鲜椒鸡

◢辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，喜欢吃辣的人对这道菜根本没有抵抗力！食材：鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量1.鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除2.鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿3.干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒4.干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽5.锅中倒入适

◢辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，喜欢吃辣的人对这道菜根本没有抵抗力！食材：鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量1.鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除2.鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿3.干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒4.干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽5.锅中倒入适

◢白灼虾白灼虾要好吃，调汁也很重要，跟着学做吧。食材：基围虾适量 生抽20克 鱼露10克 美极鲜酱油5克 清水40克 白糖3克 胡椒粉少许 香油少许1.葱白和红椒分别切丝放碗中备用2.所有的蘸料汁调料混合在碗中备用3.炒锅里放少许油，烧热后浇在葱丝和椒丝上出香气4.不用刷锅，把多余的油倒出，把调好的豉油汁放下去烧开倒进放葱椒丝的碗中即可5.开水煮至虾将熟捞出来剥皮蘸汁开吃即可

高端的食材 往往只需要最朴素的烹饪方式 语自《舌尖上的中国》，对于这句口口相传近乎成为俗语却也是绝对真理的名言，倘是在广东清远这爿地儿，恐是最为恰当不过——没有一只鸡能活着走出清远，走出广东，言之不过如此——上好的清远鸡，是每个清远人逢节白喜餐桌的标配，无鸡不成宴，是身处他地的异乡人难以想象的大俗雅味。 养足210天，新鲜宰杀，柴火灶里上了热膛火，滚沸汤音不绝于耳，白水灼熟，继而切盘上桌，佐以生姜末儿蘸食。想来这般吃法也略有些原始并茹毛饮血之生猛，生禽竟也这般清简处理？！不曾想，入口后，鸡皮爽滑，鸡肉原汁饱满，肉质亦嫩不柴，无有腥膻，更有鲜姜汁儿调配，荤食里得素简，朴朴中尽足味——但凡生鸡

㊙️天呐❗️真的是好吃到爆❗️超美味的家常酸菜鱼～火爆来袭（附超详细做法）家常菜不寻常 因为从小就特别特别喜欢吃鱼，现在做起鱼来也是得心应手、游刃有余，昨晚家人钦点的酸菜鱼来叻（自己削的鱼片）味道鲜、香、微辣特别棒，毫无保留的分享大家，墙裂推荐❗️酸菜鱼做过很多次，每次餐桌上都很受欢迎，其实还是有小技巧的，喜欢的小伙伴们跟着学做酸菜鱼吧！也算是一盘大菜了，学会可以去开店了！做法如下食材清单：黑鱼2斤、酸菜一袋400g、葱4根、姜10片、蒜瓣8个、芝麻5g、花椒3g、干红椒8个切段1⃣️：黑鱼（不知道你们那里叫法相同不？也可以草鱼代替，个人喜欢黑鱼片做酸菜鱼）洗净去头去骨头，鱼骨头切

㊙️天呐❗️真的是好吃到爆❗️超美味的家常酸菜鱼～火爆来袭（附超详细做法）家常菜不寻常 因为从小就特别特别喜欢吃鱼，现在做起鱼来也是得心应手、游刃有余，昨晚家人钦点的酸菜鱼来叻（自己削的鱼片）味道鲜、香、微辣特别棒，毫无保留的分享大家，墙裂推荐❗️酸菜鱼做过很多次，每次餐桌上都很受欢迎，其实还是有小技巧的，喜欢的小伙伴们跟着学做酸菜鱼吧！也算是一盘大菜了，学会可以去开店了！做法如下食材清单：黑鱼2斤、酸菜一袋400g、葱4根、姜10片、蒜瓣8个、芝麻5g、花椒3g、干红椒8个切段1⃣️：黑鱼（不知道你们那里叫法相同不？也可以草鱼代替，个人喜欢黑鱼片做酸菜鱼）洗净去头去骨头，鱼骨头切

◢辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，喜欢吃辣的人对这道菜根本没有抵抗力！食材：鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量1.鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除2.鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿3.干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒4.干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽5.锅中倒入适

白灼墨鱼仔仔好脆好森鲜哟 大肠干锅和生炒鸡并列第一铁板香芋的脆皮好腻害糖醋排骨是败笔白菜猪油渣略咸 春福不再是白月光了要挖掘新店了

◢辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，喜欢吃辣的人对这道菜根本没有抵抗力！食材：鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量1.鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除2.鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿3.干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒4.干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽5.锅中倒入适

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糖醋里脊and花椒小鲜鸡

炎炎夏日，昆明成为了全国游客与吃货的避暑胜地。  旅游旺季到来，作为云南民族风味最大的连锁品牌老滇山寨推出了夏季新美食，我们陪同外省吃货一起去世纪金源车立方的世纪店品尝了他们家的新菜品。  重新装修好的世纪店，更加突出喜气洋洋的中国红的热闹气氛，传统与现代、现代与民族气息结合得更有意思。  门口的民族艺术团边唱边跳，成为整个世纪金源最有云南魅力的餐厅。  新菜白族老酱酸辣鱼，源自于大理地区的白族传统风味，加了香辣醇厚的老酱，加了大理的酸木瓜，酱味、酸辣味融合，下酒下饭都十分过瘾。  夏季正是吃菌好时节，这份汽锅菌子肉讲，把云南著名的汽锅鸡的容器、传承自汉唐时代中国四大名陶汽锅来把云南的鸡枞、黑松露、土猪肉饼，以小火蒸至3个多小时，肉香、菌香、黑松露香融为一体，老少皆宜，人人喜欢，迅速就被消灭，再加一份才够。  思茅小炒乌鸡，也是一道新菜品，用来自思茅地区（普洱）的乌鸡以干椒、青椒、薄荷炒香上桌，干香有韧劲，十分耐嚼，一口一口慢慢吃，味道逐步在味蕾中弥漫，那是一道下酒的好菜。 思茅小抄乌鸡的器皿也是很独特，它用了玉溪江川手工打制的铜锅

#美食# 广东美食第二波：跟着标哥吃美食，今天早酒才完，又来到了鹤山市古劳镇三甲美食城里的饕林山鲜餐厅，吃菌子美食、喝九江双蒸，感受不一样的美味。 他们家的菌子全部从云南运来，有火锅、有炒菜、有煮、有凉拌。 凉拌龙爪菌、白参煎蛋、羊肚菌炖排骨都很赞！ 菌子火锅套餐788元，够6至8人享用了，它含 扇鸡1只、松茸1斤、松茸锅底1份、菌香炒饭1份 蔬菜拼盘：1份（三类），有鸡纵、平菇菌、鹿茸菌、鸡油菌等满满的一萝菌子，还配有小吃：烧卖1份、煎饺1份、千蒸1份、火锅面1份，吃得饱饱。 关键是松茸锅底菌香味十足，从开始煮到最后吃完，还是满嘴的菌香与菌鲜，最后用火锅面煮进去，每一根面条都吸饱了菌子的香味，令人回味无穷，这在云南也难有这么好味道，说明老板、厨师用心了。

#美食# 广东美食第二波：跟着标哥吃美食，今天早酒才完，又来到了鹤山市古劳镇三甲美食城里的饕林山鲜餐厅，吃菌子美食、喝九江双蒸，感受不一样的美味。 他们家的菌子全部从云南运来，有火锅、有炒菜、有煮、有凉拌。 凉拌龙爪菌、白参煎蛋、羊肚菌炖排骨都很赞！ 菌子火锅套餐788元，够6至8人享用了，它含 扇鸡1只、松茸1斤、松茸锅底1份、菌香炒饭1份 蔬菜拼盘：1份（三类），有鸡纵、平菇菌、鹿茸菌、鸡油菌等满满的一萝菌子，还配有小吃：烧卖1份、煎饺1份、千蒸1份、火锅面1份，吃得饱饱。 关键是松茸锅底菌香味十足，从开始煮到最后吃完，还是满嘴的菌香与菌鲜，最后用火锅面煮进去，每一根面条都吸饱了菌子的香味，令人回味无穷，这在云南也难有这么好味道，说明老板、厨师用心了。

暑气蒸腾的深夜 铁铸锅里放入烤得椒香扑鼻的烤鱼一相逢便能获得一次持久度可观的面部桑拿 啤酒与热锅相融瞬间就能汽化成神奇海克斯科技浸润每一只十三香小龙虾 热炒的花甲透着鲜辣磕花生嗦大窑 乐哉！美哉！

一年半之后，再次品尝到了一指王猪肚包鸡新亚洲店的猪肚包鸡icon，依然生意还是那么好，座无虚席的大厅十分热闹，一桌桌的家庭消费看上去都是附近的居民。 [赞]猪肚包鸡^ 四个人点了半只鸡、半个猪肚icon，点了一个油炸藤椒酥肉、两碟凉菜，一壶酒，吃得饱饱的。 店家花费3个小时炖出来的猪肚鸡，汤色雪白、鲜味十足，一人先来一碗，为秋冬增加了许多暖意，满心舒适。 特别喜欢他们家的猪肚，鲜香软脆、十分Q弹，猪肚子的香味很正。 火锅的配菜里，[赞]|麻辣鸡胗^是我的最爱，特别是里面的洋葱、花生米，都很入味，下酒一流。 [赞]秘制小酥肉^ 酥肉有了提升，它是重庆每年卖出3个亿的网红藤椒酥肉，每一根酥肉都是纯粹的瘦猪肉 里面有一粒粒的整个花椒，当它在嘴里爆香，椒麻味道十分冲击味蕾，让人印象深刻。

一年半之后，再次品尝到了一指王猪肚包鸡新亚洲店的猪肚包鸡icon，依然生意还是那么好，座无虚席的大厅十分热闹，一桌桌的家庭消费看上去都是附近的居民。 [赞]猪肚包鸡^ 四个人点了半只鸡、半个猪肚icon，点了一个油炸藤椒酥肉、两碟凉菜，一壶酒，吃得饱饱的。 店家花费3个小时炖出来的猪肚鸡，汤色雪白、鲜味十足，一人先来一碗，为秋冬增加了许多暖意，满心舒适。 特别喜欢他们家的猪肚，鲜香软脆、十分Q弹，猪肚子的香味很正。 火锅的配菜里，[赞]|麻辣鸡胗^是我的最爱，特别是里面的洋葱、花生米，都很入味，下酒一流。 [赞]秘制小酥肉^ 酥肉有了提升，它是重庆每年卖出3个亿的网红藤椒酥肉，每一根酥肉都是纯粹的瘦猪肉 里面有一粒粒的整个花椒，当它在嘴里爆香，椒麻味道十分冲击味蕾，让人印象深刻。

#昆明头条# 近日，应邀参与了日新中路新醉云南的美食，比起老店来说，整体感觉菜品上有了新的提升，色香味形兼备，特别在造型上更加简洁与清爽，精致、漂亮、有档次。 特别是正直野生菌上市的季节，几个野生菌的美食值得推荐—— 牛肝菌焗黑皮子： 将曲靖传统的老菜黑皮子加以提升，与牛肝菌骨朵在一起烹制出来，一人一份，把传统江湖大碗菜，立即提升出它的档次来。 鲜鸡枞蒸东星斑： 山珍海味一直是中国菜的高端路线，把漂亮的红色东星斑与云南珍贵的新鲜鸡枞icon蒸在一起，鸡枞的山野之鲜与东星斑的海味之鲜完美融合，毫无违和感，野生菌的档次也一下提升了。 黑松露煎牛柳粒： 把有欧洲三大美食之首美誉的云南黑松露，与雪花牛肉粒煎香，云南滇菜的层次立马有了新高度。 酿青头菌焗土百合： 一道传统云南菜的新版本，荤素搭配合理，颜色灿烂，十分符合云南人传统的口味与传统。