酱汁瓦块鱼

【泰式蒸鱼】-食材-：鲈鱼1条，青柠1个，姜1小块，椰糖1大勺，小青柠8个，朝天椒3个，蒜头8瓣，香菜1小把，鱼露1大勺；1. 姜切片，蒜头、朝天椒和香菜切碎；2. 一个青柠切片，一个青柠切半，剩下的压软挤出汁；3. 鲈鱼简单切花刀，切口处和鱼肚子塞上姜片和青柠片；4. 挤过汁的青柠放在鱼旁，入蒸锅蒸8分钟；5. 青柠汁过滤，加少量水、1小勺鱼露、1大勺椰糖，开火加热至糖溶化；6. 关火，加蒜头、辣椒；7. 鱼出锅后，拿掉柠檬和姜片；8. 香菜碎放入准备好的酱汁中，拌匀，淋在鱼身上；9. 完成！...完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

秘制长江子鱼 原料:子鱼(鲻鱼) 生抽老抽 黑胡椒粉 蚝油 白糖 白酒 大葱 姜 辣椒酱 豆瓣酱 葱 1.鱼洗净切成两半;碗里放小半碗生抽，一勺老抽；一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；半勺白糖，一勺白酒；一勺大葱末和生姜末；加半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；加调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟； 2.热锅后加橄榄油；把鱼拿起尽可能沥干酱汁；放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁； 3.加小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花

【鳗鱼饭】鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄。把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火。新煮米饭，浇汁儿，铺鱼即可~

【家常红烧带鱼】⒈带鱼洗净切段，加盐腌制；⒉葱姜蒜八角准备好；⒊油锅放入八角爆香，葱姜蒜煸出香味；⒋把带鱼段码在葱姜蒜上；⒌加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖；⒍用筷子夹着鱼段翻；⒎待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身 中火焖煮10分钟，再转大火收汁，淋入香油即可。

【鳗鱼饭】鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄。把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁…

【鳗鱼饭】鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄。把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火。新煮米饭，浇汁儿，铺鱼即可！

金枪鱼盖饭右边的就是金枪鱼刺身放到沾面酱汁(荞麦冷面那种酱汁)里浸渍5分钟,黄瓜切丝撒少许盐揉搓,饭上放海苔 鱼 黄瓜,淋点酱汁,撒上炒过白芝麻就好了!(其实这个版本里也可以加个生蛋黄,也很好吃,蛋请买可以生食的品质好些的蛋) 左边是比较韩式的 酱油2大匙 大蒜磨泥少许 砂糖1/2小匙 辣椒粉1/4小匙 大葱末2小匙 醋1小匙 白芝麻碎1小匙 芝麻油1/2大匙 饭上放海苔 泡菜 黄瓜 鱼 蛋黄 然后淋上酱汁 <br /> <br />右边比较清淡一点,左边味道比较浓也很好吃!

:【鳗鱼饭】鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上薄薄一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄。把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火。新煮米饭，浇汁儿，铺鱼~

【泡椒烤鱼】鱼3斤 藕1 土豆2 芹菜2 金针菇 红泡椒8个 泡尖椒1两(切好)盐 味精料酒半碗 鸡汤半碗 油 酱油1勺 糖半勺 花生米 洋葱1 葱 姜 蒜 熟芝麻 鱼分成两半在鱼肚上划上几刀，抹上盐和料酒腌20min后放入烤箱，220度上下火烤10min后取出鱼，撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，再刷一层花椒油。再入烤箱，烤15-20min。藕片土豆金针菇煮熟。泡椒酱汁：油热至7成，加入泡椒尖椒、葱姜蒜、芹菜、料酒、味精、盐、酱油、鸡汤、糖，熬3min。盘底铺上洋葱，再铺上土豆藕片金针菇， 把烤好的鱼倒扣入刚才铺好的烤盘上，撒上花生米芹菜叶，泼上泡椒汤汁撒上熟芝麻即可。

【泡椒烤鱼】鱼3斤 藕1 土豆2 芹菜2 金针菇 红泡椒8个 泡尖椒1两(切好)盐 味精料酒半碗 鸡汤半碗 油 酱油1勺 糖半勺 花生米 洋葱1 葱 姜 蒜 熟芝麻 鱼分成两半在鱼肚上划上几刀，抹上盐和料酒腌20min后放入烤箱，220度上下火烤10min后取出鱼，撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，再刷一层花椒油。再入烤箱，烤15-20min。藕片土豆金针菇煮熟。泡椒酱汁：油热至7成，加入泡椒尖椒、葱姜蒜、芹菜、料酒、味精、盐、酱油、鸡汤、糖，熬3min。盘底铺上洋葱，再铺上土豆藕片金针菇， 把烤好的鱼倒扣入刚才铺好的烤盘上，撒上花生米芹菜叶，泼上泡椒汤汁撒上熟芝麻即可。

韩式煎鱼 鲅鱼两条 调料： 韩式辣酱两勺、葱姜蒜末各一勺、糖一勺、鸡精适量、鱼露一勺（我没有放了海鲜酱油二大勺）、芝麻两大勺、盐适量、清水适量、香菜末适量 制作： 1. 将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。 2. 炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝麻炒香。 3. 将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状盛入小碗即可。 4鲅鱼去头，收拾干净，从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状。 5.将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时。 6.将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘，表面浇上酱汁，撒上香菜末就可以食用了。

【蜜柠香烤鳕鱼】1. 鳕鱼常温化开，不要泡水 2. 抹盐现磨黑胡椒百里香腌制半小时 3. 黄油加热放入洋葱蒜蓉碎末炒香，加耗油，少许番茄酱，少许糖，盐调味 4. 烤盘放锡箔纸，彩椒铺盘，鳕鱼双面煎一下置于彩椒之上，浇酱汁 柠檬两片放上去，浇一点蜂蜜 5. 锡箔纸包起鱼，200度15分钟 6. 装盘开吃！~！~！~

1.鳗鱼洗净切鱼片，擦干水分，两面拍一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄；2.水:酱油:红糖:料酒=8:2:1:1，调出一碗汁儿；3.调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火；4.米饭盛入碗中，浇汁儿，铺鱼即可。

焖酥鲫鱼：1)鱼洗净，大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟3)将腌制好的水，滤干水分4)起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入5)将鱼炸到两面金黄出锅6)压力快锅底部先放上一层葱段7)将鱼轻放于葱段上将腌制过的酱汁淋于鱼身上8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量砂糖适量、花椒少许9)将生姜切片铺于鱼身上10)再放上些葱段11)倒入清水1小碗12)盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅

萝卜干蒸龙利鱼 1. 龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟。 2. 萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣剁成末。 3. 锅烧热倒油，下姜葱蒜末炒香，把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香，放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁。 4. 把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟即可。http://ett315.cn/

用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。 加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。 主菜做法: 烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。 放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。 用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。 <br /><br />加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。

做法 1·将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用2·拍几瓣蒜，切成末3·青椒切块4·起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊5·待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子6·翻炒三至四分钟后放入青椒7·放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻8·临出锅前放入蒜末<br /><br />【小贴士】<br /><br />烧茄子省油小窍门：<br />2.削掉外皮。<br />3.把茄子切成自己想要的形状

Nino's Bellissima的比萨(纽约)，售价$1,000的比萨跟它的酱汁、饼皮没什么关系，奥妙就在于洒在比萨上的那些辅料——鱼子酱、新鲜的缅因州龙虾、三文鱼鱼籽、还有一些提味的芥末。