，盐适量; 制作过程： 1、将鸡洗净切块 2、热炒锅，倒入油，放进姜片爆香 3、倒入鸡块。 4、将鸡块大火炒至变色。 5、倒入客家娘酒和清水。 6、盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。

【花先森 客家美食小吃老鼠粄 珍珠粄 大埔老鼠板】 老鼠粄源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为笋粄;，因此称为老鼠粄。花先森家纯手工制作的正宗老鼠粄，爽滑不粘牙，美味看得见。 http://huaxiansen.taobao.com

【客家娘酒鸡】1.鸡洗干净，切成块;2.枸杞用水泡浸一下，先干净;3.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用;4.用余油把鸡块炒到金黄;5.加入1小匙砂糖，翻炒均匀;6.加入客家娘酒;7.大火煮开转入砂锅中;8.加入炒香的姜粒;9.轻轻拌搅均匀后加入枸杞;10.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可。

照烧龙利鱼：龙利鱼柳、西兰花、洋葱 配料：姜、大蒜、生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻.用料酒腌制10分钟.拍上少量淀粉（也可不拍）生抽40克、老抽10克、客家娘酒60克、蜂蜜10克、高汤20克（可用清水代替）装入碗中混合均匀.备用.鱼柳煎至两面微黄.准备好配菜和配料.炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜.倒入鱼柳.加步骤2的调味汁.大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可.煮鱼柳的时候.另取一锅.水开后放一片姜.数滴油.一点点糖和盐.倒入西兰花焯至颜色变深.盛出摆盘.再把煮好的鱼柳盛入盘中即可。

材料 光鸡 750克 枸杞 10克 姜 30克 砂糖 1小匙 客家娘酒 500克 盐 1/4小匙 作法 1.鸡洗干净，切成块; 2.枸杞用水泡浸一下，先干净; 3.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用; <br />4.用余油把鸡块炒到金黄; <br />5.加入1小匙砂糖，翻炒均匀; <br />6.加入客家娘酒; <br />7.大火煮开转入砂锅中; <br />8.加入炒香的姜粒; <br />9.轻轻拌搅均匀后加入枸杞; <br />10.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可。

材料 龙利鱼柳 洋葱 大蒜 老抽 蜂蜜 西兰花 姜 生抽 客家娘酒 作法 <br />1.鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻，用料酒腌制10分钟，拍上少量淀粉； <br />2.生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀备用； <br />3.鱼柳煎至两面微黄，准备好配菜和配料； <br />4.炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜，倒入鱼柳，加步骤2的调味汁，大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可； <br />5.煮鱼柳的时候，另取一锅，水开后放一片姜，数滴油，一点点糖和盐，倒入西兰花焯至颜色变深，盛出摆盘，再把煮好的鱼柳盛入盘中即可。

照烧鸡腿的做法： 1、所有材料如下：大坛的是客家娘酒，玻璃瓶的是自制的柠檬味蜂蜜，俩高瓶的自然是生抽、老抽，小瓶的是蒜蓉辣椒酱，这个不喜欢的可以不加。姜蒜切片，葱切段。取土鸡的琵琶腿和膀腿各4只，加一起不就8只嘛。 2、取生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，蒜蓉辣椒酱10克，高汤20克（可用清水…

【潮聚.正宗潮汕牛肉丸】潮汕牛肉丸已有近百年的历史，虽然是客家人首创，起源于客家地区，潮汕人引入后从选料、配料到制作方法都进行了创新和改造成脍炙人口、家喻户晓的美食，真正让牛肉丸发扬光大还是要归功懂吃、会吃的潮汕人。

客家酿酒鸡酒做法： 1.将鸡宰净、斩块备用。 2.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许油将姜粒炸香，盛起备用。 3.将鸡块在油锅中炒干至黄赤，然后把姜粒、客家娘酒倒入一起煮沸,(注:1只鸡配3到4斤酒左右,不用加水的.)后盛入砂煲，用文火炖至烂熟(2小时左右)，即可食用。 食用方法： 1 免煮饮用，不喜欢凉的加热即可食用.且带甜； <br /> <br />2 加水炒鸡，鸭蛋，煮鸡蛋，或妇女产后饮用最佳； <br /> <br />3 加水煮姜，艾，热饮怯寒； <br /> <br />4 炒菜做佐料，香鲜味美； <br /> <br />5 冰饮加话梅，陈皮等。

材料 光鸡 750克 枸杞 10克 姜 30克 砂糖 1小匙 客家娘酒 500克 盐 1/4小匙 作法 1.鸡洗干净，切成块; 2.枸杞用水泡浸一下，先干净; 3.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用; 4.用余油把鸡块炒到金黄; 5.加入1小匙砂糖，翻炒均匀; 6.加入客家娘酒; 7.大火煮开转入砂锅中; 8.加入炒香的姜粒; 9.轻轻拌搅均匀后加入枸杞; 10.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可。

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梅州正宗客家娘酒，梅州惠玲酒业有限公司出厂，广东品牌绿兰春牌，此酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，也可称糯米酒，以天然微生物纯酒曲发酵而成，酒精度低，营养价值高，内含17种人体必需的氨基酸，其含量比啤酒高出七八倍，老少皆宜，孕妇可用来产后修复保健饮用，经常适量饮用能舒筋活血，气色红润，延年益寿。

客家娘酒鸡的做法： 客家娘酒鸡的做法图文步骤 1、把材料准备好。 2、鸡洗干净，切成块。 3、枸杞用水泡浸一下，先干净。http://jushipu.com/shipu/6924/

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