蒜泥味汁

主料： 蜇头600 克 黄瓜 50克 胡萝卜 50克 辅料： 香菜 1棵 苦菊50克 小米椒3个 调料： 味极鲜生抽 蚝油 香醋 苹果醋 糖 红油 花椒油 捞汁蛰头的做法： 捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的柠檬香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。海蜇的营养极为丰富，所以，现…http://jushipu.com/shipu/7231/

【SOLA】 在接手这家两层楼的大理石建筑之前，日本出生的厨师吉竹在巴黎的 L’Astrance餐厅接受过培训。吉竹身上日本和法国的背景使他的菜单融合了两地的风格，招牌菜柠檬油茴香白汁沙司，搭配一块味噌鹅肝，颇见功力。详细地址请戳——>http://www.10and9.com/a/44/1275-1.html

荷叶包鱼 1. 莲子浸泡20分钟；干荷叶加热水浸泡20分钟。 2. 鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟，把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，用荷叶包好。 3. 蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。 4. 锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右，取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可。http://www.ett315.cn/

【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。.

1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；4，下姜丝炒香，倒入扇贝。5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。6，倒入水淀粉勾芡出锅~~

【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。 4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。

糖醋排骨.排骨洗净沥水，斩成小块待用。 锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。

【爽口黄瓜汁】1.将黄瓜去皮拍成块，最好不要用切的，用刀切过的黄瓜上会留有刀锈味；2.将拍好的黄瓜放到容器里，加适量的盐稍淹一下，稍入味即可，不要太咸了；3.将淹渍好的黄瓜块放入榨汁机里打成汁即可~Ps:如果放到冰箱里镇一下口感更好哦~

【麻辣干锅小土豆】1.小土豆洗净蒸熟,晾凉压扁放盘中,两面洒盐腌10min;2.碗中加盐.糖.生抽.香醋调成味汁;3.平底锅放油,腌好的土豆放入煎至两面金黄取出;4.原锅加少量油,小火炒香辣椒.花椒.孜然和蒜碎;5.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆翻炒几下,入2的调味汁,炒至干爽即可。

【苹果鸡翅】做法：1.苹果洗净去核切片，鸡翅焯水备用。2.用少许油煎鸡翅两面，后放入苹果也煎一下。3.放入生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。4.加水淹没鸡翅的一半，加入番茄酱、姜丝汁，大火煮开，中火再烧十分钟，收汁。5.最后放少许鸡精提味即可.

鸡蛋 2个 腊肠 50克 红椒 50克 青椒 50克 玉米 50克 细香葱 适量 水 适量 色拉油 少许 酱油 少许 食盐 少许 做法 1、鸡蛋打匀，取等量的温开水 2、温开水加进鸡蛋中搅拌均匀 3、用筛网过滤蛋液至蒸碗中 4、蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右 5、准备好配菜：青椒红椒香肚（腊肠）都切丁，小葱切小粒，玉米焯熟 6、炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香 7、加入青红椒丁翻炒 8、加少许盐、味极鲜酱油调味 9、将玉米及香葱加入炒匀关火 10、蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可

木瓜粉丝沙拉 木瓜 黄瓜 白醋 粉丝 沙拉酱 熟油 作法 1.粉丝入开水中焯透，捞起，过冷河沥干水分，用少许油拌开备用。 2.木瓜去皮、去瓤、洗净。 3.切成细丝备用。 <br />4.黄瓜洗净切细丝备用。 <br />5.木瓜、粉丝、黄瓜丝放入大碗内。 <br />6.沙拉酱加入白醋调成味汁。 <br />7.调味汁倒入碗中，将木瓜、粉丝拌匀即可。

材料：油麵,豆芽,韭菜,草蝦,瘦肉片,滷蛋,香菜.肉燥醬材料：生紅蔥頭 2兩,香菇絲7兩,醬油半杯,絞肉1斤,鹽少許,冰糖2大匙,胡椒粉1/2茶匙,米酒1大匙,花椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,高湯1斤,豬油.高湯材料：蝦殼,柴魚片,雞骨,豬骨,蔥,薑,米酒,甘蔗頭.作法：1‧豬油爆香紅蔥頭，放入香菇絲,絞肉,瘦肉片,滷蛋以及所有調味料一同滷30-40分鐘2‧蝦殼爆香後連同柴魚片放在滷包中，與雞骨豬骨甘蔗頭等高湯材料一起熬煮 2小時，直至呈現白色湯汁,3.油麵和韭菜、豆芽一同煮熟4‧碗中放入步驟 3的麵條和青菜，淋上步驟1的肉燥，放上香菜，最後淋上步驟2的高湯即完成此道料理