◢南瓜派口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!食材:低筋面粉100克 细砂糖20克 黄油45克 糖粉10克 纯牛奶35克 去皮老南瓜250克 细砂糖45克 鸡蛋2个 淡奶油120克 葡萄干、蔓越莓干适量1.将南瓜去皮后切成小块,装盘上锅蒸熟,可以用高压锅,也可以用微波炉2.利用蒸南瓜的时间来制作派皮,在软化的黄油中筛入低筋面粉,再放入20克细砂糖和10克糖粉3.来回手抓搓使面粉和黄油均匀融合,达到粗颗粒的状态4.倒入纯牛奶,也可以换成等量清水,用刮刀拌匀5.再揉成面团状包上保鲜膜,放进冰箱冷藏45分钟6.接下来制作派馅:取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥,加入45克细砂糖搅拌均匀7.打
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◢南瓜派口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!食材:低筋面粉100克 细砂糖20克 黄油45克 糖粉10克 纯牛奶35克 去皮老南瓜250克 细砂糖45克 鸡蛋2个 淡奶油120克 葡萄干、蔓越莓干适量1.将南瓜去皮后切成小块,装盘上锅蒸熟,可以用高压锅,也可以用微波炉2.利用蒸南瓜的时间来制作派皮,在软化的黄油中筛入低筋面粉,再放入20克细砂糖和10克糖粉3.来回手抓搓使面粉和黄油均匀融合,达到粗颗粒的状态4.倒入纯牛奶,也可以换成等量清水,用刮刀拌匀5.再揉成面团状包上保鲜膜,放进冰箱冷藏45分钟6.接下来制作派馅:取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥,加入45克细砂糖搅拌均匀7.打
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Hello!大家好,我是Michelle
今天教大家做一款很简单的戚风蛋糕
准备材料有:鸡蛋 3个低筋面粉 45克纯牛奶 35克玉米油 30克糖粉 40克(没有糖粉的可以用细砂糖代替)柠檬汁几滴(可加可不加)
烹饪步骤:
1:把蛋清和蛋黄用两个碗分开装,(注意:放蛋清的容器需无油无水无杂质,分离蛋清要注意,不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打法)
2:鸡蛋液打匀后加入30克玉米油到蛋液里面继续打匀(注意:凡事蛋液的步骤要用手动打蛋器,不要用电动,否则会打法过度)玉米油可以换成色拉油!
3:再加入35克牛奶到蛋液里面搅匀,要确保油、牛奶、蛋液充分的混合在一起!
4:再放入低筋面粉到蛋液里面(低筋面粉一定要过塞)(搅拌的时候呈z字形的形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋)直到把面粉和蛋黄糊充分的搅匀,没有干粉,蛋黄糊这部分就做完了!
5:现在到蛋清的部分了!在蛋清上挤上几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,就加入三分之一的糖粉,继续打法(要用电动打蛋器,否则你的手会残废的!)
字数有限,我会把接下来的步骤发在下一篇文章
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Michelle-熙
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菜名老婆饼
食材中筋面粉100克(水油皮)细砂糖15克(水油
皮)水45克(水油皮)全蛋液2小勺(10ML)(水油
皮)猪油10克(水油皮)中筋面粉80克(油酥
猪油50克(油酥
老婆饼的用料2(糯米馅&装饰
炒熟的白芝麻30克(糯米馅)糯米粉70克(糯米
馅)细砂糖70克(糯米馅)水110克(糯米馅
猪油35克(糯米馅)全蛋液适量(表面装饰)白
芝麻适量(表面装饰
老婆饼的做法步骤
步骤1
首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里
步骤2
大火煮开至沸腾,然后转小火
步骤3
立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完
全混合,成为粘稠的馅状。关火
步骤4
加入熟白芝麻,搅拌均匀
步骤5
将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷
藏到馅不粘手了就可以了
步骤6
将冷藏后的馅平均分成16份备用
步骤7
接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全
部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性
不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面
团,不能太干
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◢南瓜派口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!食材:低筋面粉100克 细砂糖20克 黄油45克 糖粉10克 纯牛奶35克 去皮老南瓜250克 细砂糖45克 鸡蛋2个 淡奶油120克 葡萄干、蔓越莓干适量1.将南瓜去皮后切成小块,装盘上锅蒸熟,可以用高压锅,也可以用微波炉2.利用蒸南瓜的时间来制作派皮,在软化的黄油中筛入低筋面粉,再放入20克细砂糖和10克糖粉3.来回手抓搓使面粉和黄油均匀融合,达到粗颗粒的状态4.倒入纯牛奶,也可以换成等量清水,用刮刀拌匀5.再揉成面团状包上保鲜膜,放进冰箱冷藏45分钟6.接下来制作派馅:取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥,加入45克细砂糖搅拌均匀7.打
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