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第二集 主食的故事 【清明团子】青团子是江南一带清明节的小吃,独到之处是用清明前后才有的野菜包括艾草、麦浆草、鼠曲草等给面团上色,包入豆沙馅蒸熟。做好的青团子颜色碧绿,闻起来吃起来都有一股淡淡的青草味,绵远悠长,加上豆沙淡淡的甜,口感绵软不粘牙,仿佛要把整个春天吃进嘴里。 青团子属于点心,主要原料是糯米粉、大米;工艺是蒸。
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christineyan
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「苹果糖葫芦」材料:苹果,白砂糖,清水,食用植物油。步骤:1.先将白砂糖放到锅中,再加入清水,然后一边加温一边搅拌。2.待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却。3.冷却后,把预先穿好的苹果棒放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,再冷却五分钟后,即可取下。tips: 1.想知道糖液好没好,可在糖液冷却后用牙咬一下。如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。2. 摔糖的目的是这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,好看,还可以多吃点糖,哈哈。
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19《三堂会审糖葫芦》 过去这段又叫“满堂红”,因为审苏三这仨人都是穿红袍的。后来刘秉义(黑胡子那只)改为蓝袍了,潘必正(花白胡子那只)和王金龙(没胡子那只)还是红袍。快过年了,为了喜庆,咱们恢复一下“满堂红”,顺便尝尝粘牙不粘牙。。ps:左边那只胖墩儿是我,嗯哼。
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1998zon827
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【花生糖】 用料:花生仁500克、白糖250克、麦芽糖250克 做法: 准备好食材原料 1、,将花生仁放入锅中(不用放油),中小火将其炒香;炒好的花生仁晾凉,搓去皮衣备用。 2、锅内放少量的油,下入白糖,中小火;炒至白糖融化;放入麦芽糖。 3、将麦芽糖炒至与白糖融合在一起,然后小火慢慢熬;用筷子沾少许糖浆,放在冷水里,几秒后拿出筷子试一试,当糖浆凝固后的口感是脆脆的不粘牙时,说明糖浆就熬好了。 4、趁糖浆热花生仁全部倒入后,继续拌匀片刻,拌匀至浓稠顺滑状态即可。 5、然后倒入模具中(模具里最好垫一层保鲜膜,方便花生糖取出),将表面压平;再从模具中取出,切成块,待花生糖彻底放凉
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